Шніцель – дуже популярна м’ясна страва з Європи. Смачна німецька страва з італійськими коріннями (одна з легенд каже, що рецепт шніцеля привіз з Італії у 1857 році фельдмаршал Йозеф Радецький, а за манерою приготування м’ясо схоже на відбивну по-міланськи, поширеної в Верхній Італії). Краще не будемо сперечатися, чиєї кухні цей кулінарний витвір (залишимо цю справу кулінарним критикам), а будемо смакувати невимовно смачним та хрустким курячим шніцелем в сирі.. . .

Курячий шніцель в сирі – інгредієнти

• Куряче філе – 2 шт.
• Яйця – 2 шт.
• Молоко – 2 ст.л.
• Борошно – 4 ст.л.
• Сухарі панірувальні – 2 ст.л.
• Пармезан (тертий) – 5 ст.л.
• Олія, сіль, перець.

Курячий шніцель в сирі – рецепт приготування

Промиваємо куряче філе, розрізаємо повздовж на 2 частини кожне з філе та добре їх обсушуємо за допомогою паперових рушників. Трішки відбиваємо їх, солимо та перчимо.

В глибоку тарілку вибиваємо яйця, додаємо молока, солимо та добре все перемішуємо. В другу тарілку висипаємо борошно, а в третю – сухарі з тертим пармезаном.

Спершу обвалюємо курячі шматочки в муці, зайве струшуємо. Потім обмочуємо в збитому яйці (стрясаємо залишки). Після того обвалюємо в суміші сухарів та пармезану. Панірування має добре пристати до м’яса.

Розігріваємо сковорідку з олією на середньому вогні. Викладаємо шніцелі і обсмажуємо 2-3 хв. з кожної сторони до золотисто-коричневого кольору.

Викладаємо приготовані шніцелі на паперові серветки, щоб жир трохи стік.

Курячі шніцелі можна подавати з відвареною картоплею або салатом зі свіжих овочів. Прикрашаємо січеною зеленню петрушки.

Смачного!

У кожної господині мають бути рецепти страв, які можна приготувати ” на швидку руку”. Філе індички з грибами пропонуємо додати до цього списку, адже індичка – це ніжне та дієтичне м’ясо, яке просте і смачне у приготуванні. З такою легкою та швидкою стравою вам не буде страшно, що вже на порозі гості, а ви ще не готові до їх приходу.

Філе індички з грибами – інгредієнти

• Філе індички – 1 кг.
• Печериці – 600 г.
• Біле вино – 250 г.
• Часник – 4 зубчики.
• Зелена цибуля – 2 пучки.
• Зелень петрушки (січена) – 2 ст.л.
• Борошно – 2 ст. л.
• Картопляний крохмаль – 1/2 ч.л..
• Кмин – 1/2 ч. л.
• Олія, чорний мелений перець, сіль.

Філе індички з грибами – рецепт приготування

Миємо індиче філе, нарізуємо його повздовж порційними шматочками по 2 см шириною (їх має вийти 6-8 шматочків). Солимо, перчимо, та обвалюємо борошном з двох сторін.

Розігріваємо сковорідку з олією та обсмажуємо м’ясо з кожної сторони по 4-5 хв. на середньому вогні. Готове м’ясо відставляємо в тепле місце.

Чистимо та нарізуємо цибулю кільцями. Нарізуємо печериці. Чистимо та дрібно січемо часник.

На сковорідці з залишками олії обсмажуємо гриби, часник та посипаємо 1/2 ч.л. кмину. Смажимо 3-5 хвилин, постійно помішуючи.

Додаємо вино та тушкуємо ще 3 хвилини. Заправляємо грибний соус картопляним крохмалем та додаємо січену зелень.

Викладаємо просмажене м’ясо в сковорідку та підігріваємо його з грибним соусом.

“Ву-а-ля” смачне філе індика готове! Кличте друзів чи сім’ю та насолоджуйтеся!

Смачного!

Часто буває що часу ну дуже обмаль, а їсти вже дуже хочеться, а вдома нічого немає. І ви стоїте перед вибором: йти в кафе чи приготувати таки вечерю вдома. Курочка запечена з орегано саме той варіант, коли “краще вдома”. Час приготування = час очікування ідентичного замовлення в кафе. А вартість набагато більше потішить ваш гаманець. То ж пропонуємо дуже легкий та швидкий рецепт приготування курочки з орегано в духовці.

Курочка запечена з орегано – інгредієнти

• Куряча тушка – 1 шт. (~1.5 кг).
• Зелень орегано – 1 пучок (якщо є свіжа) або 1,5 ч. л. сушеної.
• Бальзамічний оцет – 4 ст. л.
• Оливкова олія – 2 ст. л.
• Перець чілі (мелений) – на кінчик ножа.
• Кмин – 1/2 ч. л.
• Сіль, чорний перець.
• Лаваш та соус до м’яса – 1 шт. (для подачі, за бажанням).

Курочка запечена з орегано – рецепт приготування

Промиваємо добре курку з зовні та з середини, обсушуємо за допомогою паперових рушників. Розрізаємо тушку навпіл.

Готуємо маринад: дрібно нарізуємо зелень орегано, переміщуємо з олією, бальзамічним оцтом та іншими спеціями.

Половинки курки викладаємо у форму для запікання, намащуємо маринадом, накриваємо кришкою або харчовою плівкою та залишаємо на 15-20 хв., щоб м’ясо просочилося маринадом.

Розігріваємо духовку до 220 градусів. Запікаємо курочку 30-40 хв. (залежно від товщини найбільшого куска) до золотисто-коричневої скориночки.

Подаємо гарячою на лаваші та з улюбленим соусом до м’яса.

Смакуємо та “облизуємо пальчики”. 🙂

Смачного!

Щоб ще більше зекономити час на приготуванні, замість запікати по півтушки курку, можна розрізати на ще менші шматочки. Так час запікання зменшиться до 30 хв.., час маринування залишається не змінним (15 хв.).

А щоб м’ясо було менш жирним можна відрізати з курки шматки жиру та шкірку, так ви зменшите кількість калорій, а смак і аромат однаково добре збережеться.

Індичатина – ніжне низько калорійне м’ясо птиці, яке до смаку всім хто піклується про свою талію та свій шлунок. Дієтологи стверджують, що м’ясо індика найкраще засвоюється та приносить найбільше користі нашому організму. Витончене м’ясо стає ще ніжнішим завдяки лимонному соку, а пряності базиліка додають йому особливого смаку. То ж пропонуємо рецепт індички з лимоном та базиліком.

Індичка з лимоном та базиліком – інгредієнти

• Філе індиче зі шкіркою – 750 г.
• Лимон – 2 шт.
• Часник – 3 зубчики.
• Базилік свіжий – 1 пучок.
• Олія/вершкове масло для смаження.
• Сіль, перець.

Індичка з лимоном та базиліком – рецепт приготування

Миємо базилік та дрібно нарізуємо листочки. Чистимо часник і пропускаємо його через прес.

Миємо лимони в гарячій воді та знімаємо цедру з одного, додаємо до часнику та базиліку. Інший нарізуємо дольками.

Розігріваємо духовку до 180 градусів. Поки нагрівається духовка, обережно відокремлюємо шкірку від філе.

На філе спершу кладемо січені часник з базиліком, а потім викладаємо дольки лимона. Зверху накриваємо перед тим знятою шкіркою та фіксуємо її до філе за допомогою зубочисток.

М’ясо поливаємо невеликою кількістю олії чи вершкового масла, солимо, перчимо.

Запікаємо індиче філе в рукаві 30 – 40 хвилин.

Готове м’ясо подаємо з листям салату чи відвареним рисом.

Смачного!

Куряче філе – ніжне та соковите м’ясо, яке до вподоби всім, а в поєднанні з солодким перцем та броколі – невимовно смачна страва. Куряче філе з овочами дуже влучно прикрасить кисло-солодкий соус. Саме завдяки соусу, курочка стає надзвичайно ніжною, а страва дуже витонченою. То ж пропонуємо перевірений рецепт курячого філе в кисло-солодкому соусі для справжніх шанувальників кисло-солодкого соусу.

Куряче філе в кисло-солодкому соусі – інгредієнти

• Куряче філе – 600 г.
• Броколі – 350 г.
• Морква – 1 шт.
• Солодкий перець – 4 шт. (різних кольорів).
• Часник – 3 зубчики.
• Зелена цибуля – 2 пучки.
• Лимон – 1 шт.
• Мед – 100 г.
• Соус чілі – 1/2 ч.л.
• Крохмаль – 1/2 ст.л.
• Олія, вода.

Куряче філе в кисло-солодкому соусі – рецепт приготування

Миємо і обсушуємо куряче філе, нарізуємо кубиками.

Зелену цибулю та часник і дрібно січемо. Миємо та чистимо перець та моркву, ріжемо соломкою. Миємо броколі та розділяємо на суцвіття.

Смажимо м’ясо на глибокій сковороді 5 хвилин, перемішуючи. Перекладаємо на тарілку.

Соєвий соус, мед, лимонний сік та соус чілі перемішуємо.

На сковорідці смажимо зелений перець та часник, до золотистого кольору. Додаємо броколі, моркву і смажимо ще 3 хвилини. Виливаємо приготований раніше соус і доводимо до кипіння.

М’ясо перекладаємо назад в сковорідку. Крохмаль розводимо у воді та додаємо до страви. Доводимо до кипіння.

Куряче філе в кисло-солодкому соусі подаємо з овочами та відвареною картоплею чи рисом.

Смачного!

Ніжний та ароматний персик – чудове поєднання з соковитою курочкою. Чудовий варіант подачі смачного курячого філе з нотками соковитого фрукту. Смакота пропонує неперевершений рецепт курячої грудки з персиками.

Куряча грудка з персиками – інгредієнти

• Куряча грудка – 500 г.
• Персики консервовані – 800 г.
• Курячий бульйон – 100 г.
• Лимон – 1 шт.
• Мед – 4 ст. л.
• Соєвий соус – 2 ст. л.
• Часник – 2 зубчики.
• Оливкова олія – 3 ст. л.
• Сіль, перець.

Куряча грудка з персиками – рецепт приготування

Промиваємо м’ясо, обсушуємо за допомогою паперових рушників.

Чистимо часник, дрібно нарізуємо і перемішуємо в мисці з 1 ст. л. лимонного соку, медом та соєвим соусом. Вимочуємо куряче філе в маринаді і залишаємо на 30-45 хв.

Проціджуємо персики. Сироп не виливаємо. Фрукти нарізуємо дольками. З половини робимо пюре в комбайні, додаючи сироп.

Розігріваємо оливкову олію на сковороді, викладаємо м’ясо та обсмажуємо 5 хв. з кожної сторони. Додаємо бульйон і тушкуємо 10 хв. під закритою кришкою.

Поливаємо м’ясо збитими персиками з сиропом та готуємо ще 5 хв. на маленькому вогні. Солимо, перчимо.

Готове м’ясо нарізуємо і викладаємо на тарілку з дольками персиків (в літній сезон можна використовувати свіжі фрукти) та поливаємо лимонним соком що залишився.

Подаємо з салатом чи гарніром.

Смачного!

Коли у вас мінімум часу, а гості вже на порозі, то цей варіант приготування м’яса якраз для Вас. Завдяки сиру та кусочкам вершкового масла під час запікання виходить хрустка скоринка. Пропонуємо легкий та швидкий рецепт приготування корейки з скоринкою.

Корейка зі скоринкою – інгредієнти

• Свиняча грудинка – 800 г. (~по 180 г ).
• Сир твердий – 100 г.
• Мелена паприка – 1/2 ч. л.
• Вершкове масло – 1/2 ст. л.
• Олія.
• Сіль, чорний перець.

Корейка зі скоринкою – рецепт приготування

Миємо м’ясо, осушуємо м’ясо за допомогою паперових рушників, нарізуємо на порційні шматки, солимо та перчимо.

Розігріваємо сковорідку з олією, викладаємо м’ясо та обсмажуємо його з двох сторін до золотисто-коричневого кольору.

Забираємо м’ясо з сковорідки в тепле місце. Розігріваємо духовку до 220° і натираємо сир на дрібній тертці.

Посипаємо м’ясо сиром, чорним перцем, наверх викладаємо кусочок вершкового масла.

Запікаємо м’ясо в духовці 10 хв., сир повинен розплавитися і злегка підрум’янитися.

Подаємо з відвареною картоплею та салатом.

Смачного!

Індиче філе не тільки дуже смачне, але й дуже корисне. Його часто рекомендують їсти дітям, вагітним, людям що хочуть схуднути тощо. Його можна смажити, варити, тушкувати, запікати. Пропонуємо відчути смак азіаської кухні завдяки соковитому маринаду з імбиру, зеленої цибульки і соєвого соусу, що перетворюють індиче філе з ананасами на справжнє кулінарне диво.

Індиче філе з ананасами – інгредієнти

• Філе індика – 500 г.
• Ананас (середній) – 1 шт.
• Зелена цибуля – 4 шт.
• Свіжий імбир – 50 г.
• Соєвий соус – 2 ст.л.
• Вино – 2 ст.л.
• М’ясний бульйон – 150 мл.
• Винний оцет, олія.
• Картопляний крохмаль – 1 ст.л.
• Сіль, цукор.

Індиче філе з ананасами – рецепт приготування

Миємо м’ясо і нарізуємо кубиками.

Чистимо імбир і тремо його на тертці. Додаємо соєвий соус, вино, картопляний крохмаль, цукор і сіль. Все перемішуємо.

Кладемо м’ясо в маринад, накриваємо кришкою і залишаємо маринуватися 1 год.

Нарізуємо зелену цибульку. Білу і світло-зелену залишаємо для смаження, а темно-зелену відкладаємо на кінець приготування.

Очищаємо ананас, вирізаємо серединку і нарізуємо м’якоть кубиками.

На розігріту сковорідку вливаємо олію і смажимо цибулю та ананас. Витягаємо, і на тій же олію смажимо індиче філе, перемішуючи.

Через 5 хв. додаємо назад цибулю і ананаси та заливаємо бульйоном. Тушкуємо ще 15 хв. з закритою кришкою.

Подаємо на стіл з відвареним рисом та посипаємо відкладеною раніше зеленою цибулею.

Смачного!

Курка фарширована цукіні – безпрограшна страва для довгоочікуваних гостей. Ваш святковий стіл дуже добре прикрасить ця м’ясна страва. Пропонуємо перевірений рецепт приготування курки зафаршированої соковитою начинкою з цукіні.

Курка фарширована цукіні – інгредієнти

• Куряча тушка – 1 шт. – 1,5-2 кг.
• Цукіні – 2 шт.
• Суха булочка – 1,5 шт.
• Яйце – 1 шт.
• Часник – 3 зубчики.
• Цибуля – 2 шт.
• Сушений чебрець (тимьян) – 4 ч. л.
• Сіль, чорний мелений перець.
• Олія.

Курка фарширована цукіні – рецепт приготування

Добре миємо курячу тушку, витираємо паперовими рушниками і натираємо 2 ч. л. чебрецю, сіллю та чорним перцем.

Чистимо і нарізуємо маленькими кубиками цибулю і часник. Тушкуємо на сковорідці на оливковій олії до м’якого стану.

Замочуємо булку у теплій воді. Розігріваємо духовку до 220 °.

Миємо, очищаємо і тремо цукіні на більшій тертці, додаємо до овочів на сковорідці і тушкуємо ще 5 хв. з відкритою кришкою, щоб вийшла волога. Охолоджуємо засмажку.

Робимо начинку для фарширування курки: дістаємо булку з води, витискаємо воду та добре перемішуємо з яйцем та тушкованими овочами. Солимо, перчимо, додаємо решту чебрецю.

Фаршируємо тушку курки начинкою, зашиваємо товстою ниткою. Лапки і крильця зв’язуємо, щоб під час запікання збереглася гарна форма.

Форму для запікання протираємо олією і викладаємо курку спиною донизу і змазуємо її олією. Запікаємо 40 хв., перевертаємо, змазуємо олією ще раз і ставимо в духовку ще на 40 хв.. Як пройшов час запікання, виключіть духовку, але курку залиште ще на 10 хв..

Нарізуємо на порційні шматки і подаємо до столу.

Смачного!

Відбивні – дуже поширена страва до будь-якого гарніру. Коли прості рецепти вже набридли, можна використати цікавий варіант не типової подачі свинячої відбивної з кукурудзою. Цікаве поєднання продуктів і витончений смак, що запам’ятається на довго, а гості ще будуть “пальчики облизувати” і проситимуть добавки і поділитися секретами такого смачного приготування. Тож закочуємо рукава і готуємо смакоту.

Свиняча відбивна з кукурудзою – інредієнти

• Свинячі відбивні – 4 шт. (~ по 180-200г). або полядвиця – 800г.
• Консервована кукурудза – 230 г (без маринаду).
• Солодкий перець (червоний і жовтий) – по 1/2 шт.
• Сир твердий – 50 г.
• Яловичий бульйон – 150 мл.
• Петрушка – 1 пучок.
• Соус чілі – 2 ст. л.
• Оливкова олія, сіль, перець.
• Зубочистки для фіксації відбивних.

Свиняча відбивна з кукурудзою – рецепт приготування

Миємо перці, очищаємо їх та нарізуємо кубиками. Миємо петрушку, і також нарізуємо листя без товстих стебел. Зливаємо маринад з кукурудзи і змішуємо разом з нарізкою. Додаємо соус чілі і сир, солимо, перчимо за смаком.

Якщо у вас вже готові відбивні шматки свинини, то промийте їх ще раз, обсушіть і розріжте горизонтально до центру справа. А Якщо ви купили цілий кусок м’яса, то спершу промийте і поріжте свинину на порційні шматочки по 1-1,5 см товщиною, а тоді вже зробіть надріз. Отриманий надріз не має бути дуже глибоким, щоб під час обсмажування м’ясо не розірвалося.

Солимо і перчимо з двох сторін і фаршируємо 1 ст. л. начинки з кукурудзи, перцю та петрушки. Фіксуємо край зубочистками.

Розігріваємо сковорідку, додаємо оливкову олію. Викладаємо відбивні і обсмажуємо їх 5 хвилин на середньому вогні з кожної сторони.

Поруч з м’ясом викладаємо начинку, що залишилася і заливаємо бульйоном. Тушкуємо ще 5 хвилин з закритою кришкою.

Накладаємо на тарілки та подаємо з відвареним рисом.

Смачного!