Сьогодні ми з Вами приготуємо основу для печінкового торта, а саме млинці з печінки. Будьте певні , що після дегустації Ви будете використовувати саме цей цікавий, але простий рецепт. І ще, дуже смачно виходить, якщо змастити готові млинці часниковим майонезом та перекласти смаженими півкільцями цибулі.

Млинці з печінки – інгредієнти

• Печінка свіжа – 500 г (краще яловича).
• Молоко – 0,5 л.
• Яйця – 5-6 шт.
• Борошно – 1 склянка.
• Олія – 4 ст.л.
• Перець чорний мелений – щіпка.
• Майонез 2 ст.л.
• Приправа (типу роллтон або 10 овочів) – 0,5-1 ч.л. (за Вашим смаком).
• Шматочок сала для змащування сковорідки.

Рецепт приготування млинців з печінки

Розпочнемо приготування млинців з печінки. Для початку сиру печінку помийте, висушіть та видаліть плівки.

Тепер потрібно перемолоти її на м’ясорубці, або за допомогою блендера.

Додайте молоко, яйця, борошно, олію, перець та приправу. Збийте всі інгредієнти за допомогою міксера. Ось і готове тісто для випікання млинців з печінки.

Спеціальну сковорідку для млинців, або ж просто маленьку сковороду розігрійте та смажте салом (його для зручності наколіть на вилку). Тепер ополоником наливайте тісто на сковороду тонким шаром та смажте млинці з печінки з двох сторін до готовності. Після зняття кожного млинця з сковорідки змазуйте її салом.

Смажимо млинці саме на салі тому, що так вони виходять менш жирними.

Ось і готові млинці з печінки. Можна просто змащувати кожен млинець окремо м’яким плавленим сиром, або ж сформувати печінковий торт.

Смачного!

Давайте приготуємо страву родом з Італії, яку подають до святкового столу – дзампоне, або ж фарширована свиняча нога. Для її приготування знадобиться витримка та трохи часу, але результат – приголомшливий. Для начинки ми використаємо гриби, сир та шинку, але Ви можете експериментувати та вигадати щось своє, додати, наприклад, овочі. Готуйте та смакуйте!

Фарширована свиняча нога – інгредієнти

• Нога свиняча з копитом – 1 шт.
• Сир – 2 скибочки.
• Шинка – 2 шматочки.
• Гриби (шампіньйони) – 2-3 шт.

Рецепт приготування фаршированої свинячої ніжки

Для початку ніжку помийте і акуратно, поступово опускаючи шкіру вниз, виріжте кістку з м’ясом до суглобів копита. Можливо шкіра все-таки порветься, але нічого страшного. Перед фарширування можна зашити всі розриви, а потім видалити нитки (в готовому вигляді). Ніхто нічого не помітить.

М’ясо потрібно зрізати з кістки і перемолоти на м’ясорубці.

У фарш додайте порізаний дрібними кубиками сир, шинку, обсмажені гриби та посоліть за смаком.

Тепер настав час фарширувати свинячу ногу. Шкірку з копитом обережно нафаршируйте фаршем і зашийте попереду, і ще де потрібно, якщо у Вас були розриви.

Обгорніть фольгою свинячу ногу.

Викладіть фаршировану свинячу ногу в глибоке деко, налийте води і випікайте в духовці не менше 2 годин при температурі 160-180 градусів. По мірі випаровування, додавайте в деко воду.

Ось і готова фарширована свиняча нога. Дістаємо з духовки, даємо трохи охолонути, знімаємо фольгу та виймаємо нитки. Наріжте на тонкі порційні шматочки та подавайте до столу.

Смачного!

Сьогодні ми з Вами спробуємо використати для приготування смачної страви свинячі вуха. Повірте, з них виходить відмінний рулет. М’ясний рулет зі свинячих вух готується без всяких премудростей, але тонкощі, як і в кожній справі, все ж є. Подібним шедевром, зробленим в домашніх умовах, Вам з легкістю вдасться здивувати гостей!

Рулет зі свинячих вух – інгредієнти

• Вуха свинячі – 4 шт.
• Свинина нежирна – 1-1,2 кг.
• Морква – 2 шт.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Суміш спецій для м’яса – 2 ч.л.
• Сіль за смаком.
• Лавровий лист – 3-4 шт.
• Перець духмяний горошок – 5 шт.
• Гвоздика – 3-4 шт.
• Желатин – 30 г.

Рецепт приготування рулету зі свинячих вух

Приступимо до приготування рулету зі свинячих вух. Для початку свинячі вуха замочіть в холодній воді на 2-3 години.

М’якоть свинини для рулету зі свинячих вух обмийте, обсушіть, розріжте вздовж на кілька шматків, натріть сіллю, спеціями і залиште маринуватися.

Тепер вуха ретельно вимийте під проточною водою, покладіть в каструлю, залийте водою, доведіть до кипіння, воду злийте, вуха ще раз обмийте. Знову складіть свинячі вуха в каструлю, залийте холодною водою, доведіть до кипіння, вогонь зменшіть, покладіть цибулю, 1 моркву, додайте сіль, запашний перець, гвоздику і варіть 1 годину на повільному вогні, а в кінці покладіть лавровий лист. Вуха дістаньте з бульйону, зріжте зайві потовщення і жир.

Для формування рулету з свинячих вух візьміть харчову плівку. На плівку викладіть одне на одне два вуха (тобто, накладаючи одне на друге) верхівками до центру, злегка посоліть та посипте желатином.

Моркву, що залишилася (1 шт.) очистіть, обмийте та наріжте на довгі смужки.

Потім на вуха покладіть м’якоть свинини, моркву, посипте желатином і зверху накрийте вухами, що залишилися.

Акуратно згорніть вуха зі свининою в рулет і добре загорніть в харчову плівку.

Рулет зв’яжіть товстою ниткою, помістіть в каструлю з водою і варіть з моменту закипання 3-4 години на дуже повільному вогні.

Коли мине час, рулет дістаньте, викладіть на деко, накрийте дощечкою і на ніч поставте під тяжкий гніт. Готовий рулет помістіть в холодильник для повного охолодження.

М’ясний рулет з свинячих вух звільніть від плівки, наріжте на тонкі шматочки і подавайте, прикрасивши зеленню. Готово!

Смачного!

Повірте, що запропоновані котлетки з курячих сердечок виходять не менш соковитими і смачними, ніж традиційні. Готувати їх просто – достатньо подрібнити всі інгредієнти в блендері і обсмажити на сковороді.

Котлети з курячих сердечок – інгредієнти

• Курячі сердечка – 600 г.
• Цибуля ріпчаста – 2 шт.
• Яйце – 2 шт.
• Сіль, перець за смаком.
• Помідори для подачі.
• Олія для обсмажування.

Рецепт приготування котлет з курячих сердечок

Розпочнемо приготування котлет з курячих сердечок. Для початку курячі сердечка промийте та покладіть в блендер разом з шматочками цибулі і подрібніть до однорідної маси. Можна курячі сердечка перемолоти разом з цибулею на м’ясорубці.

Додайте в отриманий фарш для котлет з курячих сердечок сіль, перець, яйця та ретельно перемішайте.

На розігріту сковороду з невеликою кількістю олії, викладайте столовою ложкою отриманий фарш для котлет з курячих сердечок і обсмажуйте під кришкою на середньому вогні з двох сторін.

Перевертайте котлети дуже обережно лопаткою.

Готові котлети з курячих сердечок прикрасьте нарізаними помідорами та подавайте на стіл з гарніром. Готово!

Смачного!

Рецепт заливного рулету з язика нескладний, а його поєднання з морквою і зеленим горошком створює багатий і насичений смак. Таку страву хоч на святковий стіл, хоч для звичайної вечері.

Заливний рулет з язика – інгредієнти

• Язики свинячі 5-6 шт. (приблизно 1 кг).
• Морква – 2 шт.
• Зелений горошок – 0.5 склянки.
• Кріп – 1 пучок.
• Бульйон від язиків – 1 склянка.
• Сир твердих сортів – 200-250 г.
• Желатин – 30 г
• Сіль, перець мелений за смаком.

Рецепт приготування заливного рулету з язика

Приступимо до приготування заливного рулету з язика. Для початку язики відваріть до готовності з додаванням солі і перцю, остудіть, очистіть та наріжте кубиками.

Желатин для заливного рулету з язика залийте бульйоном кімнатної температури, залиште на 30 хвилин, а потім підігрійте на слабкому вогні, але не кип’ятіть.

Моркву обмийте, зваріть до готовності, остудіть, очистіть, натріть на крупній тертці.

Горошок зваріть в підсоленій воді, відкиньте на друшляк, обдайте холодною водою та дайте стекти рідині.

Тепер змішайте язик, моркву і горошок, додайте подрібнений кріп, залийте желатином, в разі потреби підсоліть та додайте перець.

Сир для заливного рулету з язика наріжте шматочками, складіть в поліетиленовий пакет, зав’яжіть, опустіть в каструлю з киплячою водою і варіть 5-10 хвилин, до розплавлення сиру. Дістаньте сир з пакета, дайте йому трохи охолонути, розкачайте в пласт за розміром Вашої прямокутної форми.

Дно форми застеліть харчовою плівкою, щоб краї звисали та викладіть сирний пласт. Підготовлену масу з язиків викладіть у форму на сир та розрівняйте. Накрийте харчової плівкою і помістіть в холодильник до повного застигання. Потім плівку розгорніть, переверніть рулет на блюдо та акуратно зніміть плівку.

При подачі наріжте заливний рулет з язиків на порційні шматочки та прикрасьте зеленню. Готово!

Смачного!

Печінкові оладки за цим рецептом виходять повітряними і м’якими. До того ж такий рецепт підійде і для приготування печінкових млинців – більш тонких і великих.

Печінкові оладки з кабачком – інгредієнти

• Куряча печінка – 500 г.
• Кабачок – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Часник – 2 зубчики.
• Манна крупа – 6 ст.л.
• Яйце – 1 шт.
• Сіль, перець за смаком.
• Олія для смаження.

Рецепт приготування печінкових оладок з кабачком

Для початку курячу печінку потрібно промити та перемолоти через м’ясорубку.

Кабачок для печінкових оладок очистіть від насіння і шкірки, натріть на крупній тертці та відіжміть руками сік.

До перемеленої печінки додайте тертий кабачок, очищені цибулю і часник та подрібніть все це за допомогою блендера, щоб вийшла гладка однорідна маса.

Додайте яйце, манну крупу, спеції, перемішайте і залиште на 15-20 хвилин.

На розпечену сковороду з олією викладайте приблизно по столовій ложці печінкової маси і обсмажуйте на невеликому вогні з двох сторін до готовності.

Готові печінкові оладки з кабачком подавайте на стіл гарячими зі сметаною. Готово!

Смачного!

Приготуємо сьогодні дуже смачні курячі серця з грибами. Соєвий соус, гострий перець і трохи меду додають страві нових смакових відтінків. Спробуйте, все елементарно просто!

Курячі серця з грибами – інгредієнти

• Курячі сердечка – 700 г.
• Цибуля ріпчаста – 2 шт.
• Печериці – 300 г.
• Соєвий соус – 3 ст.л.
• Гострий перець чилі – за смаком.
• Мед – 1 ст.л.
• Сіль, перець мелений за смаком.
• Зелена цибуля для подачі.
• Олія для обсмажування.

Рецепт приготування курячих сердець з грибами

Розпочнемо приготування курячих сердець з грибами. Курячі сердечка промийте, обсушіть та видаліть плівки. Викладіть сердечка в сковороду з олією і злегка обсмажте до легкої скоринки.

Додайте трохи води, доведіть до кипіння і тушкуйте на маленькому вогні під закритою кришкою майже до готовності, приблизно 30 хвилин.

Цибулю поріжте крупно – півкільцями, а печериці – пластинками.

Викладіть цибулю та печериці до сердець та готуйте до тих пір, поки печериці не пустять рідину.

Тепер додайте соєвий соус, мед і гострий перець, посоліть за смаком і посипте свіжомеленим перцем. Потримайте на плиті ще 5-7 хвилин.

Готові серця з грибами подавайте на стіл, посипавши зеленою цибулею та з гарніром, наприклад, з рисом.

Смачного!

Сьогодні ми з вами приготуємо неймовірно ніжний курячий паштет. Такий паштет не кришиться, добре нарізується та добре розмазується. Такої консистенції вдається досягти завдяки приготуванню на водяній бані.

В приготуванні ніжного курячого паштету немає нічого складного, впорається навіть кулінар-початківець.

Тож скоріше на кухню, будемо готувати!

Ніжний курячий паштет – інгредієнти

• Курячі ніжки – 1,2 кг.
• Печінка куряча – 1 кг.
• Масло – 150 г.
• Морква – 2 штуки (великі).
• Петрушка – 2 корінці (великих).
• Цибуля – 2 штуки (великі).
• Часник – 5 зубців.
• Чебрець – ½ ст.л.
• Майоран – 1 ст.л.
• Мускатний горіх – 1 ч.л.
• Сіль – 2 ч.л.
• Перець – 1 ч.л.
• Зелений перець – ½ ч.л.
• Вершки – 150 мл.
• Манка – 100 г.
• Яйця – 2 штуки (великі).

Ніжний курячий паштет – приготування

Заздалегідь відварюємо курячі ніжки та окремо моркву з петрушкою.

У приготованих курячих ніжок відділяємо м’ясо від кісток.

Відварену моркву та петрушку чистимо.

На гарячу сковороду виливаємо 2 ст.л. олії та висипаємо порізану цибулю. Додаємо посічений часник, смажимо до м’якості цибулі. Перекладаємо зі сковороди.

Знову нагріваємо сковороду, вливаємо 2-3 ст.л. олії смажимо печінку з обох сторін.

Курку, печінку, моркву, петрушку, цибулю з часником перекладаємо в чашу блендера і дрібнимо до однорідності (можна кілька разів перемолоти на м’ясорубці через дрібне ситко).

Приправляємо чебрецем, майораном, мускатним горіхом, солимо, перчимо. Пробуємо на смак, можливо треба буде додати ще трішки спецій на ваш смак.

Додаємо манку, вершки та яйця, добре вимішуємо.

Форму для випічки (30х10) застеляємо пергаментом, перекладаємо паштетну масу, вирівнюємо.

Беремо 1 л води, доводимо до кипіння. Форму з паштетом ставимо у більшу форму та вливаємо у неї кип’яток.

Обережно поміщаємо паштет в духовку, випікаємо 60 хвилин при температурі 200 градусів.

Смачного!

Пропонуємо Вашій увазі цікавий варіант шашлику, який можна спробувати приготувати на пікніку. Сьогодні ми готуємо шашлик не з курки, не з свинини, а з субпродуктів. Але повірте, від цього менш смачним такий шашлик не стає. Тому, занотовуйте рецепт приготування шашлику з курячої печінки.

Шашлик з курячої печінки – інгредієнти

• Печінка куряча – 750 г.
• Хмелі-сунелі – 1.5 ч.л.
• Гірчиця звичайна – 1.5 ч.л.
• Соєвий соус – 1.5 ст.л.
• Помідор чері – 450 г.
• Олія – 1.5 ст.л.
• Сіль, перець чорний мелений за смаком.

Рецепт приготування шашлика з курячої печінки

Приступимо до приготування. Курячу печінку промити, обсушити, при необхідності розрізати на дві частини.

Додайте сіль, перець, соєвий соус, хмелі-сунелі, гірчицю і олію. Перемішайте і залиште маринуватися шашлик з курячої печінки протягом 25-30 хвилин.

Коли час минув візьміть шампури, помиті помідори чері та курячу печінку та нанизуйте її на шампури, чергуючи з помідорами чері.

Смажте шашлик з курячої печінки на мангалі на вугіллі до готовності, приблизно 15 хвилин. Готово!

Смачного!

Сьогодні ми з вами готуватимемо смачний та ніжний паштет з печінки птиці. Такий паштет добре смакує з будь-яким гарніром, а також його можна використовувати, як закуску, поклавши шматочок на хліб чи хлібець.

Паштет з печінки птиці – інгредієнти

• Куряча печінка – 500 г.
• Гусяча печінка – 250 г.
• Сало (сире) – 250 г.
• Цибуля – 1 штука.
• Булочка (кругла типу чайної) – 1 штука.
• Яйце – 1 штука.
• Молоко – 200 мл.
• Майоран – 1 ст.л.
• Мускатний горіх – 1 ст.л.
• Сіль, перець.

Паштет з печінки птиці – приготування

Нарізуємо сало та підсмажуємо його на сковороді, можна до легкого зарум’янювання. Виймаємо його та залишаємо охолоджуватися.

Печінку миємо, чистимо, підсушуємо, смажимо разом з порізаною цибулею на жирі, який залишився від підсмажування сала.

Готову печінку (готуємо її не довго, 7-10 хвилин, або до того часу поки при розрізанні не буде виділятися прозора рідина (не червона)) залишаємо охолоджуватися.

Булку замочуємо в молоці.

Охолоджене сало, печінку з цибулею, віджату від молока булку перемелюємо на м’ясорубці або будь-яким зручним для вас способом.

Отриману масу солимо, перчимо, додаємо майоран, мускатний горіх, вбиваємо яйце, ретельно вимішуємо.

Перекладаємо масу у змащену та посипану сухарями форму. Випікаємо при температурі 180 градусів 40-50 хвилин.

Смачного!