Грецький соус цацикі – найпростіший і найкращий соус, що ідеально підходить для страв на грилі і салатів. Дуже добре підходить до усіх страв, що готуються на свіжому повітрі. Отже, рецепт Цацикі.
Цацикі – інгредієнти
Йогурт грецький – 1 склянка.
Огірок зелений – 1 штука.
Часник – 1-2 зубчики.
Кріп нарізаний – 1 ст.л.
Яблучний оцет – 1 ч.л.
Оливкова олія – 1 ч.л.
Сіль, перець.
Цацикі – приготування
Огірок добре миємо та тремо на грубій тертці, відтискаємо зайву вологу.
До грецького йогурту додаємо огірок, вичавлений часник, дрібно нарізаний кріп, оцет та оливкову олію, добре вимішуємо.
Солимо та перчимо за смаком, знову вимішуємо. Перед подачею на стіл декоруємо соус кількома краплями оливкової олії та гілочкою кропу.
Історія марки пива Flensburger (Фленсбургер) починається 6 вересня 1888 року, коли п’ять громадян міста Фленсбурга підписали грамоту про заснування пивоварні. У їх розпорядженні була земля і джерело з кришталево чистою водою.
У тридцяті роки минулого століття під керівництвом консула Еміля Петерсена пивоварня досягла великих успіхів і стала відомою не тільки у Фленсбурзі, а й далеко за його межами. Навіть тоді, коли інші пивоварні стали використовувати крон корки, консул Еміль Петерсен наполіг на використанні бюгельного корка. Це і стало відмінною рисою пивоварні Фленсбургер.
Характерний звук «чпок», який лунає коли ви відкриваєте Пиво Flensburger, став символом пивоварні, що зробило пивоварню відомим виробником пива з пляшкою з бюгельним корком в усьому світі. Завдяки відмінній технічній базі та безцінному досвіду пивоварів, пивоварня Фленсбургер постійно розширює асортимент своєї продукції.
Продукція пивоварні Flensburger (Фленсбургер):
Flensburger Pilsener – нижньонімецький варіант Пільзнер, 4,8%
Flensburger Biermix – пивний коктейль з апельсини-грейпфрутом і лемонграсу 2,4%
Flensburger Wasser – газована мінеральна вода
Крім того, пивоварня виробляє Popp-Bier – пиво з афродизіаками.
Поширюється через мережу шопів для дорослих і алкогольних магазинів.
Класифікація чеського пива
Будь-який поціновувач пива знає, що однією з “пивних столиць світу” можна назвати Чехію. Пиво (чеською мовою: pivo) має давню історію в теперішній Чеській Республіці. Так, варіння відбувається у Бржоновському монастирі з 993 року, а Місто Брно мало право варити пиво з 12 століття, тоді як Пльзень і Чеське Будейовіце (Пльзень та Будвайс німецькою мовою) мали пивоварні в 13 столітті.
Найпоширенішими чеськими пивами є бліді лагери типу пілзнер, з характерним прозорим золотистим кольором, високою пінистістю та легшим смаком. У Чехії споживання пива на душу населення у світі найвище.
То ж як класифікують чеське пиво?
Згідно з указом Міністерства землеробства Чеської республіки (Vyhláška č. 248/2018), повністю змінена класифікація 1997 року, згідно з якою навіть пиво верхового бродіння початковій щільністю 11 – 12,99% називалося лежак, що вносило непорозуміння серед споживачів, коли APA, IPA або Weizen пивоварні були зобов’язані маркувати як Ležák.
Класифікація пива в Чехії служить в тому числі і для розрахунку пивоварнями непрямого податку на зварене пиво (аналог акцизного збору).
Класифікація чеського пива
Згідно з указом, під пивом розуміється пінний напій вироблений бродінням сусла, приготованого з солоду, води, обробленого або необробленого хмелю або хмелевих виробів, який внаслідок процесу бродіння містить не тільки спирт і вуглекислий газ, а й певну кількість незбродженного екстракту; солод можна до 1/3 третини загального обсягу екстракту замінити цукром, несолодженою сировиною або рисом; у ароматизованих пів обсяг алкоголю може бути підвищений шляхом додавання алкогольних напоїв.
При цьому, під типом або стилем пива розуміється позначення звичного способу виробництва і сировинної бази, згідно з технологічними процесам, використовуваним в традиційних регіонах виробництва, відповідно до очікувань споживачів.
Світле пиво
Світлим називається пиво зварене переважно зі світлих солодів.
Темне пиво
Темним і напівтемній називається пиво, зварене з темних солодів, солодів карамельних і кольорових, змішаних з світлого солоду.
Різне пиво
Різаним пивом вважається пиво отримане змішуванням світлих і темних пив при розливі.
Загалом все чеське пиво розділене на такі групи:
Stolní – пиво з щільністю початкового сусла до 6% включно;
Výčepní – пиво з щільністю початкового сусла 7 – 10,99%;
Plne – пиво верхового бродіння, з щільністю початкового сусла 11 – 12,99%;
Silne – пиво з щільністю початкового сусла 13% і вище;
Nizkoalkoholické – пиво, з об’ємом алкоголю 0,5 – 1,2%;
Nealkoholické – пиво, з об’ємом алкоголю до 0,5%;
Pivo z jiných obilovin – пиво, що містить в засипу не менше 1/3 зернових культур, відмінних від ячменю;
Kvasnicové – пиво, вироблене додаванням чистих дріжджових культур або частини збродженого сусла в готове пиво;
Ochucené –пиво вироблене методом додавання ароматизаторів, продуктів або сировини з власним ароматом або алкогольних напоїв; обсяг алкоголю отриманих з таких напоїв не може перевищувати обсяг алкоголю в вихідному пиві;
Nápoj na bázi piva – зброджених солодовий напій або змішаний напій з пива або атиповий пивний напій;
Kvašený sladový nápoj(Зброджених солодовий напій) – напій, приготований з сусла пивоварної технологією, який може бути ароматизований;
Míchaný nápoj z piva (Зброджених солодовий напій) – напій, приготований з сусла пивоварної технологією, який може бути ароматизований;
Atypický pivní nápoj (Атиповий пивний напій) – напій на базі пиві з модифікованою часткою солоду або модифікованим способом бродіння.
На даний час в Чехії зареєстровано понад 1000 торгових марок (брендів) пива, а загальна кількість броварень перевищила 400.
Домашній паштет
Любите пікніки та фуршети, але не знаєте з чим приготувати неперевершені бутерброди? Тоді рецепт домашнього паштету саме для Вас.
Домашній паштет – інгредієнти
Фарш (яловичина) – 450 г.
Печінка (яловичина) – 450 г.
Бренді/вермут/солодке вино – 120 мл.
Часник – 3 зубчики.
Сухий чебрець – 2 ч.л.
Сіль – 1,5 ч.л.
Чорний мелений перець – 1, 5 ч.л.
Тертий мускатний горіх – 1 ч.л.
Солодка паприка – 1 ч.л.
Бекон – 12-16 тонких скибок.
Вершкове масло для змазування фольги.
Рецепт приготування домашнього паштету
Розпочнемо приготування домашнього паштету з зачищення печінки від плівок та видалення жовчних проток. Тепер наріжте її шматочками і перемеліть на м’ясорубці разом з фаршем і часником.
Влийте бренді, додайте всі прянощі, спеції і ретельно вимішайте масу руками або за допомогою міксера з насадкою “лопатка”.
Перекладіть масу в чисту миску, прикрийте кришкою і поставте в холодильник на 24 години.
Приступимо до випікання домашнього паштету. Розігрійте духовку до 160 градусів. Викладіть дно і стінки прямокутної форми скибочками бекону, залишивши 5-6 скибочок. Заповніть підготовлену форму м’ясною сумішшю, утрамбуйте, розрівняйте поверхню. Покладіть зверху скибочки бекону, що залишилися. Шматок фольги змажте вершковим маслом і закрийте форму.
Тепер покладіть складений вдвічі кухонний рушник на дно жаровні і заповніть її наполовину окропом з чайника. Поставте форму з м’ясною сумішшю на водяну баню. Установіть жаровню в середину духовки та запікайте домашній паштет 1-2 години (до тих пір, поки при проколі паштету шпажкою, не потече прозорий сік).
Коли час мине, дістаньте готовий домашній паштет з духовки, поставте на решітку і повністю охолодіть. Поставте на закритий фольгою домашній паштет невелику дощечку і покладіть на неї вантаж вагою приблизно 1 кг (2-4 консервні банки). Поставте паштет в холодильник на термін від 12 годин до 4 діб.
Паштет стане щільним.
Перед подачею зніміть з домашнього паштету верхні скибочки бекону. Переверніть паштет на блюдо або дошку. Зніміть бекон і наріжте скибочками завтовшки 2 см. Подавайте домашній паштет з корнішонами, гірчицею і свіжим хлібом.
Смачного!
Свинина з броколі
Свинина з броколі – страва дуже смачна і оригінальна, а гірчичний соус надасть пікантності і яскравого смаку. Для приготування свинини з броколі можна використовувати свинячу вирізку, або шию.
Свинина з броколі – інгредієнти
Броколі – 500 г.
Свинина – 500 г.
Цибуля – 1 шт.
Гірчиця в зернах – 1 ст.л.
Гірчиця звичайна – 1 ст.л.
Сметана – 200 г.
Борошно – 1 ч.л.
Сіль, перець чорний мелений за смаком.
Рецепт приготування свинини з броколі
Розпочнемо приготування свинини з броколі. Для початку свинину промийте, обсушіть і поріжте шматочками розміром приблизно 3х3 см. М’ясо посоліть і поперчіть.
Цибулю для свинини з броколі поріжте великими кубиками, обсмажте на олії до прозорості. До обсмаженої цибулі додайте свинину та обсмажуйте на великому вогні до зміни кольору.
Тепер приготуємо соус для заправки для свинини з броколі.
Два види гірчиці з’єднайте зі сметаною, додайте борошно і приблизно 100 мл теплої води, перемішайте і вилийте до м’яса. Доведіть все це до кипіння, зверху викладіть розібрану на суцвіття броколі. Великі суцвіття розріжте на 2-4 частини. Накрийте кришкою і тушкуйте на невеликому вогні до готовності.
Готову свинину з броколі в гірчичному соусі, подавайте на стіл з улюбленим гарніром – рисом, картоплею, гречкою.
Смачного!
Флячки яловичі
Сьогодні ми з вами приготуємо один з традиційних польських супів – флячки яловичі. Готується такий суп із яловичих рубців (частини шлунку). Такий суп дуже ситний і неймовірно смачний.
Дуже радимо спробувати!
Флячки яловичі – інгредієнти
Яловичі рубці (фляки) – ½ кг.
Лавровий лист – 2 штучки.
Перець духмяний – 2 горошини.
Перець чорний – 2 горошини.
Часник – 1 зубчик.
Петрушка – 1 корінець.
Морква – 1 штука.
Цибуля порей – 1 штука.
Сіль, перець.
Майоран – 1 ст.л.
Цибуля – 1 штука.
Олія – 1 ст.л.
Флячки яловичі – приготування
Яловичий рубець добре промити, та вимочити в холодній воді мінімум годину.
Зливаємо воду, знову добре промиваємо рубець, кладемо його в каструлю, заливаємо холодною водою та варимо від моменту закипання 30 хвилин.
Знову зливаємо воду, добре промиваємо рубець, ріжемо на шматочки, заливаємо чистою холодною водою. Таким чином ми позбавимося від неприємного запаху.
Додаємо духмяний перець, лавровий лист, перець горошком, сіль та очищений зубчик часнику. Ставимо рубець на вогонь, від закипання варимо близько години.
Порей (лише білу частину) миємо, сушимо та додаємо до каструлі з рубцем. Моркву та петрушку чистимо, миємо і кладемл цілими в киплячий бульйон.
Цибулю чистимо та дрібно ріжемо. Розігріваємо сковороду з олією, та смажимо цибулю до легкого золотистого кольору. Додаємо цибулю до бульйону.
Варимо до м’якості овочів, в кінці додаємо майоран.
М’які овочі (цибулю порей, моркву та петрушку) виймаємо з бульйону.
Моркву нарізуємо кільцями та повертаємо назад до флячок.
До смаку приправляємо флячки сіллю та перцем.
Свинина з грибами і сиром
Часто ми з вами задумуємося про те, що б швидко приготувати до гарніру чи салату. Ось тут і стане в нагоді сьогоднішній рецепт – Свинина з грибами та сиром. Така страва готується дуже швидко та під силу навіть кулінарам-початківцям.
Cвинина з грибами і сиром – інгредієнти
Ошийок – 6 шматків (товщиною не менше 1 см)
Печериці – 300 г
Сир – 100 г
Цибуля – 1 штука
Масло – 1 ст.л.
Сіль, перець
Яйце для панірування
Сухарі панірувальні
Олія для смаженя
Cвинина з грибами і сиром – приготування
Гриби чистимо та нарізуємо пластинками, цибулю ріжемо дрібно кубиками, викладаємо в розігріту сковороду з маслом, добре вимішуємо, просмажуємо.
Кожен шматочок м’яса добре відбиваємо до тонкого, посипаємо сіллю та перцем. В серединку кожного шматка кладемо печериці та шматочок твердого сиру. Загортаємо рулетиком, за потреби скріплюємо зубочисткою. Паніруємо в яйці та в сухарях, обсмажуємо в добре в олії з усіх боків до рум’яного.
Смачного!
Люля-кебаб (рецепт)
Приготувати в домашніх умовах люля-кебаб зовсім не складно, головне, щоб в основі приготування була баранина. А незвичного смаку страві надасть сливовий соус.
Люля-кебаб – інгредієнти
Безкісткова баранина – 1 кг.
Курдючне сало – 100 г.
Цибуля – 4 шт.
Базилік, мелений перець – по 1 ч.л.
Приготувати в домашніх умовах люля-кебаб зовсім не складно, головне, щоб в основі приготування була баранина. А незвичного смаку страві надасть сливовий соус.
Люля-кебаб – інгредієнти
Безкісткова баранина – 1 кг.
Курдючне сало – 100 г.
Цибуля – 4 шт.
Базилік, мелений перець – по 1 ч.л.
Рецепт приготування люля-кебаб
Приступимо до приготування люля-кебаб.
Цибулю очистіть, крупно наріжте і пропустіть через м’ясорубку разом з 50 г сала. Сало, що залишилося наріжте невеликими шматочками. Баранину помийте, наріжте середніми шматками і окремо пропустіть через м’ясорубку. Після чого додайте в подрібнену баранину суміш цибулі і сала і все пропустіть через м’ясорубку ще раз.
Приправте фарш перцем, базиліком і сіллю. Вимішуйте 7-8 хв. Потім ретельно відбийте фарш, тобто формуйте його в грудку і з силою вдаряйте об стіл протягом 8-10 хвилин.
Це необхідно, щоб фарш, приготований без хліба і яйця, не розвалювався. Поставте готовий фарш для люля-кебаб на 1 годину в холодильник.
Тим часом давайте приготуємо соус для люля-кебаб. Сливи вимийте і наріжте тонкими пластинами, потім соломкою. Цибулю наріжте півкільцями. Зелений перець вимийте і розріжте на 4 частини, вирізавши серцевину.
Перчик чилі помийте і дуже дрібно наріжте, видаливши насіння. Змішайте цибулю з олією і викладіть рівним шаром на накрите фольгою деко. Туди ж покладіть зелений перець. Запікайте в розігрітій до 200 градусів духовці 10 хвилин. Після чого зніміть з перцю шкірку і наріжте м’якоть соломкою. Перемішайте в мисці цибулю, сливи, зелений перець і чилі, додайте сік лимонів. Дайте настоятися соусу в теплому місці 1 годину. Перед подачею посоліть за смаком.
Приступимо до формування та смаження люля-кебаб. Мокрими руками виліпіть з фаршу ковбаски довжиною 12-14 см, нанизайте їх на шампури. Смажте на відкритому вогні або на сковороді, постійно повертаючи, 10-15 хвилин. Готово!
Подавайте люля-кебаб зі сливовим соусом. Якщо Ви будете смажити люля-кебаб на дерев’яних шпажках, то їх необхідно заздалегідь вимочити в холодній воді, 20 хвилин.
Смачного!
Стейк із картоплею та зеленою квасолею
Навіть якщо ви завзятий холостяк, що готує вихідними лише напівфабрикати на пельмені, завжди можна потішити себе чи гостей вишуканою стравою. Повірте, це займе у вас зовсім не багато часу. Стейк із картоплею та зеленою квасолею – ідеальний варіант, адже на його приготування у вас піде всього якихось 15 хвилин!
Тож кличте трьох своїх друзів, адже список інгредієнтів на чотири порції!
Інгредієнти для Стейку
450 г картоплі невеликого розміру
350 г замороженої зеленої квасолі
Оливкова олія
450 г яловичої м’якоті, очищеної від плівок і розрізаної уздовж
¼ ч.л. сол
¼ ч.л. чорного перцю
1 ст.л. оцту (бажано з рисового вина)
1 ст.л. дрібно нарізаного свіжого імбиру
1 ч.л. цукру
½ ч.л. підігрітої кунжутної олії
2 ст.л. рослинної (соняшникової) олії
1/3 склянки тонко нарізаної зеленої цибулі
½ ч.л. обсмаженого насіння кунжуту
Приготування Стейку із картоплею та зеленою квасолею
Помийте картоплини, промокніть паперовим рушником. Проткніть їх ножем в декількох місцях, помістіть в блюдо для мікрохвильовки і злегка прикрийте пластиковою кришкою. Помістіть в мікрохвильовку і запікайте картоплю на високій потужності протягом 5-6 хвилин, поки вона не стане м’якою. Після цього приготуйте зелену квасолю в мікрохвильовці згідно з інструкціями на упаковці.
Нагрійте сковороду на вогні, налийте на неї трохи оливкового масла. Приправте стейк сіллю і перцем і обсмажте його з кожного боку 2-3 хвилини або до бажаного ступеня готовності.Після цього викладіть його на обробну дошку.
Поки стейк готується, приготуйте соус: змішайте оцет, імбир, цукор, кунжутну та рослинну олію в мисці та збийте вінчиком.
Поріжте картоплю навпіл (її можна попередньо очистити від шкірки), а стейк на шматочки товщиною 1 см. Розподіліть картоплю, квасолю та м’ясо на 4 тарілки, полийте соусом і прикрасьте, посипавши зверху нарізаною зеленою цибулею чи кунжутним насінням (за бажанням).
Чим не вишукана страва? Стейки взагалі не вимагають значних витрат часу, проте вимагають концентрації та уваги.
Все вийшло? Смачного!
Нежнейшие свиные ребра – секреты приготовления
Свиные ребра – одно из любимых лакомств украинцев. Приготовленные на углях, они обладают особенным вкусом и ароматом.
Стоит отметить, что свиные ребрышки – это не только вкусно, но и полезно. Они содержат большой набор витаминов и полезных микроэлементов, которые способствуют улучшению самочувствия, нормализуют работу нервной системы, укрепляют костную и мышечную ткани. Чтобы блюдо получилось действительно нежным и сочным, нужно правильно выбрать мясо и удачно его замариновать – об этом мы и поговорим далее.
Выбираем «правильные» свиные ребрышки
Свиные ребра располагаются в верхней части грудинки.
От правильного их выбора во многом будут зависеть вкус и качество приготовленного блюда, поэтому необходимо следовать таким рекомендациям:
ребрышки должны иметь толстый слой мяса, чтобы после жарки на гриле продукт получился сочным и не подгорел;
необходимо выбирать мясо молодой свинины. Определить его можно по светло-розовому оттенку и тонкому слою белого шпика;
мясо должно тяжело отделяться от кости – это также свидетельствует о его свежести;
определить качество продукта можно с помощью надавливания. После нажатия на мясо пальцем образуется ямка, которая должна быстро восстановиться. Если этого не произошло, лучше отказаться от покупки такого продукта;
свежее мясо должно иметь приятный сладковатый аромат.
Ребра бывают двух видов – грудные и спинные. Для жарки на гриле лучше выбрать первый вариант. Мясо с грудины более сочное.
Различные маринады для ребрышек барбекю
Свиные ребра легко готовить, но, чтобы получить настоящий кулинарный шедевр, следует правильно их замариновать. Обычный набор составляющих для маринада включает в себя: молотый черный перец, соль, специи, репчатый лук, но на свой вкус можно добавлять и другие разнообразные ингредиенты.
Рассмотрим несколько примеров удачных маринадов:
Маринад с соевым соусом и медом. Необходимо смешать ингредиенты в следующих пропорциях: 100 г соуса соевого, одна столовая ложка меда, 2 ст. ложки кетчупа и щепотка молотого имбиря, соль.
Обработанные таким составом ребрышки, в процессе жарки на углях приобретают необычайно пикантный вкус и красивую карамельную корочку.
Мед с горчицей. В такой маринад добавляют 2 ч. л горчицы, 2 ст. ложки меда и соевого соуса, соль, перец и свежевыжатый сок апельсина. Ребрышки получаются сочными и красивыми.
Маринад с чесноком. Для приготовления смеси понадобятся следующие компоненты: соль, смесь сушеных трав, немного растительного масла, 0,5 стакана апельсинового сока, чайная ложка черного молотого перца и несколько измельченных зубчиков чеснока. Данный рецепт удовлетворит аппетит любителей остроты.
Ребрышки маринуют заранее — лучше это делать с вечера.
Погрузите мясо в маринад и оставьте томиться на всю ночь в холодильнике. За это время все составляющие полноценно раскроют свои вкусовые качества.
Ребра на мангале лучше жарить на углях фруктовых деревьев. Они не содержат вредных смол, поэтому совершенно безопасны для организма человека. К тому же мясо приобретет оригинальный привкус. Подавая на стол, дополните блюдо свежими салатами, зеленью и соусами, которые подчеркнут его пикантность.
Ароматные нежные ребрышки на гриле – отличная идея для барбекю. Если же обстоятельства не позволяют заняться их приготовлением, можно купить уже готовое блюдо, воспользовавшись услугами фуд-магазина «Шашлык Маркет».
Профессиональные повара приготовят вкуснейшие свиные ребрышки на ароматных углях, а курьерская служба доставит их в любую точку города не более, чем за час.
