Перець – досить частий гість на нашому столі у будь-ярму сезоні. Окрім того, що він дуже смачний та корисний, він ще й додає стравам яскравих кольорів. Тому сьогодні ми з вами готуватимемо смачні та ароматні крученики зі свинини з перцем.

Для приготування такої страви підійде перець у будь-якому вигляді – свіжий, заморожений, маринований.

Тож мерщій на кухню, починаємо готувати!

Крученики з перцем – інгредієнти

• М’ясо на відбивні – 8 шматочків
• Перець червоний – 1 штука
• Петрушка – 1 пучок
• Майонез – 4 ч.л.
• Цибуля – 1 штука (велика)
• Солодка паприка – 1 ч.л.
• Гостра паприка – ½ ч.л.
• Сіль, перець
• Борошно – 1 ст.л. + на панірування
• Олія для смаження

Крученики з перцем – приготування

Половинку перцю ріжемо на дрібненькі кубики. Петрушку дрібно січемо.

Шматочки м’яса добре відбиваємо, солимо та перчимо з обох боків. Кожен відбитий шматочок м’яса змащуємо ½ ч.л. майонезу та посипаємо дрібно порізаним перцем з січеною петрушкою. Згортаємо крученики, заколюємо зубочистками та паніруємо в борошні.

На сковороді розігріваємо олію та обсмажуємо крученики до золотистого з усіх сторін, викладаємо у каструлю.

На жирі, що залишився після обсмажування кручеників смажимо дрібно нарізану цибулю. До цибулі додаємо паприку солодку та гостру, ложку борошна, добре розмішуємо, просмажуємо 3-4 хвилини, вливаємо склянку води.

Переливаємо соус до кручеників, додаємо решту порізаного перцю та тушимо на слабкому вогні 20-30 хвилин до м’якості.

Крученики виймаємо на тарелю, а соус збиваємо блендером, за потреби солимо, перчимо. При подачі поливаємо крученики соусом або подаємо соус окремо у соуснику.

Смачного!

Не дивлячись на свою дешевизну, тушковані курячі шлуночки – це дуже смачна, ніжна, а головне ситна страва. В якості гарніру чудово підійде відварний рис.

Тушковані курячі шлуночки – інгредієнти

• Курячі шлунки – 1 кг.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Перець солодкий болгарський – 1 шт.
• Лавровий лист – 3-4 шт.
• Перець горошком – 8 шт.
• Борошно – 1 ст.л.
• Сіль за смаком.

Рецепт приготування тушкованих курячих шлуночків

Для початку курячі шлунки почистіть, помийте, розріжте на половинки, залийте водою і вимочуйте близько 30 хвилин.

Тепер шлунки покладіть в каструлю, залийте водою і поваріть 5 хвилин після закипання.

Злийте воду, шлуночки промийте ще раз. Проварені шлунки покладіть знову в каструлю, додайте 1 склянку води, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь та варіть.

Моркву очистіть і натріть на крупній тертці.

Додайте до шлунків моркву, лавровий лист, перець, сіль за смаком та дрібно нарізану цибулю.

Перець очистіть від насіння, наріжте соломкою і додайте в каструлю через 20 хвилин після моркви та цибулі.

Все тушкуйте до повної готовності. Це займе близько 50 хвилин.

Тепер для тушкованих курячих шлуночків з’єднайте борошно з 8 ст.л., води, перемішайте і вилийте в каструлю. Все ретельно перемішайте, доведіть до кипіння, проваріть ще 2-3 хвилини та виключіть. Готово!

Смачного!

Сьогодні ми з Вами приготуємо основу для печінкового торта, а саме млинці з печінки. Будьте певні , що після дегустації Ви будете використовувати саме цей цікавий, але простий рецепт. І ще, дуже смачно виходить, якщо змастити готові млинці часниковим майонезом та перекласти смаженими півкільцями цибулі.

Млинці з печінки – інгредієнти

• Печінка свіжа – 500 г (краще яловича).
• Молоко – 0,5 л.
• Яйця – 5-6 шт.
• Борошно – 1 склянка.
• Олія – 4 ст.л.
• Перець чорний мелений – щіпка.
• Майонез 2 ст.л.
• Приправа (типу роллтон або 10 овочів) – 0,5-1 ч.л. (за Вашим смаком).
• Шматочок сала для змащування сковорідки.

Рецепт приготування млинців з печінки

Розпочнемо приготування млинців з печінки. Для початку сиру печінку помийте, висушіть та видаліть плівки.

Тепер потрібно перемолоти її на м’ясорубці, або за допомогою блендера.

Додайте молоко, яйця, борошно, олію, перець та приправу. Збийте всі інгредієнти за допомогою міксера. Ось і готове тісто для випікання млинців з печінки.

Спеціальну сковорідку для млинців, або ж просто маленьку сковороду розігрійте та смажте салом (його для зручності наколіть на вилку). Тепер ополоником наливайте тісто на сковороду тонким шаром та смажте млинці з печінки з двох сторін до готовності. Після зняття кожного млинця з сковорідки змазуйте її салом.

Смажимо млинці саме на салі тому, що так вони виходять менш жирними.

Ось і готові млинці з печінки. Можна просто змащувати кожен млинець окремо м’яким плавленим сиром, або ж сформувати печінковий торт.

Смачного!

Давайте приготуємо страву родом з Італії, яку подають до святкового столу – дзампоне, або ж фарширована свиняча нога. Для її приготування знадобиться витримка та трохи часу, але результат – приголомшливий. Для начинки ми використаємо гриби, сир та шинку, але Ви можете експериментувати та вигадати щось своє, додати, наприклад, овочі. Готуйте та смакуйте!

Фарширована свиняча нога – інгредієнти

• Нога свиняча з копитом – 1 шт.
• Сир – 2 скибочки.
• Шинка – 2 шматочки.
• Гриби (шампіньйони) – 2-3 шт.

Рецепт приготування фаршированої свинячої ніжки

Для початку ніжку помийте і акуратно, поступово опускаючи шкіру вниз, виріжте кістку з м’ясом до суглобів копита. Можливо шкіра все-таки порветься, але нічого страшного. Перед фарширування можна зашити всі розриви, а потім видалити нитки (в готовому вигляді). Ніхто нічого не помітить.

М’ясо потрібно зрізати з кістки і перемолоти на м’ясорубці.

У фарш додайте порізаний дрібними кубиками сир, шинку, обсмажені гриби та посоліть за смаком.

Тепер настав час фарширувати свинячу ногу. Шкірку з копитом обережно нафаршируйте фаршем і зашийте попереду, і ще де потрібно, якщо у Вас були розриви.

Обгорніть фольгою свинячу ногу.

Викладіть фаршировану свинячу ногу в глибоке деко, налийте води і випікайте в духовці не менше 2 годин при температурі 160-180 градусів. По мірі випаровування, додавайте в деко воду.

Ось і готова фарширована свиняча нога. Дістаємо з духовки, даємо трохи охолонути, знімаємо фольгу та виймаємо нитки. Наріжте на тонкі порційні шматочки та подавайте до столу.

Смачного!

Курячі гомілки смажені зі шпондером та грибами на сковороді – ароматна та ніжна курочка по-осінньому. Ви закохаєтесь у неї з першої ж «ніжки» 🙂 Ніжне куряче м’ясо, що гармонійно поєднується з осіннім грибним ароматом та смаком стане вдалим доповненням до будь-якого гарніру і улюбленою стравою не лише вашої сім’ї, а й ваших гостей.

Курочка по-осінньому – інгредієнти

• Курячі гомілки -10 штук
• Масло – 100 г
• Шпондер копчений – 100 г
• Свіжі гриби – 200 г
• Борошно – 20 г
• Бульйон – 500 мл
• Сушені гриби – 3-4 штучки (середні)
• Цибулина – 1 штука
• Морква – 2-3 штуки
• Лаврове листя – 2 штуки
• Пахучий перець – 3 горошини
• Часник – 1 головка
• Мускатний горіх мелений
• Сіль, перець

Курочка по-осінньому – приготування

Гомілки солимо. Бекон ріжемо кубиками. На сковороді топимо 25 г масла, викладаємо кубики шпондера, смажимо 2-3 хвилини, дадаємо половину гомілок, обсмажуємо з усіх сторін до зарум’янювання, викладаємо в форму для запікання. На сковороду викладаємо ще 25 г масла та обсмажуємо решту гомілок, перекладаємо в форму.

Сковороду «ополіскуємо» частиною бульйону і виливаємо в форму до гомілок.

Гриби ріжемо на великі шматки, обсмажуємо на 25 г розтопленого масла, додаємо до курки.

Останній шматочок масла викладаємо в сковороду, додаємо борошно, обсмажуємо до золотистого. Тонкою цівкою вливаємо бульйон, постійно помішуємо, щоб не утворилося грудок.

Виливаємо до курки.

До курочки додаємо сушені гриби (якщо потрібно попередньо промиті), вони дадуть аромат.

Цибулю та моркву нарізуємо тонкими скибочками, висипаємо до курки. Додаємо лавровий лист, пахучий перець, сіль, чорний перець, мускатний горіх. Не очищену головку часнику розрізуємо навпіл і так кладемо до курки.

Накриваємо форму кришкою (фольгою), відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 50-60 хвилин. За 10-15 хвилин до кінця приготування, кришку (фольгу) можна зняти.

Ароматна курочка по-осінньому готова. Смачного!

Сьогодні ми з Вами спробуємо використати для приготування смачної страви свинячі вуха. Повірте, з них виходить відмінний рулет. М’ясний рулет зі свинячих вух готується без всяких премудростей, але тонкощі, як і в кожній справі, все ж є. Подібним шедевром, зробленим в домашніх умовах, Вам з легкістю вдасться здивувати гостей!

Рулет зі свинячих вух – інгредієнти

• Вуха свинячі – 4 шт.
• Свинина нежирна – 1-1,2 кг.
• Морква – 2 шт.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Суміш спецій для м’яса – 2 ч.л.
• Сіль за смаком.
• Лавровий лист – 3-4 шт.
• Перець духмяний горошок – 5 шт.
• Гвоздика – 3-4 шт.
• Желатин – 30 г.

Рецепт приготування рулету зі свинячих вух

Приступимо до приготування рулету зі свинячих вух. Для початку свинячі вуха замочіть в холодній воді на 2-3 години.

М’якоть свинини для рулету зі свинячих вух обмийте, обсушіть, розріжте вздовж на кілька шматків, натріть сіллю, спеціями і залиште маринуватися.

Тепер вуха ретельно вимийте під проточною водою, покладіть в каструлю, залийте водою, доведіть до кипіння, воду злийте, вуха ще раз обмийте. Знову складіть свинячі вуха в каструлю, залийте холодною водою, доведіть до кипіння, вогонь зменшіть, покладіть цибулю, 1 моркву, додайте сіль, запашний перець, гвоздику і варіть 1 годину на повільному вогні, а в кінці покладіть лавровий лист. Вуха дістаньте з бульйону, зріжте зайві потовщення і жир.

Для формування рулету з свинячих вух візьміть харчову плівку. На плівку викладіть одне на одне два вуха (тобто, накладаючи одне на друге) верхівками до центру, злегка посоліть та посипте желатином.

Моркву, що залишилася (1 шт.) очистіть, обмийте та наріжте на довгі смужки.

Потім на вуха покладіть м’якоть свинини, моркву, посипте желатином і зверху накрийте вухами, що залишилися.

Акуратно згорніть вуха зі свининою в рулет і добре загорніть в харчову плівку.

Рулет зв’яжіть товстою ниткою, помістіть в каструлю з водою і варіть з моменту закипання 3-4 години на дуже повільному вогні.

Коли мине час, рулет дістаньте, викладіть на деко, накрийте дощечкою і на ніч поставте під тяжкий гніт. Готовий рулет помістіть в холодильник для повного охолодження.

М’ясний рулет з свинячих вух звільніть від плівки, наріжте на тонкі шматочки і подавайте, прикрасивши зеленню. Готово!

Смачного!

Кожна господиня, мабуть, знає не один рецепт фрикадельок і має свій улюблений. Сьогодні ж ми з вами приготуємо популярні шведські фрикадельки – котбулар. Особливістю яких є додавання мускатного горіху та духмяного перцю, що надають їм зовсім іншого смаку та аромату.

Такі фрикадельки добре смакують з картопляним пюре та макаронами.

Шведські фрикадельки – котбулар – інгредієнти

• Фарш м’ясний – 500 г
• Яйце – 1 штука (велике)
• Цибуля – 1 штука (велика)
• Часник – 2 зубчики
• Сухарі панірувальні – ½ склянки
• Молоко – 1/3 склянки [li]Духмяний перець мелений – ¼ ч.л.
• Мускатний горіх – ¼ ч.л.
• Сіль, перець – до смаку
• Бульйон – 2-3 склянки
• Масло – 3 ст.л.
• Борошно – 3 ст.л.
• Сметана – ½ склянки
• Цибуля зелена (петрушка) січена – 2-3 ст.л.
• Сіль, перець – до смаку

Шведські фрикадельки котбулар – приготування

Сухарі заливаємо молоком, відставляємо.

Цибулю нарізуємо дрібним кубиком, часник дрібно січемо. На гарячу сковороду наливаємо трішки олії викладаємо туди часник та цибулю обсмажуємо до м’якості. Додаємо перець та мускатний горіх, добре вимішуємо, забираємо з вогню, охолоджуємо.

До фаршу додаємо охолоджену цибулю та часник, яйце, розмочені сухарі, сіль та перець.

Формуємо маленькі круглі фрикадельки.

Смажимо фрикадельки у невеликій кількості жиру до зарум’янювання.

На сковороді, в якій рум’янилися фрикадельки, розтоплюємо масло, додаємо борошно, та швидко перемішуємо, щоб не було грудочок, вливаємо бульйон, солимо перчимо до смаку.

Викладаємо в соус фрикадельки, тушкуємо на малому вогні до загустіння соусу, додаємо сметану, та, за потреби, ще солимо та перчимо. При подачі посипаємо зеленню.

Смачного!!!

Повірте, що запропоновані котлетки з курячих сердечок виходять не менш соковитими і смачними, ніж традиційні. Готувати їх просто – достатньо подрібнити всі інгредієнти в блендері і обсмажити на сковороді.

Котлети з курячих сердечок – інгредієнти

• Курячі сердечка – 600 г.
• Цибуля ріпчаста – 2 шт.
• Яйце – 2 шт.
• Сіль, перець за смаком.
• Помідори для подачі.
• Олія для обсмажування.

Рецепт приготування котлет з курячих сердечок

Розпочнемо приготування котлет з курячих сердечок. Для початку курячі сердечка промийте та покладіть в блендер разом з шматочками цибулі і подрібніть до однорідної маси. Можна курячі сердечка перемолоти разом з цибулею на м’ясорубці.

Додайте в отриманий фарш для котлет з курячих сердечок сіль, перець, яйця та ретельно перемішайте.

На розігріту сковороду з невеликою кількістю олії, викладайте столовою ложкою отриманий фарш для котлет з курячих сердечок і обсмажуйте під кришкою на середньому вогні з двох сторін.

Перевертайте котлети дуже обережно лопаткою.

Готові котлети з курячих сердечок прикрасьте нарізаними помідорами та подавайте на стіл з гарніром. Готово!

Смачного!

Рецепт заливного рулету з язика нескладний, а його поєднання з морквою і зеленим горошком створює багатий і насичений смак. Таку страву хоч на святковий стіл, хоч для звичайної вечері.

Заливний рулет з язика – інгредієнти

• Язики свинячі 5-6 шт. (приблизно 1 кг).
• Морква – 2 шт.
• Зелений горошок – 0.5 склянки.
• Кріп – 1 пучок.
• Бульйон від язиків – 1 склянка.
• Сир твердих сортів – 200-250 г.
• Желатин – 30 г
• Сіль, перець мелений за смаком.

Рецепт приготування заливного рулету з язика

Приступимо до приготування заливного рулету з язика. Для початку язики відваріть до готовності з додаванням солі і перцю, остудіть, очистіть та наріжте кубиками.

Желатин для заливного рулету з язика залийте бульйоном кімнатної температури, залиште на 30 хвилин, а потім підігрійте на слабкому вогні, але не кип’ятіть.

Моркву обмийте, зваріть до готовності, остудіть, очистіть, натріть на крупній тертці.

Горошок зваріть в підсоленій воді, відкиньте на друшляк, обдайте холодною водою та дайте стекти рідині.

Тепер змішайте язик, моркву і горошок, додайте подрібнений кріп, залийте желатином, в разі потреби підсоліть та додайте перець.

Сир для заливного рулету з язика наріжте шматочками, складіть в поліетиленовий пакет, зав’яжіть, опустіть в каструлю з киплячою водою і варіть 5-10 хвилин, до розплавлення сиру. Дістаньте сир з пакета, дайте йому трохи охолонути, розкачайте в пласт за розміром Вашої прямокутної форми.

Дно форми застеліть харчовою плівкою, щоб краї звисали та викладіть сирний пласт. Підготовлену масу з язиків викладіть у форму на сир та розрівняйте. Накрийте харчової плівкою і помістіть в холодильник до повного застигання. Потім плівку розгорніть, переверніть рулет на блюдо та акуратно зніміть плівку.

При подачі наріжте заливний рулет з язиків на порційні шматочки та прикрасьте зеленню. Готово!

Смачного!

Печінкові оладки за цим рецептом виходять повітряними і м’якими. До того ж такий рецепт підійде і для приготування печінкових млинців – більш тонких і великих.

Печінкові оладки з кабачком – інгредієнти

• Куряча печінка – 500 г.
• Кабачок – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Часник – 2 зубчики.
• Манна крупа – 6 ст.л.
• Яйце – 1 шт.
• Сіль, перець за смаком.
• Олія для смаження.

Рецепт приготування печінкових оладок з кабачком

Для початку курячу печінку потрібно промити та перемолоти через м’ясорубку.

Кабачок для печінкових оладок очистіть від насіння і шкірки, натріть на крупній тертці та відіжміть руками сік.

До перемеленої печінки додайте тертий кабачок, очищені цибулю і часник та подрібніть все це за допомогою блендера, щоб вийшла гладка однорідна маса.

Додайте яйце, манну крупу, спеції, перемішайте і залиште на 15-20 хвилин.

На розпечену сковороду з олією викладайте приблизно по столовій ложці печінкової маси і обсмажуйте на невеликому вогні з двох сторін до готовності.

Готові печінкові оладки з кабачком подавайте на стіл гарячими зі сметаною. Готово!

Смачного!