Швидка в приготуванні, ароматна та дуже презентабельна страва – яловичі «ковбаски» запечені в шпондері. М’ясо залишається ніжним та соковитим, а запечений шпондер і рекламувати не треба 😉 Готувати такі «ковбаски» можна в духовці і на грилі.

Яловичі «ковбаски»запечені в шпондері дуже добре смакують з печеною картоплею або картоплею по-селянськи.

Яловичі рулетики запечені у шпондері – інгредієнти

• Яловичина – 500 г
• Шпондер копчений – 12 тонких шматочків
• Посічена петрушка – 1 пучок
• Цибуля – 1 штука
• Часник посічений – 3 зубчики
• Томатна паста – 1 ч.л.
• Приправа до м’яса – ½ ч.л.
• Паприка гостра – ½ ч.л.
• Вода холодна – 5 ст.л.
• Сіль

Яловичі рулетики запечені у шпондері – приготування

Дерев’яні шпажки замочуємо у воді.

Яловичину перемелюємо на м’ясорубці, додаємо потерту на дрібну тертці цибулю, дрібно посічену петрушку, часник, томатну пасту, спеції, паприку, сіль, холодну (краще крижану) воду. Все добре вимішуємо руками до однорідної маси.

Розділяємо отриманий фарш на 6 частин, формуємо «ковбаски» та насаджуємо їх на замочені шпажки. Кожну «ковбаску» обгортаємо двома шматками шпондеру, викладаємо в форму для запікання. Ставимо в духовку розігріту до 200 градусів, запікаємо 40-45 хвилин.

Якщо рулетики будуть смажитися на грилі, час запікання зменшуємо до 20 хвилин.

Смачного!

Найкраще смакує ковбаса зроблена своїми руками. Сьогодні ми з вами будемо готувати смачненьку варену ковбасу курячу з грибами. Така ковбаска не містить нічого зайвого та майже дієтична. Дуже добре смакує з житнім хлібом.

Ковбаса куряча з грибами – інгредієнти

• Філе курки – 800 г
• Печериці – 200 г
• Вершки – 170 мл
• Білки – 3 штуки
• Желатин – 20 г
• Червоний перець – 0,5 ч.л.
• Коріандр – 1 ч.л.
• Мускатний горіх – 0,5 ч.л.
• Часник – 4 зубчики
• Сіль, перець – за смаком

Ковбаса куряча з грибами – приготування

Перемелюємо м’ясо на м’ясорубці. Гриби ріжемо невеличкими кубиками, додаємо їх до фаршу., вимішуємо солимо та перчимо, ще раз вимішуємо. Додаємо усі спеції, та сирі білки, добре вимішуємо фарш до однорідної маси.

Заливаємо вершки та всипаємо сухий желатин, добре вимішуємо. Під кінець подрібнюємо часник, додаємо до фаршу і ще раз вимішуємо.

Тепер беремо пергамент (рукав для запікання, харчову плівку), трішки змочуємо, викладаємо фарш та добре загортаємо кілька разів. Кінці добре загортаємо та зв’язуємо, перев’язуємо ковбаску шпагатом та кладемо у велику каструлю. Заливаємо ковбаски водою, і варимо від закипання 60 хвилин. Виймаємо ковбаску, залишаємо до остигання.

Коли ковбаски повністю охолодилися, ставимо їх у холодильник на 7-8 годин. Далі знімаємо пергамент і нарізуємо ковбаску.

Смачного!

До святкового сімейного столу пропонуємо подати полядвицю з чорносливом запечену в рукаві з ніжним сливовим соусом. Запечена таким чином полядвиця ніколи не буде сухою, а ще таке м’ясо повністю можна вважати дієтичним, здоровим та низькокалорійним.

Полядвиця з чорносливом запечена в рукаві – інгредієнти

• Полядвиця – 800 г
• Чорнослив – 6-8 штук
• Приправа до м’яса – 2 ст.л.
• Олія – 1 ст.л.
• Лавровий листок – 2 штуки
• Пахучий перець – 4-5 зернин
• Розмарин – 1 гілочка
• Овочі – 2 морквини, корінець петрушки, селера – необов’язково
• Сіль, перець

• Сік з м’яса, що виділився під час приготування м’яса
• Сливове варення (повидло, джем) – 2 ст.л.
• Мед – 1 ст.л.
• Бальзамічний оцет – 1 ч.л.
• Сіль, перець – до смаку

Полядвиця з чорносливом запечена в рукаві – приготування

Шматок полядвиці добре вимити та просушити. Проколюємо полядвицю посередині гострим широким довгим ножем, робимо місце для чорносливу – кладемо полядвицю на один із зрізів і повільно занурюємо нижню частину ножа, ледь-ледь прокручуючи його.

В утворений тунель запихаємо чорнослив. М’ясо натираємо олією та приправами, сіллю та перцем.

Відрізуємо шматок рукава потрібного розміру. В рукав кладемо м’ясо, лаврові листки, перець пахучий, гілочку розмарину та 150 мл води або овочевого бульйону, за бажання кладемо корінці моркви, петрушки, селери. Зав’язуємо рукав, перекладаємо у форму для запікання.

Щоб позбутися надлишку повітря у рукаві, робимо два невеличкі проколи у верхній частині рукава.

Ставимо м’ясо у духовку розігріту до 180 градусів, випікаємо приблизно 1 годину 20 хвилин. Розрізаємо рукав та розтягуємо кінці, запікаємо ще 15-20 хвилин, до золотистої шкуринки.

Виймаємо м’ясо, зливаємо вивар, додаємо сливове варення, на малому вогні прогріваємо кілька хвилин, додаємо решту інгредієнтів. Можна також до соусу додати грецький йогурт або сметану.

Нарізуємо свинину шматочками та поливаємо соусом. Подаємо до столу. Смачного!

Ренданг – спосіб приготування м’яса (рідше овочів), популярний в Індонезії, Малайзії та Сінгапурі. Оригінальний ренданг готується на кокосовому молоці, але грунтуючись на тому, що воно досить дороге та не завжди доступне у нас, ми замінили його вершками. У підсумку виходить неймовірно м’яке м’ясо.

Подавати таке м’ясо добре з рисом або з картопляним пюре.

Спробуйте!

Ренданг зі свинини – інгредієнти

• Свинина – 500 г
• Перець чилі – 4-5 штук
• Цибуля – 2 штуки
• Часник – 3 зубчики
• Імбир – 20 г
• Меліса – 3-4 листочки
• Олія – 2 ст.л.
• Вершки – 1 склянка
• Цукор – 0,5 ст.л.
• Сіль

Ренданг зі свинини – приготування

Свинину миємо, ріжемо на шматочки середнього розміру, обсушуємо паперовим рушничком.

В блендер кладемо перець (без насіння), корінь імбиру, часник, порізану цибулю, мелісу, півсклянки вершків, все подрібнюємо.

В глибокій сковороді розігріваємо олію, злегка обсмажуємо подрібнену суміш, викладаємо шматки м’яса, перемішуємо та виливаємо решту вершків. Накриваємо сковороду кришкою, тушкуємо на малому вогні 50-60 хвилин.

Додаємо цукор та сіль, перемішуємо. Страва готова!

Смачного!

Сьогодні у нас цілком «холостяцька» страва – курячі гомілки в цибульковому соусі – готується з простих продуктів та з мінімальним затратами часу (власне ппроцес підготувки, далі все робить техніка).

Та власне такий рецепт підійде не лише холостякам, а й зайнятим господиням. Швидка та смачна вечеря на щодень – зробили, закинули у духовку і займаємось своїми справами (чи дітьми – в кого яка потреба ;))

Курячі гомілки в цибульковому соусі – інгредієнти

• Гомілки курячі – 14 штук
• Цибуля велика – 4 штуки
• Сметана (15%) – 330 г
• Вода – 1 склянка
• Смалець – 1 ст.л.
• Борошно – 2 ст.л.
• Сіль, перець

Курячі гомілки в цибульковому соусі – приготування

Гомілки добре миємо та висушуємо на рушничку.

Цибулю ріжемо соломкою та обсмажуємо на смальці до м’якості.

Гомілки натираємо сіллю та перцем викладаємо в форму для запікання.

Змішуємо сметану, воду та борошно, добре вимішуємо щоб не було грудочок. Додаємо цибулю, перемішуємо та заливаємо курку. Накриваємо форму кришкою або фольгою, відправляємо у розігріту до 180 градусів духовку на 1 годину. Знімаємо кришку/фольгу та запікаємо ще 15 хвилин.

Подаємо з улюбленим гарніром.

Смачного!

М’ясо по-мисливському готується дуже просто, а результат – неймовірно ароматний та смачний. Самі приготування займають зовсім небагато часу адже попередньо нічого обварювати чи засмажувати не потрібно. А результат – ніколи вас не підведе – м’ясо виходить ніжним, соковитим та ароматним.

М’ясо по-мисливському – інгредієти

• Свинина – 1 кг
• Гриби (свіжі або заморожені) – 500 г
• Сметана – 150 г
• Цибуля – 3 штуки
• Борошно – 3 ст.л.
• Вершки (10%) – 300 мл
• Сир твердий – 150 г
• Сіль, перець

М’ясо по-мисливському – приготування

М’ясо ріжемо не дуже великими шматками, кожен злегка відбиваємо. Цибулю ріжемо кільцями. Гриби чистимо (якщо використовуємо заморожені, попередньо розморожувати не потрібно).

У форму для запікання викладаємо м’ясо, цибулю та гриби.

Для заливки змішуємо борошно, вершки та сметану, додаємо сіль, перець та тертий сир. Заливаємо м’ясо.

Ставимо м’ясо у розігріту духовку випікаємо при температурі 220 градусів 50-60 хвилин.

Ароматна та соковита страва уже зібрала на кухні усіх домашніх.

Смачного!

Ароматні, ніжні, соковиті реберця з незвичайним смаком. Такими свинячими реберцями запеченими на яблуках з задоволення поласують навіть найвибагливіші гурмани.

Інгредієнти

• Ребра свинячі – 1,5 кг
• Яблука – 4 штуки (великі)
• Олія – 50 мл
• Мед – 50 мл
• Лимон – 1 штука
• Спеції

Свинячі реберця, запечені на яблуках – приготування

Мед нагріваємо до закипання з олією і соком одного лимона.

Ребра відокремлюємо одне від одного, промиваємо. Солимо, перчимо, заливаємо медовою заливкою. Добре в ній перемішуємо. Залишаємо на кілька годин (краще на ніч або на день).

З яблук вирізаємо серцевину, ріжемо на шматочки і викладаємо на дно форми.

На яблука викладаємо реберця, на дні каструльки залишається маринад, також його в форму.

Ставимо в духовку на 40 хвилин, запікаємо при температурі 200 градусів. Впродовж усього часу запікання, варто 2-3 рази відкрити духовку і полити реберця маринадом (з дна форми).

Смачного!!!

Перець – досить частий гість на нашому столі у будь-ярму сезоні. Окрім того, що він дуже смачний та корисний, він ще й додає стравам яскравих кольорів. Тому сьогодні ми з вами готуватимемо смачні та ароматні крученики зі свинини з перцем.

Для приготування такої страви підійде перець у будь-якому вигляді – свіжий, заморожений, маринований.

Тож мерщій на кухню, починаємо готувати!

Крученики з перцем – інгредієнти

• М’ясо на відбивні – 8 шматочків
• Перець червоний – 1 штука
• Петрушка – 1 пучок
• Майонез – 4 ч.л.
• Цибуля – 1 штука (велика)
• Солодка паприка – 1 ч.л.
• Гостра паприка – ½ ч.л.
• Сіль, перець
• Борошно – 1 ст.л. + на панірування
• Олія для смаження

Крученики з перцем – приготування

Половинку перцю ріжемо на дрібненькі кубики. Петрушку дрібно січемо.

Шматочки м’яса добре відбиваємо, солимо та перчимо з обох боків. Кожен відбитий шматочок м’яса змащуємо ½ ч.л. майонезу та посипаємо дрібно порізаним перцем з січеною петрушкою. Згортаємо крученики, заколюємо зубочистками та паніруємо в борошні.

На сковороді розігріваємо олію та обсмажуємо крученики до золотистого з усіх сторін, викладаємо у каструлю.

На жирі, що залишився після обсмажування кручеників смажимо дрібно нарізану цибулю. До цибулі додаємо паприку солодку та гостру, ложку борошна, добре розмішуємо, просмажуємо 3-4 хвилини, вливаємо склянку води.

Переливаємо соус до кручеників, додаємо решту порізаного перцю та тушимо на слабкому вогні 20-30 хвилин до м’якості.

Крученики виймаємо на тарелю, а соус збиваємо блендером, за потреби солимо, перчимо. При подачі поливаємо крученики соусом або подаємо соус окремо у соуснику.

Смачного!

Курячі гомілки смажені зі шпондером та грибами на сковороді – ароматна та ніжна курочка по-осінньому. Ви закохаєтесь у неї з першої ж «ніжки» 🙂 Ніжне куряче м’ясо, що гармонійно поєднується з осіннім грибним ароматом та смаком стане вдалим доповненням до будь-якого гарніру і улюбленою стравою не лише вашої сім’ї, а й ваших гостей.

Курочка по-осінньому – інгредієнти

• Курячі гомілки -10 штук
• Масло – 100 г
• Шпондер копчений – 100 г
• Свіжі гриби – 200 г
• Борошно – 20 г
• Бульйон – 500 мл
• Сушені гриби – 3-4 штучки (середні)
• Цибулина – 1 штука
• Морква – 2-3 штуки
• Лаврове листя – 2 штуки
• Пахучий перець – 3 горошини
• Часник – 1 головка
• Мускатний горіх мелений
• Сіль, перець

Курочка по-осінньому – приготування

Гомілки солимо. Бекон ріжемо кубиками. На сковороді топимо 25 г масла, викладаємо кубики шпондера, смажимо 2-3 хвилини, дадаємо половину гомілок, обсмажуємо з усіх сторін до зарум’янювання, викладаємо в форму для запікання. На сковороду викладаємо ще 25 г масла та обсмажуємо решту гомілок, перекладаємо в форму.

Сковороду «ополіскуємо» частиною бульйону і виливаємо в форму до гомілок.

Гриби ріжемо на великі шматки, обсмажуємо на 25 г розтопленого масла, додаємо до курки.

Останній шматочок масла викладаємо в сковороду, додаємо борошно, обсмажуємо до золотистого. Тонкою цівкою вливаємо бульйон, постійно помішуємо, щоб не утворилося грудок.

Виливаємо до курки.

До курочки додаємо сушені гриби (якщо потрібно попередньо промиті), вони дадуть аромат.

Цибулю та моркву нарізуємо тонкими скибочками, висипаємо до курки. Додаємо лавровий лист, пахучий перець, сіль, чорний перець, мускатний горіх. Не очищену головку часнику розрізуємо навпіл і так кладемо до курки.

Накриваємо форму кришкою (фольгою), відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 50-60 хвилин. За 10-15 хвилин до кінця приготування, кришку (фольгу) можна зняти.

Ароматна курочка по-осінньому готова. Смачного!

Кожна господиня, мабуть, знає не один рецепт фрикадельок і має свій улюблений. Сьогодні ж ми з вами приготуємо популярні шведські фрикадельки – котбулар. Особливістю яких є додавання мускатного горіху та духмяного перцю, що надають їм зовсім іншого смаку та аромату.

Такі фрикадельки добре смакують з картопляним пюре та макаронами.

Шведські фрикадельки – котбулар – інгредієнти

• Фарш м’ясний – 500 г
• Яйце – 1 штука (велике)
• Цибуля – 1 штука (велика)
• Часник – 2 зубчики
• Сухарі панірувальні – ½ склянки
• Молоко – 1/3 склянки [li]Духмяний перець мелений – ¼ ч.л.
• Мускатний горіх – ¼ ч.л.
• Сіль, перець – до смаку
• Бульйон – 2-3 склянки
• Масло – 3 ст.л.
• Борошно – 3 ст.л.
• Сметана – ½ склянки
• Цибуля зелена (петрушка) січена – 2-3 ст.л.
• Сіль, перець – до смаку

Шведські фрикадельки котбулар – приготування

Сухарі заливаємо молоком, відставляємо.

Цибулю нарізуємо дрібним кубиком, часник дрібно січемо. На гарячу сковороду наливаємо трішки олії викладаємо туди часник та цибулю обсмажуємо до м’якості. Додаємо перець та мускатний горіх, добре вимішуємо, забираємо з вогню, охолоджуємо.

До фаршу додаємо охолоджену цибулю та часник, яйце, розмочені сухарі, сіль та перець.

Формуємо маленькі круглі фрикадельки.

Смажимо фрикадельки у невеликій кількості жиру до зарум’янювання.

На сковороді, в якій рум’янилися фрикадельки, розтоплюємо масло, додаємо борошно, та швидко перемішуємо, щоб не було грудочок, вливаємо бульйон, солимо перчимо до смаку.

Викладаємо в соус фрикадельки, тушкуємо на малому вогні до загустіння соусу, додаємо сметану, та, за потреби, ще солимо та перчимо. При подачі посипаємо зеленню.

Смачного!!!