М’ясо дуже добре поєднується з чорносливом, а якщо до нього додати ще й сливовий соус, то від нього взагалі відірватися не можливо. Саме тому сьогодні ми з вами приготуємо курячі гомілки з чорносливом – страва доволі бюджетна і неймовірно смачна!!!

Курячі гомілки з чорносливом – інгредієнти

• Курячі гомілки – 12 штук
• Улюблена приправа «до курки»
• Масло – 70 г
• Цибуля – 2 штуки
• Чорнослив в’ялений – 15 штук (без кісточки, великий)
• Варення сливове – ½ склянки
• Соус томатний – ½ склянки
• Вода – ¾ склянки
• Цукор – 2 ч.л.
• Оцет – 1 ч.л.
• Сіль, перець
• Перець чилі – 1/2 ч.л.
• Паприка солодка – 1 ч.л.

Курячі гомілки з чорносливом – приготування

Курячі гомілки, миємо, висушуємо. Приправляємо сіллю, перцем, солодкою паприкою та приправою до курки, добре вимішуємо та залишаємо на кілька годин (краще на ніч).

Обсмажуємо курку на сковороді з олією (на великому вогні) з усіх сторін до золотистого кольору. Викладаємо в форму для запікання.

Цибулю чистимо, ріжемо кубиками, обсмажуємо до м’якості, додаємо решту інгредієнтів – чорнослив, варення, соус томатний, воду, оцет, цукор та перець чилі. Доводимо до кипіння та помішуючи проварюємо кілька хвилин.

Заливаємо соусом курку, накриваємо фольгою та ставимо у розігріту до 180 градусів духовку, готуємо 40-50 хвилин. Знімаємо фольгу та запікаємо ще 10-15 хвилин.

Смачного!

Курячі рулетики з в’яленими помідорами та фетою – соковита та ароматна страва. Дуже добре підходять для сімейного обіду чи вечері та і готуються дуже легко.

Курячі рулетики з в’яленими помідорами та фетою – інгредієнти

• Курячі грудки – 2 великі штучки.
• Фета – 140 г.
• В’ялені помідори – 5-6 штучок або на ваш смак.
• Базилік свіжий.
• Сіль, перець.
• Базилік сушений.

Курячі рулетики з в’яленими помідорами та фетою – приготування

Філе миємо та чистимо від жиру та плівок. Кожну грудку розрізаємо навпіл . Акуратно відбиваємо, посипаємо сіллю, перцем, сухим базиліком (з обох боків).

На кожну «відбивну» кладемо по кілька листочків свіжого базиліку, порізану кубиками фету, порізані в’ялені помідори.

Згортаємо рулетики, заколюємо зубочистками. Готуємо на парі 30-35 хвилин.

Такі рулетики можна також запекти на грилі або просто у формі в духовці.

Смачного!

Смачна, ароматна, ніжна страва – реберця в капусті. Страва, хоч і тривала в приготуванні, але виходить надзвичайно смачною. Обов’язково спробуйте!

Реберця в капусті – інгредієнти

• Квашена капуста – 600 г.
• Реберця – 1 кг.
• Цибуля – 2 великі.
• Смалець – 3 ст.л. (або олія).
• Сіль.
• Соєвий соус – 2 ст.л.
• Паприка солодка – 1 ч.л.
• Майоран – 2 ст.л.
• Чорний мелений перець – 1 ч.л.
• Ялівець мелений -1 ч.л.
• Олія – 2 ст.л.
• Перець духмяний – 4 штуки.
• Листя лаврове – 2 штуки.

Реберця в капусті – приготування

Реберця миємо, обсушуємо, нарізуємо.

Соєвий соус змішуємо з олією, перцем, паприкою, ялівцем та майораном. Отриманою пастою натираємо реберця та залишаємо на 15 хвилин.

Розігріваємо сковороду разом з смальцем обсмажуємо реберця з обох сторін до рум’яного, перекладаємо в каструлю. У сковороду, вливаємо трішки води, доводимо до кипіння, переливаємо в каструлю.

Цибулю ріжемо півкільцями, додаємо до м’яса, кладемо також перець духмяний та лаврове листя. Вливаємо води так, щоб покрити м’ясо, тушкуємо впродовж години.

Через 30 хвилин від початку готування. Викладаємо квашену капусту в каструлю, вливаємо склянку води та тушкуємо.

Коли час приготування реберець вийшов, виймаємо їх з бульйону, виймаємо з м’яса кісточки. Бульйон вливаємо до капусти, перекладаємо реберця (без кісток), та тушкуємо ще 30 хвилин, щоб капуста набрала аромату м’яса, а соус випарувався.

До столу подаємо з картоплею.

Смачного!

Сьогодні пропонуємо зробити звичайні котлети смачною стравою з «родзинкою» – котлетки з в’яленими помідорами та листям салату. Салат та помідори нададуть котлеткам нового смаку та аромату. І в кінцевому результаті ви отримаєте чудове доповнення до смачного обіду чи вечері.

Експериментуйте разом з нами!

Котлетки з в’яленими помідорами та листям салату – інгредієнти

• Фарш м’ясний – 600 г.
• Білий хліб (вчорашній) – 2-3 скибки.
• Цибуля – 2 штуки (середніх).
• Сіль, перець.
• Часник – 2 зубчики.
• Яйце – 1 штука.
• Панірувальні сухарі.
• Листя салату – 4-5 листків (або дві жмені жменя дрібного).
• В’ялені помідори – 100 г.
• Олія або масло для смаження.

Котлетки з в’яленими помідорами та листям салату

Хліб замочуємо в молоці (або в воді).

Фарш викладаємо в каструлю.

Цибулю дрібно січемо, часник видавлюємо через часникодавку, додаємо до фаршу.

Салат миємо в холодній воді, просушуємо, дрібно ріжемо, додаємо до фаршу.

Помідори дрібно ріжемо, також додаємо до фаршу. Вбиваємо яйце, солимо, перчимо, додаємо відтиснутий хліб, добре вимішуємо.

З отриманої маси формуємо невеличкі котлетки.

В сковороді нагріваємо олію та смажимо котлетки з обох сторін до зарум’янювання.

Подаємо котлетки до столу з улюбленим гарніром.

Смачного!

Яловичина по-баварськи – рецепт простий та доступний усім без винятку. Можливо навіть більше сподобається чоловікам. Просте приготування, мінімум інгредієнтів та ледь вловимий хмільний аромат. Ну а на смак … на смак – смачно і навіть дуже. Словом, треба готувати та пробувати!

Яловичина по-баварськи – інгредієнти

• Яловичина – 800 г
• Пиво світле – 500 мл
• Цибуля – 1-2 штуки
• Сіль, перець
• Олія

Яловичина по-баварськи – приготування

Яловичину ріжемо на шматочки, відбиваємо, солимо, перчимо.

Цибулю чистимо, перемелюємо в блендері (або на дрібній тертці натираємо). Обтираємо добр е відбиті шматки яловичини, залишаємо на годину.

На розігріту сковороду наливаємо олії, робимо великий вогонь та обсмажуємо м’ясо з обох сторін до золотистої скоринки.

Викладаємо м’ясо в глибоку форму, поливаємо залишками олії зі сковороди і заливаємо пивом.

Запікаємо в духовці при 180-200 градусах близько години.

Смачного!

Смачні, м’які, злегка солодкуваті, соковиті курячі шашлики в соєво-медовому соусі в духовці. Фантастичне, злегка солодкувате м’ясо. Добре смакує як гарячим, так і холодним. Подавати можна до рису, картоплі та будь-яких інших овочів.

Курячі шашлики з медово-соєвим соусом в духовці – інгредієнти

• Стегенця курячі – 850 г
• Соєвий соус – 2 ст.л.
• Мед рідкий – 2 ст.л.
• Кунжут білий – 2 ст.л.
• Перець чилі – ¼ ч.л.

Курячі шашлики з медово-соєвим соусом в духовці – приготування

Зі стегенець знімаємо шкірочку, та видаляємо кістку, ріжемо смужками.

Готуємо соус – змішуємо соєвий соус, мед, кунжут та перець. Викладаємо м’ясо в соус, добре вимішуємо, накриваємо харчовою плівкою та ставимо в холодильник мінімум на півгодини.

Тим часом замочуємо 8 дерев’яних шпажок у воді.

Виймаємо м’ясо з холодильника, нанизуємо на шпажки. Запікаємо в духовці 12-15 хвилин (після 6-7 хвилин випікання, перевертаємо шашлик).

Смачного!

Брізоль – черговий шедевр французької кухні. З французької мови слово «брізоль» перекладається як «смажений в яйці, омлеті», що також описує і сам спосіб приготування.

Способів приготування брізолю є дуже багато, сьогодні ми з вами приготуємо брізоль з яловичого фаршу. Смачно та універсально, адже в начинку ви можете покласти будь-які продукти, що є під рукою.

Незважаючи на складний опис приготування цієї страви – нічого складного у самому процесі немає.

Брізоль з яловичого фаршу – інгредієнти

• Фарш яловичий – 800 г.
• Майонез (можна замінити будь-яким іншим соусом)– 200 г.
• Помідори – 2 штуки.
• Огірок – 1 штука.
• Часник – 3-4 зубчики.
• Яйця – 10 штук.
• Олія.
• Зелень.
• Сіль, перець.

Брізоль з яловичого фаршу – приготування

М’ясо перемелюємо на фарш, а тоді ще й фарш перемелюємо 2-3 рази, додаємо 1 яйце, солимо, перчимо. Добре вимішуємо.

Фарш ділимо на 10-13 кульок.

Яйця збиваємо (одразу всі не збивайте, розбийте 6-7 яєць, потім в процесі приготування, якщо треба буде – додасте).

Кладемо одну кульку м’яса на шматок харчової плівки, накриваємо другим шматком та розкачуємо фарш в тонкий корж.

В пласку тарілку вливаємо трішки збитого яйця. Знімаємо верхній шар плівки, перевертаємо фарш у тарілку з яйцем, знімаємо другий шар плівки (плівку використовуємо для наступної порції м’яса).

На гарячу сковороду вливаємо трішки олії і акуратно викладаємо фарш з яйцем. Обсмажуємо з обох боків на середньому вогні.

Викладаємо наш «млинець» на тарілку (яйцем вниз) змащуємо майонезом з часником, посипаємо сиром, помідорами (кладемо все що любимо), кладемо смужку огірка. Акуратно загортаємо рулетом. Щоб рулетики не розгорталися, заколюємо їх зубочистками (або зав’язуємо цибулею).

***Примітка. Замість майонезу можна змастити «млинець» томатним соусом, кетчупом, аджикою…

Аналогічно готуємо й інші «млинці».

Смачного!

Сьогодні ми з вами готуватимемо страву узбецької кухні – гушнут – тушковану яловичину з нутом. Страва виходить досить ситною та зігріваючою, саме те що треба в холодну осінньо-зимову пору.

Гушнут – інгредієнти

• Яловичина (або баранина) – 500 г.
• Нут (сухий) – 400 г.
• Помідори – 5 штук середнього розміру.
• Цибуля – 1 штука.
• Солодкий перець – 1 штука.
• Перець чилі – ½ стручка.
• Часник – 3 зубчики.
• Масло – 70 г.
• Сіль, перець чорний, перець червоний – за смаком.

Гушнут – приготування

Нут заздалегідь замочуємо в холодній воді (краще на добу, але мінімум годин на 12), поки нут розбухне в 2-3 рази. Добре промиваємо його під проточною холодною водою.

Яловичину ріжемо невеликими кубиками. В глибокому кій сковороді чи казані розтоплюємо масло та обсмажуємо м’ясо до золотистого кольору.

Помідори заливаємо окропом.

До обсмаженого м’яса додаємо нут, постійно помішуючи тушкуємо до повного випарування рідини. Після цього тушкуємо ще 5-7 хвилин.

Заливаємо нут водою (так щоб вода повністю покривала нут), доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо кришкою та залишаємо на годину. Якщо треба, в процесі тушкування доливаємо воду.

За 10 хвилин до закінчення приготування нуту, починаємо готувати овочі. З помідорів знімаємо шкірку, нарізуємо кубиками, перець болгарський також ріжемо кубиками, перець чилі – кружальцями.

Додаємо до нуту помідори та перець солодкий, перемішуємо, далі додаємо перець, сіль, паприку, перець чилі, знову перемішуємо, додаємо трохи води (за необхідності). Накриваємо кришкою та тушкуємо ще 20-30 хвилин на середньому вогні.

Цибулю ріжемо тонеееесенькими півкільцями, добре промиваємо під холодною проточною водою, відтискаємо, солимо перчимо. Відставляємо.

Коли гушнут уже готовий, видавлюємо в нього часник, перемішуємо, одразу вимикаємо вогонь.

Розкладаємо нут по тарілках, на край виклавши цибулю.

Смачного!

Шукаєте смачну та цікаву закуску до святкового столу чи до пива? Тоді «Перепелині ніжки» з курячого фаршу саме для вас. Готується така страва досить просто – довше читати, аніж готувати.

«Перепелині ніжки» з курячого фаршу – інгредієнти

Для тіста:

• Борошно – 270 г.
• Кефір – 200 мл.
• Сода – 2/3 ч.л.
• Сіль – щіпка.

Для начинки:

• М’ясо куряче – 400 г.
• Цибуля – 1 штука.
• Часник – 2 зубчики.
• Петрушка дрібно посічена – 1 ч.л.
• Зелена цибуля дрібно посічена – 1 ч.л.
• Кріп дрібно посічений – 1 ч.л.
• Сіль, перець.

Додатково:

• Соломка солена.
• Яйця – 2 штуки (великі).
• Сухарі панірувальні.
• Олія для смаження.

«Перепелині ніжки» з курячого фаршу – приготування

М’ясо перемелюємо на м’ясорубці, перемішуємо з дрібно порізаною цибулею, пропущеним через часникодавку часником, зеленню, сіллю та перцем. Вимішуємо ретельно та довго.

До борошна додати сіль та соду, добре вимішати, поступово долити кефір, замісити м’яке тісто, як на пельмені. Якщо тісто липене до рук, підсипаємо мукою і ще місимо. Але тісто не має бути жорстким, щоб не було проблем з розкачуванням.

Тісто розкачуємо товщиною 3-4 мм і вирізуємо з нього диски діаметром 8-9 см.

У центр кожного диска кладемо соломку так, щоб кінці соломки виходили за тісто. Зверху на (по центру палянички) викладаємо фарш. Краї тіста защіпуємо, як вареники. Розрізуємо наш «вареник» з соломкою на 2 половинки. Отримуємо 2 «перепелині ніжки».

Змочуємо кожну «ніжку» в яйці та в сухарях, обсмажуємо у великій кількості розігрітої олії з обох сторін (на малому вогні) до золотистого кольору.

Виймаємо, викладаємо на паперові рушнички, щоб позбутися надлишку жиру.

Смачного!

Хінкалі – смачні, традиційні грузинські пельмені, приготування яких просте і не вимагає спеціальних навичок.

Для споживання хінкалі ми не використовуємо столових приборів. Беремо хінкалі руками, в місці склеювання тіста, надкушуємо бік зверху і висмоктуємо усю рідину, далі їмо решту, відкушуючи тісто та м’ясо в рівних кількостях.

Хінкалі – інгредієнти

Для тіста:

• Борошно – 450 г.
• Вода гаряча (70-80 градусів) – 190 мл.
• Жовток – 1 штука.
• Сіль – ½ ч.л.

Для начинки:

• Яловичина або баранина (свіжо змелена) – 500 г.
• Цибуля – 1 штука (велика).
• Петрушка – 1 пучок (або кінза).
• Бульйон – 250 мл.
• Сіль, перець.

Хінкалі – приготування

До фаршу додаємо дрібно січену петрушку (кінзу), терту на дрібній тертці цибулю та бульйон. Добре вимішуємо руками 3-5 хвилин. Додаємо сіль та перець, знову вимішуємо.

Змішуємо усі інгредієнти для тіста, замішуємо м’яке тісо. Розкачуємо тісто, як на пельмені – не дуже товсто і не дуже тонко.

З тіста вирізуємо кружечки діаметром ±12 см, на кожен в серединку викладаємо столову ложку начинки. Збираємо тісто довкола у складочки, формуємо мішечок, щільно стискаючи. Складений мішечок беремо в одну руку, а іншою закручуємо «гичку» мішечка в туж сторону, що робилися складочки, відриваємо надлишок тіста, зверху в нас залишається однорідний «пеньочок. Ставимо хінкалі на дошку, щоб утворилося пласке дно.

Викладаємо хінкалі у підсолену кип’ячену воду, варимо близько 10 хвилин, час від часу обережно помішуючи. Акуратно виймаємо готові хінкалі шумовкою. Акуратно викладаємо їх на тарілку. Посипаємо свіжозмеленим перцем.

Смачного!