Сьогодні ми з вами готуватимемо оригінальний та неймовірно смачний соус до м’яса з … вишні. Вишневий соус до м’яса надасьть нового смаку та пікантних ноток будь-якому м’ясу – свинині, яловичині, баранині …

Вишневий соус до м’яса – інгредієнти

• Вишня (свіжа або заморожена) – 400 г (без кісточок).
• Часник – 6-8 зубчиків.
• Перець чилі – 1 стручок (або до смаку).
• Сіль – 2 ч.л.
• Цукор – 2 ч.л.
• Соєвий соус – 2 ч.л.
• Базилік сушений – 1 ч.л.

Вишневий соус до м’яса – приготування

Вишню подрібнюємо в пюре за допомогою блендера.

Увага! Рецепті вказана вага вишні без кісточок.

Отримане пюре виливаємо в каструлю, доводимо до кипіння та проварюємо 10-15 хвилин на найменшому вогні.

А поки наше пюре вварюється, займемося іншими інгредієнтами. Перець чистимо від насіння та ріжемо кільцями. Чистимо часник. Складаємо все в чашу блендера, подрібнюємо до кашки.

Перекладаємо до киплячого соусу, солимо, додаємо цукор, сушений базилік, добре вимішуємо. Та варимо ще 15-20 хвилин.

Отриманий соус переливаємо в стерильну банку. Зберігаємо такий соус в холодильнику.

Смачного!

Маючи звичайну гейзерну кавоварку чи більш сучасну та функціональну кавомашину, зі звичайної кави вдасться приготувати напої більш ніж за 20 рецептами. Кожен – з унікальним смаком і зі своїм ідеальним компаньйоном зі світу страв.

Види кавових напоїв

Якщо ви не належите до завзятих кавоманів, то напої на основі кавових зерен для вас, ймовірно, поділяються на еспрессо і «з молоком». Насправді ж варіантів набагато більше. Ось тільки деякі з них:

• доппіо – подвійне еспресо, п’ють гарячим одразу після їжі;
• американо – кава з цукром, молоком чи вершками, п’ють до чи після їжі;
• лунго – нагадує американо, але подається разом з кавовою гущею;
• кава по-віденськи – різновид десерту, подають зі збитими солодкими вершками, шоколадом, горіхами чи карамеллю, відмінно поєднується з випічкою;
• кава по-римськи – гірка чорна, подають без цукру, з долькою лимона, п’ють після їжі;
• глясе – класичне еспресо з кулькою морозива, часом посипають корицею, самостійний десерт;
• капучино – чорна кава з пишною молочною пінкою, можна пити разом з десертом;
• латте – містить вдвічі більше молока, ніж капучино;
• мокко – готують із еспресо, гарячого молока і шматочків шоколаду, поєднується з солодкою випічкою.

Щоб приготувати будь-який із цих напоїв, не потрібно бути професійним бариста. Достатньо мати хорошу кавоварку. Якщо ж у вашому домі досі відсутня кавоварка купити її – не проблема.

Доволі вигідно це можна зробити з допомогою сервісу OLX, де є надзвичайно широкий асортимент такої техніки.

Як поєднувати кавові напої зі стравами?

Істинні гурмани кажуть, що правила поєднання кави з різними стравами, залежать від інтенсивності просмаження зерен. Так, кава світлого обсмажування, в якій є багато кофеїну, підходить на роль дижестиву. Її добре поєднувати з десертами. Причому з карамельними, насичено-шоколадними і дуже солодкими краще поєднуються кавові напої на основі бразильської кави, яка має присмак шоколаду, сухофруктів та горіхів. А сорти з кислинкою (Ефіопія, Кенія) – з лимонними стравами.

Напої із кави середнього просмаження мають більш густу текстуру і насичений смак. Їх добре подавати разом з дуже солодкими десертами, а також сирами.

Зрештою, в кожній країні є свої правила поєднання кавових напоїв з різними стравами. Хоча коли кава по-справжньому смачна, бо зварена власноруч із улюбленого сорту зерен, то смакувати нею можна й без будь-яких додатків, насолоджуючись кожним ковтком.

Соус з журавлини додасть пікантності та оригінальності вашим м’ясним стравам.

Журавлинний соус до м’яса

Інгредієнти:

• журавлина – 1 склянка.
• цукор – 2 ст.л.
• крохмаль картопляний – 2 ст.л.
• вода – 1 стакан.

Засипте журавлину в киплячу воду, варіть на середньому вогні 10 хвилин.

Одночасно засипте цукор, після кожної ложки пробуйте, щоб не було занадто нудотно, хоча хто як любить.

Після того як цукор розчиниться зняти з вогню, трохи остудити. В цей час відлити 0.5 склянки отриманого морсу, розмішати в ньому крохмаль, щоб не було грудочок, влити назад в каструлю. Колір сиропу стане світлішим, ближче до рожевого.

Знову поставити на вогонь і варити до загустіння 5 хвилин. Злегка остудити, подати до страв з м`яса. Також можна використовувати у вигляді варення до млинців або оладок, але тоді потрібно трохи більше цукру.

Соус з журавлини до м’яса і птиці

Інгридієнти:

• 200 г журавлини.
• 2 червоні цибулини.
• 1 яблуко сорту Голден.
• 3 зубки часнику.
• 3 см свіжого кореня імбиру.
• 2 ст.л. коньяку.
• 3 ст.л. рослинної олії.

• цукор.
• сіль.

Яблуко очистити від шкірки і серцевини, м’якоть нарізати дрібними кубиками. Овочі очистити, цибулю нарізати тонко, часник тонкими скибочками, імбир подрібнити.

Розігріти в сотейнику масло, покласти цибулю і обсмажити на середньому вогні до золотистого кольору, 10 хв. Додати часник, імбир і яблуко, готувати 5 хв. Влити коньяк.

Всипати журавлину, влити 0,5 склянки холодної води. На сильному вогні довести до кипіння і готувати, помішуючи, до загустіння, приблизно 10 хв. Приправити цукром і сіллю за смаком. Подавати холодним до запеченої птиці або свинини.

Журавлинний соус з апельсином

Інгридієнти:

• 250 г журавлинного варення або журавлини, протертої з цукром.
• 1 невеликий апельсин.
• 1 лимон.
• 1 цибулина.
• 1 ч.л. гірчиці.
• 75 мл портвейну або мускату.
• ½ ч.л. натертого свіжого імбиру.
• сіль, чорний мелений перець за смаком.

Цибулю дрібно наріжте. Зніміть цедру з лимона і апельсина, наріжте тонкою соломкою. Залийте цибулю і цедру окропом і залишити на 2 хвилини. Відкиньте на друшляк.

Змішайте варення, гірчицю, портвейн і імбир в маленькому сотейнику і прогрійте на повільному вогні, щоб сироп від варення розтанув. Не доводити до кип`ятіння.

Додайте сік лимона і апельсина і цедру . Приправте сіллю і перцем за смаком. Остудіть до кімнатної температури і подавайте до страв.

І ще один чудовий рецепт соусу до м’яса – соус до м’яса з аґрусу. Соус виходить просто чудовий – з кисло-солодким смаком, легкою гостринкою та тонким ягідним ароматом.

Соус до м’яса з агрусу – інгредієнти

• Аґрус – 500 г.
• Цукор – 170 г.
• Цибуля – 1 штука.
• Імбир свіжий (тертий) – 1 ч.л.
• Перець чилі – 1 штучка.
• Вода – 170 мл.
• Оцет ягідний(6%) – 150 мл (можна замінити на будь-який інший).
• Сіль – щіпка.
• Смородина – 1-2 жмені (за бажанням).

Соус до м’яса з аґрусу – рецепт приготування

Аґрус миємо, чистимо, розрізуємо навпіл, цибулю ріжемо півкільцями. Перець чистимо від насіння та перетинок, ріжемо дрібно. Імбир тремо на тертці.

Аґрус та цибулю кладемо в каструльку, додаємо води та варимо до м’якості, додаємо усі інші інгредієнти (окрім оцту), варимо допоки не загусне.

Додаємо оцет, варимо ще хвилин 5-7.

Даємо трішки охолонути, збиваємо блендером. Ще раз ставимо масу на плиту, помішуючи доводимо до кипіння, та розливаємо в баночки, закриваємо кришками.

Смачного!

Для любителів ягідних гострих соусів пропонуємо рецепт гострого соусу зі смородини до м’яса. Такий соус чудово доповнює м’ясну смакову гаму та без сумніву займе чільне місце у вашому кулінарному записничку.

Соус зі смородини до м’яса – інгредієнти

• Смородина – 250 г.
• Томатна паста – 100 г.
• Часник – 2 зубчики.
• Перець чилі – половина стручка.
• Зелень селери – 1 пучок (або будь-яка улюблена зелень).
• Сіль, перець – за смаком.

Соус зі смородини до м’яса – приготування

Зелень, часник та перець чилі (без насіння і перетинок) подрібнюємо в блендері. Додаємо в чашу блендера помиту та перебрану смородину, ще раз все перемелюємо.

Додаємо томатну пасту, солимо, перчимо, добре вимішуємо.

Подаємо соус до столу!

Або складаємо соус в баночку та ставимо в холодильник.

Смачного!

Сьогодні ми з вами готуватимемо відомий американський соус барбекю. Варіацій у цього соусу дуже багато, сьогодні ми з вами приготуємо один з найпростіших його варіантів.

Таким соусом можна змащувати м’ясо (при чому будь-яке), що запікається в духовці, чи на вугіллі, а потім з цим же соусом його подавати до столу.

Соус барбекю – інгредієнти

• Кетчуп – 1 склянка.
• Вода – 1 склянка.
• Цибуля – 1 штука (велика).
• Часник – 2 зубчики
• Лимонний сік – 2-3 ч.л.
• Мед – 1 ч.л.
• Сіль, перець, паприка – до смаку.

Соус барбекю – приготування

Цибулю дрібно ріжемо смажимо до прозорості, додаємо дрібно нарізаний часник, смажимо ще хвилину.

Заливаємо воду та кетчуп, додаємо мед, сіль, перець, гостру та солодку паприку, лимонний сік. Варимо ще близько 10 хвилин.

Для отримання однорідності збиваємо соус в блендері.

Соус готовий. Смачного!

Сьогодні ми з Вами приготуємо соус до яловичини. У Вас вийде досить проста, але цікава закуска, адже в основі приготування буде журавлина. Кисло-солодкий і злегка гоструватий соус надасть яловичині пікантного смаку, хоча такий соус можна використати до будь-якого м’яса.

Соус до яловичини – інгредієнти

• Яловичина відварна – 300 г.
• Часник – 1 зубець.
• Олія – 1 ст.л.
• Цукор – ½ ч.л.
• Сіль, перець за смаком.
• Журавлина свіжа або заморожена – 20-30 г.
• Хрін – 1 ст.л.
• Сметана – 150 г.

Рецепт приготування соусу до яловичини

Приступимо до приготування соусу до яловичини. Для початку у невелику сковороду влийте олію і покладіть дрібно нарізаний часник, та швидко підсмажте до прозорості.

До часнику помістіть журавлину і цукор. Готуйте все разом до тих пір, поки ягоди не стануть лускати (це приблизно 3-4 хвилини).

Тепер журавлину охолодіть, збийте за допомогою блендера, додайте хрін, сметану і ще раз збийте.

Посоліть та поперчіть соус для яловичини за смаком.

Готову яловичину поріжте на шматочки, викладіть на блюдо і полийте готовим соусом.

Смачного!

Готуйте такий соус з кабачків з бринзою щороку, як тільки на грядках з’являються перші кабачки. Такий соус можна просто намазувати на хліб або ж подавати з будь-яким видом м’яса, будь-то куряче філе чи соковитий свинячий стейк.

Соус з кабачків з бринзою – інгредієнти

• Кабачок – 300 г.
• Бринза – 50 г.
• Часник – 1 зубчик.
• Зелень кропу і петрушки – по 1 маленькому пучку.
• Сметана – 1 ст.л.
• Олія для обсмажування кабачка.

Рецепт приготування соусу з кабачків з бринзою

Розпочнемо приготування соусу з кабачків з бринзою. Для початку кабачок очистіть від шкірки (якщо вона груба) і поріжте невеликими кубиками.

Обсмажте кабачок на олії до готовності.

Викладіть обсмажений кабачок в блендер, додайте дрібно порізану зелень, подрібнений часник і терту бринзу. Гарненько подрібніть всі інгредієнти за допомогою блендера, а потім додайте сметану і перемішайте.

Дайте злегка настоятися соусу з кабачків з бринзою і подавайте на стіл як соус або холодну закуску. Готово!

Смачного!

Головна запорука смачного шашлика – це все ж таки вибір м’яса. Якість м’яса для шашлика – запорука успіху і гарантія того, що шашлик вийде соковитим, ароматним і по-справжньому смачним навіть в руках недосвідченого кулінара.

Як вибрати м’ясо для шашлика? Базари та супермаркети пропонують «м’ясо для шашлику» і «готові шашлики» без указання виду м’яса та складу маринаду, тому покупцям залишається розраховувати на свій досвід і порядність продавця. Але все ж краще не розраховувати на удачу, а власноруч вибрати м’ясо та приготувати його.

Яке м’ясо вибрати для шашлика

Усе м’ясо для шашлика за терміном його зберігання можна розділити на парне, охолоджене та заморожене.

Прийнято вважати, що найкращим для шашлику є парне м’ясо, але… Парне м’ясо зовсім не придатне для приготування шашлику, адже в результаті ми отримаємо м’ясо яке не можливо їсти, дуже жорстке.

Парне м’ясо варто витримати хоча б кілька годин, перед приготуванням.

Найкраще брати для приготування шашлику охолоджене м’ясо. Щоб відрізнити охолоджене м’ясо від замороженого і розмороженого, треба натиснути на нього пальцем: м’ясо повинно бути пружним. У розмороженого м’яса – більш інтенсивний колір, пухка консистенція, червоний м’ясний сік.

М’ясо обов’язково треба понюхати. Запах ні в якому разі не повинен бути неприємним. Якщо хоча б трохи віє затхлістю, вогкістю, хімією, гниллю – від покупки треба відмовитися.

Звертайте увагу на зовнішній вигляд м’яса: свіже охолоджене м’ясо – сухе, але при цьому глянсове, трохи поблискує, рівномірного кольору.

Не потрібно брати темне м’ясо – швидше за все воно старе і годиться хіба що на суп.

На дотик м’ясо не повинно бути вологим, липким, не повинно сочитися кров’ю.

Перед покупкою обов’язково розгорніть охолоджене м’ясо (продавці часто укладають шматки, ховаючи жир і жили всередину). Якщо не хочете бруднити руки, вимагайте від продавця, щоб він показав м’ясо з усіх боків.

Врахуйте, що м’ясо потім потрібно нарізати порційними шматками, тому найкраще купувати цілий шматок м’яса, і щоб з нього не звисали шматки жиру і жили.

Заморожене м’ясо теж можна використовувати для шашлику, але воно трохи поступається за смаковими якостями охолодженому м’ясу. Не варто купувати повторно заморожене м’ясо.

Щоб відрізнити нормально заморожене м’ясо від поганого, потрібно доторкнутися до м’яса і потримати палець кілька секунд: при нагріванні на м’ясі залишиться пляма темного кольору, а повторно заморожене м’ясо забарвлення не змінить.

Яке м’ясо вибрати для шашлику

Баранина

Класичний вибір для шашлику на Кавказі і в Азії. Для смаження на вугіллі підходить м’ясо молодого баранчика. Воно яскраво-червоне, якщо м’ясо темнуватого, рубінового відтінку – то баранина стара.

На жаль, у наших магазинах хороша баранина попадається рідко. Потрібно знати місця або домовлятися на базарі з м’ясником. Але якщо все ж ви побачили на прилавку хорошу, свіжу, яскраву баранину, то для шашлику вибирайте вирізку, корейку або м’якоть задньої частини.

Свинина

Універсальне м’ясо для шашлику. Вона є скрізь і вибір досить широкий, тому знайти гарне м’ясо цілком можливо. Свинина для шашлику має бути світло-рожева і з невеликим жирком. Підходить для шашлику «ошийок» – м’ясо, розташоване вздовж хребта на шиї. Підходить і смуга вздовж хребта на спині.

Яловичина

Яловичина сухувата і жорсткувата, тому для шашлику її вибирають рідко. Але якщо вибір ліг саме на яловичину, то потрібно брати молоду – світлу. І віддати перевагу вирізці.

В спеку продукти псуються дуже швидко. Тому у спекотні дні варто бути особливо обережними з їжею, зберігати її у відповідних умовах. Як зберігати м’ясо в спеку?

Сьогодні ж мова піде про м’ясо, яке взагалі псується дуже швидко. Як правильно вибрати м’ясо в магазині та як зберігати його вдома, щоб уникнути псування продукту? Ось кілька порад.

Як вибрати м’ясо в магазині чи на базарі

При купівлі м’яса в магазині беріть м’ясо лише з холодильника. Зверніть увагу на двері холодильника – чи міцно вони закриті і чи закриті взагалі.

Найкраще брати м’ясо з середини або взагалі з дна холодильника.

Якщо ж купуєте м’ясо на базарі, особливо купуєте м’ясо в спеку, то варто купувати його з самого ранку, як тільки товар викладений на прилавки.

Якщо вам прийдеться ще й везти його на далеку відстань додому, варто все ж таки придбати термопакет або спеціальний переносний холодильник.

Запитуйте про свіжість м’яса та звертайте увагу на його зовнішній виглядь м’яса. М’ясо має бути пружним, однорідного кольору без плям, світлим кольором жиру.

Не купуйте те м’ясо, з якого витікає “сік”, або й взагалі воно лежить в рідині. Шматок м’яса має бути вологим, але не мокрим. М’ясо не має мати ніякого запаху.

Ніколи не готуйте м’ясо, якість якого здається вам сумнівною!

Що робити з придбаним м’ясом в дома – як захистити від псування

Якщо ви купили м’ясо на кістці негайно видаліть їх, особливо якщо це великі кістки, як на нозі. М’ясо ближче до них зіпсується швидко.

Продезинфікуйте ніж. Адже кожен надріз – це можливість для поширення бактерій. Перед тим як різати м’ясо, добре заточіть лезо ножа та протріть його спиртом.

Також дбайте про чистоту холодильника. Варто добре вимивати холодильник з рідиною для миття посуду.

Після просушування протріть холодильник водою з оцтом (співвідношення 1:10). Залиште в холодильнику мисочку з содою, вона поглинатиме всі сторонні запахи.

М’ясо варто зберігати при температурі 5 градусів або нижче. Сире м’ясо тримайте окремо від інших страв. Максимально сире м’ясо можна зберігати в холодильнику 1 добу.

Якщо ви не будете готувати м’ясо одразу після покупки, його варто заморозити.

Можна також зберігати м’ясо засоливши або додавання спирту, від якого гинуть бактерії.

Але оброблене таким чином м’ясо також треба зберігати в холодильнику.