Купати – це сирі ковбаски, що прийшли до нас із Грузії. Такі ковбаски можна смажити на грилі, нанизавши на шампур, запікати у духовці, або зовсім просто – підсмажити на сковороді. Такі ковбаски добре переносять заморозку, тому можна готувати їх багато і заздалегідь.

Купати сьогодні можна придбати чи не в кожному магазині, але приготовані власноруч – смачніші та «безпечніші» у всіх розуміннях цього слова. Саме ж приготування цих соковитих ковбасок не займає багато часу.

Купати в духовці – інгредієнти

• Яловичина – 1 кг
• Свинина – 1 кг
• Часник – 7 зубчиків (великих)
• Розмарин – 2 гілочки
• Аджика (приправа) – 0,5 ч.л.
• Мускатний горіх – 0,5 ч.л.
• Кориця – 0,5 ч.л.
• Імбир (мелений) – 0,5 ч.л.
• Кмин – 0,5 ч.л.
• Коріандр (мелений) – 0,5 ч.л.
• Перець чорний – 0,5 ч.л.
• Сіль – 0,5 ч.л. (або до смаку)
• Вода – 1 склянка
• Кишка для ковбаси очищена – 2,5-3 м

Купати в духовці – приготування

Часник та розмарин дрібно січемо та змішуємо з рештою спецій.

М’ясо миємо, висушуємо рушничком, ріжемо на шматки та перемелюємо на м’ясорубці.

Змішуємо м’ясо з спеціями, додаємо склянку води та добре відбиваємо м’ясо, до отримання гладкої однорідної маси.

За допомогою спеціальної насадки для м’ясорубки наповнюємо промиту кишку. Перев’язуємо через кожні 15-20 см. Складаємо купати у каструлю, заливаємо холодною водою, доводимо до кипіння, кип’ятимо не більше 1 хвилини. Виймаємо з води, просушуємо. Викладаємо на деко або ж на решітку, відправляємо в духовку.

Якщо купати у нас будуть смажитися на решітці, то під низ варто поставити деко, застелене пергаментом.

Запікаємо при температурі 180-200 градусів до готовності (приблизно 40 хвилин).

Подаємо до столу гарячими.

Смачного!

Рецепт смачної свинини в брусничному соусі не залишить вас байдужими. Добре смакуватиме до сухого червоного вина ;).

Інгредієнти для свинини з брусничним соусом

• 2 кг безкісткової свинини.
• 250 мл червоного сухого вина.
• 2 ст. л. меду.
• 30 г свіжого кореня імбиру.
• 0,5 ч.л. меленої кориці.
• 1 ст. л. приправи для м’ясних страв (або суміш перців).
• сіль за смаком.

Для соусу:

• 500 г брусниці.
• 100 мл червоного сухого вина.
• цукор – 0,5 склянки.

Покроковий рецепт свинини з брусничним соусом

1. Червоне сухе вино влити в невелику миску. Додати мед і ретельно розмішати до однорідної маси. .
2. Імбир очистити і натерти на дрібній тертці, додати в миску з вином і медом. Додати туди ж корицю і приправу для м’ясних страв (або суміш перців). Посолити за смаком. Ще раз ретельно перемішати.
3. Розігріти духовку до 220 ° С. М’ясо вимити й обсушити паперовими серветками. Обмазати з усіх боків готовим маринадом.
4. Покласти м’ясо на решітку, поставити її на деко. Помістити м’ясо в духовку, готувати протягом 10 хв. Після цього зменшити жар духовки до 160 ° С, накрити свинину листом фольги і запікати 2 год, за 30 хв. до готовності зняти фольгу, щоб м’ясо підрум’янилося. Якщо ви готуєте вирізку, зменшіть час запікання в духовці до 1,5 години.
5. Вийняти м’ясо з духовки, накрити фольгою і дати настоятися 15 хв. Будь-яке м’ясо, запечене шматком, перед нарізкою має постояти хвилин 15, щоб соки розподілилися по всьому шматку. Внутрішня температура м’яса за цей час піднімається на 2-3 ° С.
6. Тим часом приготувати соус. Сік, що виділився з м`яса, злити з деко в сотейник; додати вино. Поставити сотейник на середній вогонь. Готувати, поки не випарується 2/3 обсягу соусу.
7. Брусницю перебрати, вимити, обсушити і розділити на 2 частини. Одну частину подрібнити в блендері разом з цукром до стану пюре. З’єднати ягідне пюре з соусом. Додати решту ягоди брусниці, перемішати.
8. М`ясо нарізати шматками та подавати з соусом.

Смачного!

Домашня печінково-м’ясна ковбаса – смачна та ароматна, без шкідливих добавок та консервантів. Добре нарізується до сніданку на хліб та і до гарніру смакуватиме не гірше. А готується досить просто. Обов’язково спробуйте!

Домашня печінково-м’ясна ковбаса – інгредієнти

• Фарш курячий – 500 г.
• Печінка куряча – 500 г.
• Сало – 500 г.
• Яйця – 3 штуки.
• Крохмаль – 3 ст.л.
• Манка – 3 ст.л.
• Сіль – 1,5 ч.л.
• Перець – 4 г.
• Часник – 3 зубчики.

Домашня печінково-м’ясна ковбаса – рецепт приготування

Печінку та 2/3 сала перемелюємо, решту сала ріжемо дрібненькими кубиками. Додаємо фарш, яйця, крохмаль, манку, сіль, перець, дрібно січений часник. Добре все вимішуємо.

Розрізуємо рукав для запікання, формуємо ковбаски, щільно замотуємо та зав’язуємо кінці.

Складаємо ковбаски у щільний пакет, щільно зав’язуємо нитками. Кладемо в каструлю, заливаємо водою.

Варимо 1,5 години після закипання на найменшому вогні.

Охолоджуємо, ставимо в холодильник на кілька годин.

Смачного!!!

Подвійна відбивна з соковитою начинкою – ще один простий рецепт приготування м’яса до сімейного столу. Відбивна виходить дуже ніжною, соковитою, просто тане у роті.

Подвійна відбивна з соковитою начинкою – інгредієнти

• Свинина (вирізка) – 500 г.
• Масло (м’яке) – 30 г.
• Яйце – 1 штука.
• Цибуля – 1 штука.
• Сіль, перець.
• Борошно.
• Олія.

Подвійна відбивна з соковитою начинкою – рецепт приготування

Свинину нарізуємо пластинами (товщиною 2-3 см), добре відбиваємо, відбивна має бути тоненькою, майже просвічуватись.

Дуже-дуже дрібним кубиком нарізуємо цибулю.

Відбите м’ясо солимо, перчимо. На половинку відбивної викладаємо чайну ложку цибулі та шматочок масла, накриваємо другою половиною відбивної. Трохи притискаємо рукою.

Збиваємо яйце. Обмочуємо відбивні спершу в яйці потім у борошні, смажимо на розігрітій сковороді з олією на сильному вогні. По дві хвилини з кожного боку.

Подаємо до столу. Смачного!

Свинячі реберця по-канадськи – універсальний рецепт приготування реберець для духовки і мангалу. Реберця виходять ніжними, з легкою кисло-солодкою ноткою. Дуже смачно! Рекомендуємо до приготування!

Свинячі реберця по-канадськи – інгредієнти

• Реберця свинячі – 800 г.
• Пюре яблучне – 80 г (можна використати дит. харчування).
• Цукор коричневий – 3 ст.л.
• Кетчуп – 80 г.
• Сік – з половини лимона.
• Соєвий соус – 2-3 ст.л.
• Перець чорний мелений – ½ ч.л.
• Паприка солодка – ½ ч.л.
• Часник гранульований – ½ ч.л.
• Кориця – ½ ч.л.(за бажанням).

Свинячі реберця по-канадськи – рецепт приготування

Змішуємо всі інгредієнти (крім ребер) у каструлі.

Реберця ріжемо на порційні шматки, кладемо до приготованого соусу, добре промащуємо кожен шматочок, залишаємо на 1-2 години в холодному місці.

Викладаємо ребра у форму для запікання, накриваємо фольгою.

Ставимо наші реберця в духовку, запікаємо при температурі 220 градусів на 1-1,5 години.

Через 20 хвилин відкриваємо реберця, якщо є багато зайвої рідини, зливаємо, змащуємо соусом, що залишився. Накриваємо фольгою. Ще через 20 хвилин повторюємо маніпуляції. Проколюємо м’ясо, перевіряємо на готовність. Якщо м’ясо готове, знімаємо фольгу, запікаємо до зарум’янення. Якщо м’ясо сирувате, накриваємо знову фольгою та печемо ще 20 хвилин, після чого знову змащуємо соусом, знімаємо фольгу …

Залишки соусу, варимо на малому вогні до повного розчинення цукру. Подаємо до реберець.

Смачного!

Смачний м’ясний рулет з печерицями та сиром. Рулет готується дуже просто, а в результаті отримуємо цікаву м’ясну страву, оригінальне доповнення до гарніру до вечері тчи обіду.

М’ясний рулет з печерицями – інгредієнти

• Печериці – 500 г.
• Фарш (мішаний) – 500 г.
• Цибуля – 2 штуки.
• Часник – 1 зубчик.
• Невеличка булочка (типу чайна) – 1 штука.
• Яйце – 1 штука.
• Гірчиця – 1 ч.л.
• Сіль, перець.
• Молоко (або вода) – для замочування булочки.
• Сир – 50 г.
• Масло.

М’ясний рулет з печерицями – рецепт приготування

Булочку замочуємо в молоці.

Гриби чистимо, ріжемо скибочками.

Одну цибулину ріжемо дрібним кубиком, обсмажуємо на олії разом з грибами до повного випарування рідини. Солимо, перчимо, залишаємо до охолодження.

Другу цибулину ріжемо дрібним кубиком, обсмажуємо, залишаємо до охолодження. Додаємо охолоджену цибульку до фаршу, додаємо витиснутий на часникодавці часник, яйце, відтиснуту булку, солимо, перчимо, добре вимішуємо фарш.

На листі фольги формуємо прямокутник товщиною 1,5-2 см.

Зверху викладаємо грибну начинку (залишаємо відстань від країв).

Згортаємо рулет. Згортаємо довшим краєм з допомогою фольги, зліплюємо краї рулету, загортаємо в фольгу, викладаємо в форму для запікання.

Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці близько 60 хвилин. Розрізуємо фольгу, розгортаємо, посипаємо рулет сиром, продовжуємо запікати 5-10 хвилин.

Охолоджуємо рулет та ставимо його на кілька годин в холодильник.

Смачного!

Простий та дуже цікавий рецепт оригінальної святкової вечері. Курка з курагою – ніжне куряче філе нафаршироване кураготю та сиром. Оригінальне поєднання інгредієнтів, вигляд та смак, підкреслять святкову атмосферу вашого вечора.

Курка з курагою – інгредієнти

• Куряча грудка – 400 г.
• Курага – 100 г.
• Сир – 100 г.
• Бульйонний кубик зі смаком курки – 1 штука.
• Олія – ½ склянки.
• Сухарі панірувальні.
• Борошно.
• Яйце – 1 штука.

Курка з курагою – рецепт приготування

Курячу грудку розрізуємо вздовж на дві тонкі скибки. Акуратно, але ретельно відбиваємо.

Бульйонний кубик розтираємо та змішуємо з 2-3 ст.л. олії. Натираємо цим розчином м’ясо.

Сир тремо на грубій тертці, курагу ріжемо смужками, , ділимо начинку навпіл викладаємо на кожен шматочок м’яса. Загортаємо краї м’яса так, щоб начинка не витікала під час смаження.

Рулетики занурюємо в борошно, в яйце та в панірувальні сухарі.

Вливаємо олію на сковороду, добре розігріваємо. Смажимо рулетики на середньому вогні близько 5 хвилин, час від часу перевертаючи. Викладаємо обсмажені рулети в жаростійку форму, відправляємо в, розігріту до 180 градусів духовку, на 15 хвилин.

Таку курочку подаємо до столу гарячою з улюбленим гарніром. Смачного!

М’ясна бабка – смачна та елегантна страва. Рецепт приготування цієї м’ясної страви дуже простий, а ефектна, смачна та ситна страва до святкового столу вам забезпечена 😉 Рекомендуємо до приготування!

М’ясна бабка – інгредієнти

• Фарш (найкраще мішаний) – 1 кг.
• Часник – 1 зубчик.
• Цибуля – 1 штука (велика).
• Яйця – 2 штуки.
• Гірчиця – 2 ч.л.
• Сир фета – 100 г.
• Сухарі панірувальні – 4 ст.л.
• Бекон сирий (бочок) – 300 г (порізаний тоненькими, довгими смужками).
• Сіль, перець.
• Олія – 2 ст.л.

М’ясна бабка – рецепт приготування

Цибулю чистимо, дрібно ріжемо, пасеруємо до м’якості, охолоджуємо.

Додаємо цибулю до фаршу, також сюди видавлюємо часникодавкою часник, вбиваємо яйця, висипаємо сухарі, додаємо гірчицю, солимо та перчимо. Добре вимішуємо фарш.

Фету ріжемо кубиками, вмішуємо до фаршу.

Форму для кексу (d=22 см) змащуємо злегка маслом, вистеляємо щільно беконом (один шматок бекону має покривати інший приблизно на 5-8 мм).

В середину викладаємо м’ясну масу, згортаємо виступаючі кінці бекону до середини.

Випікаємо бабку в розігрітій до 170 градусів духовці близько 60 хвилин. Після цього перевертаємо бабку на форму до запікання, знімаємо форму для кексу. Ставимо бабку в духовку ще на 30-40 хвилин, поки бекон добре підрум’яниться.

Подаємо гарячим або холодним.

Смачного!

Швидке приготування м’яса для тих гурманів, що шукають нових смаків. Полядвичка з яблуками – м’ясо у вершковому соусі з сидром та шматочками карамелізованих яблук.

Полядвичка з яблуками – інгредієнти

• Полядвиця (філейна частина, вирізка) – 500 г.
• Цибуля шалот – 2 штуки.
• Масло – ½ ст.л.
• Олія – 1 ст.л.
• Сидр – 1/3 склянки.
• Вершки (від 30%) – 1/3 склянки.
• Чебрець сушений – 1 ч.л.
• Оцет яблучний – 2 ст.л.(не обов’язково).
• Перець мелений.
• Яблука (кислі, тверді) – 2 штуки.
• Масло – 1 ст.л.
• Цукор – ½ ст.л.

Полядвичка з яблуками – рецепт приготування

Філе очищуємо від білої плівки (збоку), нарізуємо пластинами товщиною 1-1,5 см, кожен шматок солимо та перчимо, відкладаємо.

Цибулю ріжемо дрібним кубиком.

Яблука чистимо від шкірки і розрізуємо на 8 часточок, насіння та коробочки видаляємо.

На сковороді топимо ложку масла, як тільки воно починає шкварчати, викладаємо яблука присипані цукром, обсмажуємо яблука до золотистого з обох боків. Відставляємо.

На другій великій сковороді, розтоплюємо масло з олією, робимо великий вогонь, викладаємо м’ясо, обсмажуємо 1,5 хвилини, перевертаємо на інший бік, зверху посипаємо цибулею, смажимо ще 1,5 хвилини. Вливаємо яблучний оцет, тушкуємо ще ½ хвилини.

Додаємо сидр, тушкуємо 2-3 хвилини, далі додаємо вершки та чебрець, готуємо ще 2-3 хвилини, поки соус не загусне. За необхідності солимо, перчимо.

Додаємо смажені яблука, занурюємо їх у соус. Подаємо до столу.

Смачного!

Печене індиче філе з медовою глазур’ю та соєвим соусом – це смачне, нежирне м’ясо з цікавим соусом. Таке м’ясо добре ріжеться, прекрасно підійде до бутербродів або просто до сімейного столу.

Печене індиче філе з медовою глазур’ю та соєвим соусом – інгредієнти

• Грудка індича – 1,3 кг (велика).

• Соєвий соус темний – 2 ст.л.
• Мед – 3 ст.л.
• Оцет винний – 1 ст.л.
• Варення сливове – 2 ст.л.(можна замінити персиковим чи абрикосовим).

Печене індиче філе з медовою глазур’ю та соєвим соусом – рецепт приготування

Грудку миємо, викладаємо в каструлю, додаємо 2 чайні ложки солі, заливаємо холодною водою, залишаємо на 15 хвилин.

В окрему каструлю складаємо всі інгредієнти для маринаду – соєвий соус, мед, оцет та варення. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімального, прогріваємо ще 1 хвилину, відставляємо до охолодження.

Виймаємо м’ясо з води, обсушуємо паперовими рушниками. Викладаємо м’ясо в пакет з застібкою, заливаємо охолодженим маринадом. Щільно закриваємо, ставимо в холодильник. Залишаємо на добу. За цей час кілька разів перемішуємо не відкриваючи пакет.

Духовку нагріваємо до 180 градусів, виймаємо м’ясо з пакета, наливаємо маринад в миску. Перекладаємо м’ясо у форму для запікання, , заливаємо на дно форми окріп на 0,5-1 см, ставимо в духовку. Випікаємо м’ясо 80 хвилин. Під час випікання поливаємо м’ясо маринадом (кожні 15 хвилин).

Виймаємо м’ясо з духовки, накриваємо фольгою, даємо настоятися 15-20 хвилин. Виймаємо м’ясо з форми на дошку, форму з соусом ставимо на плиту на вогонь, прогріваємо, постійно помішуючи, поки соус не загусне.

Охолоджене м’ясо кладемо в холодильник на ніч. Перед подачею до соусу додаємо 2-3 ст.л. ложки майонезу, подаємо на стіл разом з м’ясом.

Смачного!