Сьогодні ми з вами приготуємо один з традиційних польських супів – флячки яловичі. Готується такий суп із яловичих рубців (частини шлунку). Такий суп дуже ситний і неймовірно смачний.

Дуже радимо спробувати!

Флячки яловичі – інгредієнти

• Яловичі рубці (фляки) – ½ кг.
• Лавровий лист – 2 штучки.
• Перець духмяний – 2 горошини.
• Перець чорний – 2 горошини.
• Часник – 1 зубчик.
• Петрушка – 1 корінець.
• Морква – 1 штука.
• Цибуля порей – 1 штука.
• Сіль, перець.
• Майоран – 1 ст.л.
• Цибуля – 1 штука.
• Олія – 1 ст.л.

Флячки яловичі – приготування

Яловичий рубець добре промити, та вимочити в холодній воді мінімум годину.

Зливаємо воду, знову добре промиваємо рубець, кладемо його в каструлю, заливаємо холодною водою та варимо від моменту закипання 30 хвилин.

Знову зливаємо воду, добре промиваємо рубець, ріжемо на шматочки, заливаємо чистою холодною водою. Таким чином ми позбавимося від неприємного запаху.

Додаємо духмяний перець, лавровий лист, перець горошком, сіль та очищений зубчик часнику. Ставимо рубець на вогонь, від закипання варимо близько години.

Порей (лише білу частину) миємо, сушимо та додаємо до каструлі з рубцем. Моркву та петрушку чистимо, миємо і кладемл цілими в киплячий бульйон.

Цибулю чистимо та дрібно ріжемо. Розігріваємо сковороду з олією, та смажимо цибулю до легкого золотистого кольору. Додаємо цибулю до бульйону.

Варимо до м’якості овочів, в кінці додаємо майоран.

М’які овочі (цибулю порей, моркву та петрушку) виймаємо з бульйону.

Моркву нарізуємо кільцями та повертаємо назад до флячок.

До смаку приправляємо флячки сіллю та перцем.

Часто ми з вами задумуємося про те, що б швидко приготувати до гарніру чи салату. Ось тут і стане в нагоді сьогоднішній рецепт – Свинина з грибами та сиром. Така страва готується дуже швидко та під силу навіть кулінарам-початківцям.

Cвинина з грибами і сиром – інгредієнти

• Ошийок – 6 шматків (товщиною не менше 1 см)
• Печериці – 300 г
• Сир – 100 г
• Цибуля – 1 штука
• Масло – 1 ст.л.
• Сіль, перець
• Яйце для панірування
• Сухарі панірувальні
• Олія для смаженя

Cвинина з грибами і сиром – приготування

Гриби чистимо та нарізуємо пластинками, цибулю ріжемо дрібно кубиками, викладаємо в розігріту сковороду з маслом, добре вимішуємо, просмажуємо.

Кожен шматочок м’яса добре відбиваємо до тонкого, посипаємо сіллю та перцем. В серединку кожного шматка кладемо печериці та шматочок твердого сиру. Загортаємо рулетиком, за потреби скріплюємо зубочисткою. Паніруємо в яйці та в сухарях, обсмажуємо в добре в олії з усіх боків до рум’яного.

Смачного!

Приготувати в домашніх умовах люля-кебаб зовсім не складно, головне, щоб в основі приготування була баранина. А незвичного смаку страві надасть сливовий соус.

Люля-кебаб – інгредієнти

• Безкісткова баранина – 1 кг.
• Курдючне сало – 100 г.
• Цибуля – 4 шт.
• Базилік, мелений перець – по 1 ч.л.

Приготувати в домашніх умовах люля-кебаб зовсім не складно, головне, щоб в основі приготування була баранина. А незвичного смаку страві надасть сливовий соус.

Люля-кебаб – інгредієнти

• Безкісткова баранина – 1 кг.
• Курдючне сало – 100 г.
• Цибуля – 4 шт.
• Базилік, мелений перець – по 1 ч.л.

Рецепт приготування люля-кебаб

Приступимо до приготування люля-кебаб.

Цибулю очистіть, крупно наріжте і пропустіть через м’ясорубку разом з 50 г сала. Сало, що залишилося наріжте невеликими шматочками. Баранину помийте, наріжте середніми шматками і окремо пропустіть через м’ясорубку. Після чого додайте в подрібнену баранину суміш цибулі і сала і все пропустіть через м’ясорубку ще раз.

Приправте фарш перцем, базиліком і сіллю. Вимішуйте 7-8 хв. Потім ретельно відбийте фарш, тобто формуйте його в грудку і з силою вдаряйте об стіл протягом 8-10 хвилин.

Це необхідно, щоб фарш, приготований без хліба і яйця, не розвалювався. Поставте готовий фарш для люля-кебаб на 1 годину в холодильник.

Тим часом давайте приготуємо соус для люля-кебаб. Сливи вимийте і наріжте тонкими пластинами, потім соломкою. Цибулю наріжте півкільцями. Зелений перець вимийте і розріжте на 4 частини, вирізавши серцевину.

Перчик чилі помийте і дуже дрібно наріжте, видаливши насіння. Змішайте цибулю з олією і викладіть рівним шаром на накрите фольгою деко. Туди ж покладіть зелений перець. Запікайте в розігрітій до 200 градусів духовці 10 хвилин. Після чого зніміть з перцю шкірку і наріжте м’якоть соломкою. Перемішайте в мисці цибулю, сливи, зелений перець і чилі, додайте сік лимонів. Дайте настоятися соусу в теплому місці 1 годину. Перед подачею посоліть за смаком.

Приступимо до формування та смаження люля-кебаб. Мокрими руками виліпіть з фаршу ковбаски довжиною 12-14 см, нанизайте їх на шампури. Смажте на відкритому вогні або на сковороді, постійно повертаючи, 10-15 хвилин. Готово!

Подавайте люля-кебаб зі сливовим соусом. Якщо Ви будете смажити люля-кебаб на дерев’яних шпажках, то їх необхідно заздалегідь вимочити в холодній воді, 20 хвилин.

Смачного!

Навіть якщо ви завзятий холостяк, що готує вихідними лише напівфабрикати на пельмені, завжди можна потішити себе чи гостей вишуканою стравою. Повірте, це займе у вас зовсім не багато часу. Стейк із картоплею та зеленою квасолею – ідеальний варіант, адже на його приготування у вас піде всього якихось 15 хвилин!

Тож кличте трьох своїх друзів, адже список інгредієнтів на чотири порції!

Інгредієнти для Стейку

• 450 г картоплі невеликого розміру
• 350 г замороженої зеленої квасолі
• Оливкова олія
• 450 г яловичої м’якоті, очищеної від плівок і розрізаної уздовж
• ¼ ч.л. сол
• ¼ ч.л. чорного перцю
• 1 ст.л. оцту (бажано з рисового вина)
• 1 ст.л. дрібно нарізаного свіжого імбиру
• 1 ч.л. цукру
• ½ ч.л. підігрітої кунжутної олії
• 2 ст.л. рослинної (соняшникової) олії
• 1/3 склянки тонко нарізаної зеленої цибулі
• ½ ч.л. обсмаженого насіння кунжуту

Приготування Стейку із картоплею та зеленою квасолею

1. Помийте картоплини, промокніть паперовим рушником. Проткніть їх ножем в декількох місцях, помістіть в блюдо для мікрохвильовки і злегка прикрийте пластиковою кришкою. Помістіть в мікрохвильовку і запікайте картоплю на високій потужності протягом 5-6 хвилин, поки вона не стане м’якою. Після цього приготуйте зелену квасолю в мікрохвильовці згідно з інструкціями на упаковці.
2. Нагрійте сковороду на вогні, налийте на неї трохи оливкового масла. Приправте стейк сіллю і перцем і обсмажте його з кожного боку 2-3 хвилини або до бажаного ступеня готовності.Після цього викладіть його на обробну дошку.
3. Поки стейк готується, приготуйте соус: змішайте оцет, імбир, цукор, кунжутну та рослинну олію в мисці та збийте вінчиком.
4. Поріжте картоплю навпіл (її можна попередньо очистити від шкірки), а стейк на шматочки товщиною 1 см. Розподіліть картоплю, квасолю та м’ясо на 4 тарілки, полийте соусом і прикрасьте, посипавши зверху нарізаною зеленою цибулею чи кунжутним насінням (за бажанням).

Чим не вишукана страва? Стейки взагалі не вимагають значних витрат часу, проте вимагають концентрації та уваги.

Все вийшло? Смачного!

Свиные ребра – одно из любимых лакомств украинцев. Приготовленные на углях, они обладают особенным вкусом и ароматом.

Стоит отметить, что свиные ребрышки – это не только вкусно, но и полезно. Они содержат большой набор витаминов и полезных микроэлементов, которые способствуют улучшению самочувствия, нормализуют работу нервной системы, укрепляют костную и мышечную ткани. Чтобы блюдо получилось действительно нежным и сочным, нужно правильно выбрать мясо и удачно его замариновать – об этом мы и поговорим далее.

Выбираем «правильные» свиные ребрышки

Свиные ребра располагаются в верхней части грудинки.

От правильного их выбора во многом будут зависеть вкус и качество приготовленного блюда, поэтому необходимо следовать таким рекомендациям:

• ребрышки должны иметь толстый слой мяса, чтобы после жарки на гриле продукт получился сочным и не подгорел;
• необходимо выбирать мясо молодой свинины. Определить его можно по светло-розовому оттенку и тонкому слою белого шпика;
• мясо должно тяжело отделяться от кости – это также свидетельствует о его свежести;
• определить качество продукта можно с помощью надавливания. После нажатия на мясо пальцем образуется ямка, которая должна быстро восстановиться. Если этого не произошло, лучше отказаться от покупки такого продукта;
• свежее мясо должно иметь приятный сладковатый аромат.

Ребра бывают двух видов – грудные и спинные. Для жарки на гриле лучше выбрать первый вариант. Мясо с грудины более сочное.

Различные маринады для ребрышек барбекю

Свиные ребра легко готовить, но, чтобы получить настоящий кулинарный шедевр, следует правильно их замариновать. Обычный набор составляющих для маринада включает в себя: молотый черный перец, соль, специи, репчатый лук, но на свой вкус можно добавлять и другие разнообразные ингредиенты.

Рассмотрим несколько примеров удачных маринадов:

1. Маринад с соевым соусом и медом. Необходимо смешать ингредиенты в следующих пропорциях: 100 г соуса соевого, одна столовая ложка меда, 2 ст. ложки кетчупа и щепотка молотого имбиря, соль.

1. Обработанные таким составом ребрышки, в процессе жарки на углях приобретают необычайно пикантный вкус и красивую карамельную корочку.
2. Мед с горчицей. В такой маринад добавляют 2 ч. л горчицы, 2 ст. ложки меда и соевого соуса, соль, перец и свежевыжатый сок апельсина. Ребрышки получаются сочными и красивыми.
3. Маринад с чесноком. Для приготовления смеси понадобятся следующие компоненты: соль, смесь сушеных трав, немного растительного масла, 0,5 стакана апельсинового сока, чайная ложка черного молотого перца и несколько измельченных зубчиков чеснока. Данный рецепт удовлетворит аппетит любителей остроты.

Ребрышки маринуют заранее — лучше это делать с вечера.

Погрузите мясо в маринад и оставьте томиться на всю ночь в холодильнике. За это время все составляющие полноценно раскроют свои вкусовые качества.

Ребра на мангале лучше жарить на углях фруктовых деревьев. Они не содержат вредных смол, поэтому совершенно безопасны для организма человека. К тому же мясо приобретет оригинальный привкус. Подавая на стол, дополните блюдо свежими салатами, зеленью и соусами, которые подчеркнут его пикантность.

Ароматные нежные ребрышки на гриле – отличная идея для барбекю. Если же обстоятельства не позволяют заняться их приготовлением, можно купить уже готовое блюдо, воспользовавшись услугами фуд-магазина «Шашлык Маркет».

Профессиональные повара приготовят вкуснейшие свиные ребрышки на ароматных углях, а курьерская служба доставит их в любую точку города не более, чем за час.