Якщо ви знаєтеся на чеському пиві, то звичайно добре знайомі з Krusovice.

Королівський пивоварний завод Krusovice є заводом, що найшвидше розвивається в Європі. Пивовари заводу для приготування свого пива використовують найчистішу воду з Крушовицького джерела, богемский ячмінний солод і жатецький хміль. Пиво Krusovice не піддається пастеризації і цим зберігає унікальний смак і корисні властивості напою. Основну частину свого пива завод постачає на чеський ринок. Але також успішно експортує його в Польщу, Словаччину, Німеччину, Фінляндію та інші європейські країни.

Види пива Krusovice (Крушовіце)

Пивоварний завод має в даний час асортимент продукції в преміальному сегменті ринку, на якому головна марка Krusovice – одна з найстаріших чеських марок пива, і п’ять інших варіантів – це “Svetle”, “Musketyr”, “Imperial”, “Cerne” і “Jubilejne “.

Krusovice (Крушовіце)

Історія Королівської броварні Крушовіце почалася в 1517 році, коли за Святовячлавским договором чеській аристократії було дозволено варити пиво на їх власних фермах. Пивовар Іржі Бирка отримав у спадок ферму з пивоварнею в селі Крушовіце.

Сьогодні це одна з найстаріших пивоварень в Чеській республіці. Крушовіце, вдало розташоване серед полів і лугів з родючим грунтом, немов створено спеціально для вирощування ячменю і солоду – основних складових якісного пива. Навіть воду доставляють з свердловин, що знаходяться в Кршівоклатскіх лісах.

Перший письмовий документ щодо заснування пивоварного заводу датується одна тисяча п’ятсот вісімдесят першим роком, коли Іржі Бирка запропонував королю Рудольфу II купити свою пивоварню в Крушовіце з прилеглими до нього лісами, полями і Хмільником. Тоді ж була складено опис власності, і зараз цей документ зберігається на першому поверсі старої солодовні пивоварні Krusovice. Імператор Священної Римської імперії і король Чехії Рудольф II – відомий в історії Пиволюб і пивоваріння вважав однією з найважливіших справ свого життя. Він експериментував з новими рецептурами і домагався ідеального смаку, особисто контролював якість сировини, що поставляється.

Під час Тридцятилітньої війни (1618-1648 рр.) Пивоварний завод не раз спустошували найманці, він частково згорів, але виробництво завжди швидко відновлювалася. У 1685 року Арношт Жозеф Вальдштейн купив завод у Чеській Корони і провів технічне оновлення наявного обладнання. Після того, як він помер в 1731 році, Крушовицький маєток, включаючи і завод, як частина приданого його дочки Марі, перейшло сім’ї князя Фюрнштенберка.

Протягом наступних 200 років сім’я Фюрнштенберк розвивала виробництво, оснастивши пивоварню найсучаснішим в той час обладнанням. Поступово пиво Krusovice стало дуже популярним і його стали продавати навіть до Німеччини. До середини XIX століття в Крушовіце варили вже 100 партій пива в рік.

У період Першої світової війни виробництво пива в Крушовіце було припинено, але незабаром знову відновилося і навіть збільшилося. Завод належав Фюрнштенберкам до 1945 року, в цьому ж році Krusovice був націоналізований і належав державним компаніям до 1991 року. У 1993 році завод Krusovice був повністю приватизований німецьким харчовим концерном Dr.Oetker, тоді й почалася його повна реконструкція. Завдяки коштам, вкладеним в розвиток заводу, в 1997 році компанія вийшла з 25-го місця на 5-е місце по продажах серед чеських пивоварних заводів, обсяг продажів склав 25 млн. доларів США.

На сьогодні Крушовицький Королівський пивоварний завод варить більше 1 мільйона гекталітрів пива на рік. Пивовари заводу для приготування свого пива використовують найчистішу воду з Крушовицького джерела, богемский ячмінний солод і жатецький хміль. Зараз, як і протягом декількох століть, рекламний слоган підприємства “Krusovice – це королівське походження”, а логотип компанії – королівська корона.

Асортимент пива ТМ Krušovice включає:

• Krušovice Desítka – світле пиво з Густиня 10,2% та вмістом алкоголю 4,2%;
• Krušovice Černé – чорне пиво з вмістом алкоголю 3,8%;
• Krušovice Mušketýr 11 ° – світле пиво з Густиня 11% та вмістом алкоголю 4,5%, варитися з початку 1980-х із використанням суміші спеціальних солодів;
• Krušovice Malvaz – напівтемне пиво з Густиня 13% та вмістом алкоголю 5,6%, віпускається з 2010 року;
• Krušovice Imperial (Ležák) – («лежак») світле пиво з Густиня 12% та вмістом алкоголю 5,0%.

Leffe («Леффе») – традиційне бельгійське міцне пиво з високою щільністю. Унікальний рецепт Leffe – результат багатовікового досвіду в мистецтві пивоваріння.

Особливості бельгійського пива Leffe (Леффе)

Палітра смаків і ароматів Leffe, здатна задовольнити найвищі вимоги справжніх цінителів пива – елегантний фруктовий, трохи пряний, насичений карамельний, з нотками цитруса.

Leffe подають охолодженим до 5-8 ° С в традиційному келиху у формі чаші, що дозволяє в повній мірі розкрити його багатий аромат.

Історія пива Leffe

Leffe (бельг. Lɛf, голл. / Lɛfə /) – торгова марка пива, що належить найбільшому в світі виробнику пива корпорації Anheuser-Busch InBev. Включає кілька сортів так званого абатського пива, традиційного бельгійського типу пива з високою щільністю і високим вмістом алкоголю.

Історія пива Leffe розпочалася в 1152 році, коли поблизу Динана в південно-бельгійської провінції Намюр на березі Маасу було засновано абатство Notre Dame de Leffe. Уже 1240 роком датуються перші письмові згадки про пиво, яке, що традиційно для західноєвропейських монастирів того періоду, варили премонстранти-каноніки абатства Leffe.

Використовуючи досвід поколінь ченців, які займалися пивоварінням, і інгредієнти, які росли навколо абатства, монастир створив унікальний ель з власним характерним смаком.

Протягом наступних століть монастир зазнавав неодноразових руйнувань. У 1460 році монастир майже повністю зруйнувала повінь, а незабаром після відновлення, в 1466 році, його захопили, розграбували і спалили війська герцога Бургундського Карла Сміливого.. . .

У 1735 році значна частина абатське пивоварні була знищена угорськими гусарами, які квартирували в монастирі. Після початку Французької революції 1794 року Дінан був зайнятий французькими революційними військами, всі активи церкви, як одного з найбільших землевласників, були конфісковані і в 1796 році монахи були змушені покинути абатство. З тих пір пивоваріння на його території здійснювалося лише в невеликих масштабах, а з 1809 року був взагалі припинено.

Ченці повернулися до абатства лише 1902 року, проте відновлення виробництва пива Leffe довелося чекати ще півстоліття. Перше з початку XIX ст. пиво було зварено в абатстві в 1952 році і відразу ж завоював велику популярність у цінителів цього напою. Пізніше право виробництва пива торгової марки Leffe придбав провідний бельгійський виробник пива компанія Interbrew, яка в 2004 році об’єднала активи з лідером пивного ринку Південної Америки компанією AmBev, утворивши одного з провідних виробників пива в світі InBev.

Нарешті, в 2008 році відбулося злиття InBev з компанією Anheuser-Busch, в результаті якого утворився найбільший світовий виробник пива Anheuser-Busch InBev. Зараз Leffe є одним з так званих міжнародних брендів цього пивоварного гіганта. Пиво цієї торговельної марки вариться на пивоварних потужностях заводу Stella Artois в бельгійському Льовені і продається в більш ніж 60 країнах світу.

Сорти пива Leffe

• Leffe Blonde – світле міцне пиво з вмістом алкоголю 6,6%
• Leffe Brune – темне міцне пиво з вмістом алкоголю 6,5% і ароматом смаженої карамелі
• Leffe Tripel – світле міцне пиво з підвищеним вмістом алкоголю (8,4%) і присмаком коріандру і цитрусових
• Leffe 9 ° – світле міцне пиво з підвищеним вмістом алкоголю (9%)
• Leffe Radieuse – напівтемне міцне пиво з підвищеним вмістом алкоголю (8,2%) і фруктовим присмаком
• Leffe Ruby – червоне пиво з вмістом алкоголю 5% і характерним для більш міцних сортів солодкуватим смаком
• Leffe Lentebier – світле пиво (de printemps) весняне пиво
• Leffe Royale – світле пиво (whitebread golding) 7,5%

Eggenberger – це маленька замкова пивоварня, яка розташована в дуже мальовничому австрійському містечку Форхдорф.

Ще 700 років тому в монастирських книгах вона згадувалася як монастирська пивоварня. Еггенбергер відома в першу чергу своїми міцними сортами пива. Так, “Саміклаус Бір” було визнано найбільш міцним (14%) пивом в світі!

Пиво в Австрії – вагома частина національної культури країни. Хмільний напій тут виробляють з XV століття. Щорічний обсяг виробництва австрійського пива досягає 10 мільйонів гектолітрів. Понад 150 броварень Австрії випускають 360 сортів натурального високоякісного пива.

Пропонуємо купити австрійське пиво – вибирайте з безлічі сортів світлого лагера і пшеничного пива.

Якщо Вам трохи надокучило їсти звичайний шашлик, яким би смачним до нього не був маринад, то у нас є вирішення такої проблеми. Давайте приготуємо соус до шашлику, але складно сказати, на що більше це схоже: на соус чи на салат, а все через те, що інгредієнтів у ньому дуже багато, але смак в результаті просто чудовий!

Соус-салат до шашлику – інгредієнти

• Оливки – 100 г.
• Цибуля – 1 шт.
• Перець болгарський – 1 шт.
• Помідор – 1 шт.
• Часник – 3 зубчики.
• Кріп і петрушка – по 1 пучку.
• Перець чорний мелений, сіль за смаком.
• Майонез – 150 г.

Рецепт приготування соусу-салату до шашлику

Вогонь ми розпалили вже для шашликів, то овочі ми приготуємо саме на ньому. Помідор і перець потрібно запекти на грилі або на відкритому вогні до чорного кольору. Потім зніміть з них шкірку та поріжте смужками.

Цибулю, часник і зелень дуже дрібно наріжте. Оливки розріжте на четвертинки.

Змішайте всі інгредієнти, посоліть, поперчіть та заправте майонезом.

Готово!

Смак соусу-салату вразить Вас своїм незвичним поєднанням. Подавайте його до шашлику або ж до будь-якого виду м’яса.

Смачного!

Сьогодні ми з вами приготуємо злегка кислий,трішки солодкуватий та в міру пряний соус – чатні з румбамбару (ревеню). Такий соус готується дуже просто, добре зберігається в холодильнику.

Чатні з румбамбару (ревеню) добре смакує з сиром, м’ясом та ковбасою.

Чатні з румбамбару (ревеню) – інгредієнти

• Румбамбар (ревінь) – 500 г.
• Цибуля – 1 штука.
• Цукор – 75 г.
• Оцет – 50 мл.
• Перець чилі – за смаком.
• Перець чорний мелений – за смаком.
• Імбир свіжий – 1 ст.л.(тертий).
• Олія – 1 ст.л.

Чатні з румбамбару (ревеню) – приготування

Румбамбар (ревінь) миємо, чистимо та нарізуємо шматочками. До румбамбару (ревеню) додаємо цукор та залишаємо на 30 хвилин, щоб отримати сік.

В сковороду з розігрітою олією кладемо порізану цибулю, обсмажуємо до м’якості (але не зарум’янювати). Додати румбамбар з соком та тушкувати під кришкою до м’якості.

Додаємо оцет, тертий імбир, всі спеції, варимо на слабкому вогні, часто помішуючи. Варимо поки соус не загусне.

Перекладаємо соус в блендер і збиваємо до однорідності. А можна опустити цей процес, і залишити соус з шматочками цибулі та румбамбару (ревеню).

Гарячим соус розкладаємо у баночки. Зберігаємо в холодильнику.

Смачного!

Грецький соус цацикі – найпростіший і найкращий соус, що ідеально підходить для страв на грилі і салатів. Дуже добре підходить до усіх страв, що готуються на свіжому повітрі. Отже, рецепт Цацикі.

Цацикі – інгредієнти

• Йогурт грецький – 1 склянка.
• Огірок зелений – 1 штука.
• Часник – 1-2 зубчики.
• Кріп нарізаний – 1 ст.л.
• Яблучний оцет – 1 ч.л.
• Оливкова олія – 1 ч.л.
• Сіль, перець.

Цацикі – приготування

Огірок добре миємо та тремо на грубій тертці, відтискаємо зайву вологу.

До грецького йогурту додаємо огірок, вичавлений часник, дрібно нарізаний кріп, оцет та оливкову олію, добре вимішуємо.

Солимо та перчимо за смаком, знову вимішуємо. Перед подачею на стіл декоруємо соус кількома краплями оливкової олії та гілочкою кропу.

Смачного!

Німецьке пиво Flensburger (Фленсбургер)

Історія марки пива Flensburger (Фленсбургер) починається 6 вересня 1888 року, коли п’ять громадян міста Фленсбурга підписали грамоту про заснування пивоварні. У їх розпорядженні була земля і джерело з кришталево чистою водою.

У тридцяті роки минулого століття під керівництвом консула Еміля Петерсена пивоварня досягла великих успіхів і стала відомою не тільки у Фленсбурзі, а й далеко за його межами. Навіть тоді, коли інші пивоварні стали використовувати крон корки, консул Еміль Петерсен наполіг на використанні бюгельного корка. Це і стало відмінною рисою пивоварні Фленсбургер.

Характерний звук «чпок», який лунає коли ви відкриваєте Пиво Flensburger, став символом пивоварні, що зробило пивоварню відомим виробником пива з пляшкою з бюгельним корком в усьому світі. Завдяки відмінній технічній базі та безцінному досвіду пивоварів, пивоварня Фленсбургер постійно розширює асортимент своєї продукції.

Продукція пивоварні Flensburger (Фленсбургер):

• Flensburger Pilsener – нижньонімецький варіант Пільзнер, 4,8%
• Flensburger Gold – м’яке світле пиво, 4,8%
• Flensburger Dunkel – темне пиво, 4,8%
• Flensburger Weizen – нефільтроване пшеничне пиво, 5,1%
• Flensburger Winterbock – пліч-бір (сезонне пиво, «міцне березневе пиво») 7,0%
• Flensburger Kellerbier – березневе пиво низового бродіння 4,8%
• Flensburger Bierbrand – дистильоване міцне березневе пиво з фортецею 38% в пляшці 0,5 л
• Flensburger Frei – безалкогольне світле пиво
• Flensburger Malz – безалкогольне низькокалорійне ячмінне пиво
• Flensburger Radler – пивний коктейль
• Flensburger Biermix – пивний коктейль з апельсини-грейпфрутом і лемонграсу 2,4%
• Flensburger Wasser – газована мінеральна вода

Крім того, пивоварня виробляє Popp-Bier – пиво з афродизіаками.

Поширюється через мережу шопів для дорослих і алкогольних магазинів.

Будь-який поціновувач пива знає, що однією з “пивних столиць світу” можна назвати Чехію. Пиво (чеською мовою: pivo) має давню історію в теперішній Чеській Республіці. Так, варіння відбувається у Бржоновському монастирі з 993 року, а Місто Брно мало право варити пиво з 12 століття, тоді як Пльзень і Чеське Будейовіце (Пльзень та Будвайс німецькою мовою) мали пивоварні в 13 столітті.

Найпоширенішими чеськими пивами є бліді лагери типу пілзнер, з характерним прозорим золотистим кольором, високою пінистістю та легшим смаком. У Чехії споживання пива на душу населення у світі найвище.

То ж як класифікують чеське пиво?

Згідно з указом Міністерства землеробства Чеської республіки (Vyhláška č. 248/2018), повністю змінена класифікація 1997 року, згідно з якою навіть пиво верхового бродіння початковій щільністю 11 – 12,99% називалося лежак, що вносило непорозуміння серед споживачів, коли APA, IPA або Weizen пивоварні були зобов’язані маркувати як Ležák.

Класифікація пива в Чехії служить в тому числі і для розрахунку пивоварнями непрямого податку на зварене пиво (аналог акцизного збору).

Класифікація чеського пива

Згідно з указом, під пивом розуміється пінний напій вироблений бродінням сусла, приготованого з солоду, води, обробленого або необробленого хмелю або хмелевих виробів, який внаслідок процесу бродіння містить не тільки спирт і вуглекислий газ, а й певну кількість незбродженного екстракту; солод можна до 1/3 третини загального обсягу екстракту замінити цукром, несолодженою сировиною або рисом; у ароматизованих пів обсяг алкоголю може бути підвищений шляхом додавання алкогольних напоїв.

При цьому, під типом або стилем пива розуміється позначення звичного способу виробництва і сировинної бази, згідно з технологічними процесам, використовуваним в традиційних регіонах виробництва, відповідно до очікувань споживачів.

Світле пиво

Світлим називається пиво зварене переважно зі світлих солодів.

Темне пиво

Темним і напівтемній називається пиво, зварене з темних солодів, солодів карамельних і кольорових, змішаних з світлого солоду.

Різне пиво

Різаним пивом вважається пиво отримане змішуванням світлих і темних пив при розливі.

Загалом все чеське пиво розділене на такі групи:

1. Stolní – пиво з щільністю початкового сусла до 6% включно;
2. Výčepní – пиво з щільністю початкового сусла 7 – 10,99%;
3. Ležák – пиво низового бродіння, з щільністю початкового сусла 11 – 12,99%;
4. Plne – пиво верхового бродіння, з щільністю початкового сусла 11 – 12,99%;
5. Silne – пиво з щільністю початкового сусла 13% і вище;
6. Nizkoalkoholické – пиво, з об’ємом алкоголю 0,5 – 1,2%;
7. Nealkoholické – пиво, з об’ємом алкоголю до 0,5%;
8. Pivo z jiných obilovin – пиво, що містить в засипу не менше 1/3 зернових культур, відмінних від ячменю;
9. Kvasnicové – пиво, вироблене додаванням чистих дріжджових культур або частини збродженого сусла в готове пиво;
10. Ochucené –пиво вироблене методом додавання ароматизаторів, продуктів або сировини з власним ароматом або алкогольних напоїв; обсяг алкоголю отриманих з таких напоїв не може перевищувати обсяг алкоголю в вихідному пиві;
11. Nápoj na bázi piva – зброджених солодовий напій або змішаний напій з пива або атиповий пивний напій;
12. Kvašený sladový nápoj(Зброджених солодовий напій) – напій, приготований з сусла пивоварної технологією, який може бути ароматизований;
13. Míchaný nápoj z piva (Зброджених солодовий напій) – напій, приготований з сусла пивоварної технологією, який може бути ароматизований;
14. Atypický pivní nápoj (Атиповий пивний напій) – напій на базі пиві з модифікованою часткою солоду або модифікованим способом бродіння.

На даний час в Чехії зареєстровано понад 1000 торгових марок (брендів) пива, а загальна кількість броварень перевищила 400.

Любите пікніки та фуршети, але не знаєте з чим приготувати неперевершені бутерброди? Тоді рецепт домашнього паштету саме для Вас.

Домашній паштет – інгредієнти

• Фарш (яловичина) – 450 г.
• Печінка (яловичина) – 450 г.
• Бренді/вермут/солодке вино – 120 мл.
• Часник – 3 зубчики.
• Сухий чебрець – 2 ч.л.
• Сіль – 1,5 ч.л.
• Чорний мелений перець – 1, 5 ч.л.
• Тертий мускатний горіх – 1 ч.л.
• Солодка паприка – 1 ч.л.
• Бекон – 12-16 тонких скибок.
• Вершкове масло для змазування фольги.

Рецепт приготування домашнього паштету

Розпочнемо приготування домашнього паштету з зачищення печінки від плівок та видалення жовчних проток. Тепер наріжте її шматочками і перемеліть на м’ясорубці разом з фаршем і часником.

Влийте бренді, додайте всі прянощі, спеції і ретельно вимішайте масу руками або за допомогою міксера з насадкою “лопатка”.

Перекладіть масу в чисту миску, прикрийте кришкою і поставте в холодильник на 24 години.

Приступимо до випікання домашнього паштету. Розігрійте духовку до 160 градусів. Викладіть дно і стінки прямокутної форми скибочками бекону, залишивши 5-6 скибочок. Заповніть підготовлену форму м’ясною сумішшю, утрамбуйте, розрівняйте поверхню. Покладіть зверху скибочки бекону, що залишилися. Шматок фольги змажте вершковим маслом і закрийте форму.

Тепер покладіть складений вдвічі кухонний рушник на дно жаровні і заповніть її наполовину окропом з чайника. Поставте форму з м’ясною сумішшю на водяну баню. Установіть жаровню в середину духовки та запікайте домашній паштет 1-2 години (до тих пір, поки при проколі паштету шпажкою, не потече прозорий сік).

Коли час мине, дістаньте готовий домашній паштет з духовки, поставте на решітку і повністю охолодіть. Поставте на закритий фольгою домашній паштет невелику дощечку і покладіть на неї вантаж вагою приблизно 1 кг (2-4 консервні банки). Поставте паштет в холодильник на термін від 12 годин до 4 діб.

Паштет стане щільним.

Перед подачею зніміть з домашнього паштету верхні скибочки бекону. Переверніть паштет на блюдо або дошку. Зніміть бекон і наріжте скибочками завтовшки 2 см. Подавайте домашній паштет з корнішонами, гірчицею і свіжим хлібом.

Смачного!

Свинина з броколі – страва дуже смачна і оригінальна, а гірчичний соус надасть пікантності і яскравого смаку. Для приготування свинини з броколі можна використовувати свинячу вирізку, або шию.

Свинина з броколі – інгредієнти

• Броколі – 500 г.
• Свинина – 500 г.
• Цибуля – 1 шт.
• Гірчиця в зернах – 1 ст.л.
• Гірчиця звичайна – 1 ст.л.
• Сметана – 200 г.
• Борошно – 1 ч.л.
• Сіль, перець чорний мелений за смаком.

Рецепт приготування свинини з броколі

Розпочнемо приготування свинини з броколі. Для початку свинину промийте, обсушіть і поріжте шматочками розміром приблизно 3х3 см. М’ясо посоліть і поперчіть.

Цибулю для свинини з броколі поріжте великими кубиками, обсмажте на олії до прозорості. До обсмаженої цибулі додайте свинину та обсмажуйте на великому вогні до зміни кольору.

Тепер приготуємо соус для заправки для свинини з броколі.

Два види гірчиці з’єднайте зі сметаною, додайте борошно і приблизно 100 мл теплої води, перемішайте і вилийте до м’яса. Доведіть все це до кипіння, зверху викладіть розібрану на суцвіття броколі. Великі суцвіття розріжте на 2-4 частини. Накрийте кришкою і тушкуйте на невеликому вогні до готовності.

Готову свинину з броколі в гірчичному соусі, подавайте на стіл з улюбленим гарніром – рисом, картоплею, гречкою.

Смачного!