Сьогодні пропоную приготувати смачну та поживну румунську страву – дроб. Традиційно на Великдень забивали ягня чи барана. Звичайно, окрім м’яса, залишалися і субпродукти. Із них готували ковбаси, супи та м’ясні рулети.

Для дробу зазвичай використовують печінку, легені, селезінку, серце та нирки. У фарш обов’язково додають цибулю, зелень, сирі і варені яйця і замочений у воді чи молоці хліб. Потім фарш загортають в сальник. Дроб укладають на деко та запікають до готовності у духовці. Існує безліч варіацій цієї популярної румунської страви, сьогодні в меню дроб з курячої печінки. 

Страва виходить дуже смачною, ситною та ніжною. Дроб ефектно виглядає у розрізі, тому він стане прикрасою святкового столу.

Інгредієнти для приготування дробу із курячої печінки та яєць:

Рецепт приготування дробу із курячої печінки та яєць

Покрокова інструкція:

1. В глибокому посуді з’єднуємо 4 курячі яйця, сметану, кукурудзяний крохмаль, сіль та мелені спеції за смаком. Збиваємо суміш вінчиком до однорідної консистенції.

2. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, нарізаємо дрібними кубиками. Викладаємо овочі на сковороду з розігрітою рафінованою олією. Помішуючи, пасеруємо цибулю на середньому вогні до золотистого відтінку.

3. Додаємо пасеровану цибулю у яєчно-сметанну суміш, перемішуємо інгредієнти.

4. Курячу печінку миємо, зачищаємо від плівочок та прожилок, викладаємо на сковороду з розігрітою олією. Помішуючи, обсмажуємо субпродукти на сильному вогні до скоринки. Не потрібно доводити курячу печінку до готовності, вона має залишитися рожевою всередині.

5. Охолоджені до кімнатної температури субпродукти розрізаємо на 2-3 частини.

6. Курячі яйця, що залишилися, варимо круто, очищаємо від шкаралупи і нарізаємо на великі шматочки.

7. В глибокому посуді з’єднуємо обсмажену курячу печінку та варені яйця.

8. Додаємо до них яєчно-сметанну суміш з пасерованою цибулею. Акуратно перемішуємо інгредієнти.

9. Переливаємо масу в прямокутну форму для запікання, змащену вершковим маслом.

10. Запікаємо дроб з курячої печінки в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 45-50 хвилин. Коли запіканка повністю пропечеться і підрум’яниться, акуратно дістаємо виріб із духовки.

11. Остуджуємо готовий дроб у формі до кімнатної температури, акуратно перекладаємо на тарілку і нарізаємо на порційні шматочки.

12. Дроб з курячої печінки можна подаємо теплим або охолодженим. Відмінним доповненням стануть свіжі або мариновані овочі, хрін або гірчиця.

Обов’язково спробуйте! Смачного!

Вам може сподобатись:

Запіканка з кабачків та печінки в духовці

Печінкові мафіни

Кабачковий сезон ще тішить нас своїм урожаєм. Приготуємо з них дуже смачну, ситну та корисну страву для домашнього обіду чи вечері. Запечемо запіканку із кабачків з курячою печінкою та овочами. Швидко, просто, із звичайних продуктів, недорого! Запіканка з курячої печінки з кабачками в духовці за цим рецептом виходить дуже соковитою, ароматною та смачною.

Ніжну запіканку можна подати як гарячу закуску або самостійну страву. За бажанням у заливку можна додати тертий твердий сир, він зробить страву смачнішою, і запіканка краще триматиме форму.

Печінкова запіканка з кабачками корисна для здоров’я та ідеально підходить тим, хто стежить за фігурою. Всі інгредієнти в ній чудово доповнюють один одного та легко засвоюються організмом.

Інгредієнти для приготування запіканки з кабачків та печінки у духовці:

Рецепт приготування запіканки з кабачків та печінки в духовці

Покрокова інструкція:

1. Курячу печінку миємо, обсушуємо від зайвої вологи паперовими серветками. Зачищаємо субпродукти від прожилок і плівочок, розрізаємо великі шматочки навпіл. Викладаємо курячу печінку на сковороду з розігрітою олією.

2. Обсмажуємо курячу печінку на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків.

3. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, нарізаємо дрібним кубиком. Моркву миємо, очищаємо від шкірки, подрібнюємо на тертці з дрібним полотном. Кабачки миємо, обрізаємо хвостики, тремо на дрібній тертці, як і моркву.

4. На сковороду з розігрітою олією викладаємо цибулю і моркву. Помішуючи, пасеруємо овочі на середньому вогні 5-7 хвилин до м’якості.

5. Додаємо до овочів терті кабачки. Перемішуємо інгредієнти, продовжуємо обсмажувати овочі разом на середньому вогні протягом 10 хвилин до випаровування рідини.

6. Готуємо заливку для запіканки. У глибокому посуді змішуємо 2 курячі яйця, сметану, сіль і мелені спеції. Перемішуємо інгредієнти вінчиком до однорідної консистенції.

7. Прямокутну форму для випікання (у мене розміром 22x12x5 см) застеляємо пергаментним папером. На дно форми викладаємо половину пасерованих овочів.

8. Зверху рівномірно розподіляємо обсмажену курячу печінку.

9. 3 курячі яйця, що залишилися, варимо круто, остуджуємо, очищаємо від шкаралупи, викладаємо поверх субпродуктів.

10. Зверху рівномірно розподіляємо другу половину пасерованих овочів.

11. Заливаємо інгредієнти яєчно-сметанною сумішшю. Довгою дерев’яною шпажкою проколюємо запіканку в багатьох місцях, щоб заливка просочила всі шари до дна.

12. Відправляємо форму в розігріту до 180 градусів духовку на 45-50 хвилин. Випікаємо запіканку на режимі верхнього та нижнього нагріву. Готову страву залишаємо остигати у формі на 20 хвилин, потім акуратно перевертаємо на плоску тарілку.

13. Соковиту запіканку з курячої печінки з кабачками нарізаємо на порційні шматочки і подаємо в теплому або охолодженому вигляді.

Смачного!

Вам може сподобатися:

Рулетики з печінкових млинців з корейською морквою

Печінкові мафіни

Сальтисон з курячої печінки з овочами

Давайте приготуємо дуже смачну та оригінальну закуску для святкового столу. Тонкі млинці з печінки виходять м’якими та ніжними, вони чудово поєднуються із соковитою начинкою з корейської моркви, плавленого сиру та варених яєць. Незважаючи на просте поєднання продуктів, закуска виходить неймовірно смачною, ситною та в міру гострою.

Крім корейської моркви та плавленого сиру з вареними яйцями для начинки можна використовувати пасеровані овочі, обсмажені з цибулею печериці, твердий сир або кисломолочний сир зі свіжою зеленню. Як бачите, тут є великий простір для кулінарних експериментів.

Для рецепта я використовувала курячу печінку, вона ніжніша. За бажанням можна взяти печінку індички або кролика. Щоб закуска вийшла ще смачнішою та ароматнішою, використовуйте моркву по-корейськи домашнього приготування. На сайті ви можете знайти докладний покроковий рецепт, як приготувати соковиту моркву по-корейськи в домашніх умовах.

Інгредієнти для приготування рулетиків з печінкових млинців з корейською морквою:

Рецепт приготування рулетиків з печінкових млинців з корейською морквою

Покрокова інструкція:

1. Курячу печінку миємо, обсушуємо від зайвої вологи паперовими серветками. Зачищаємо субпродукти від прожилок та плівочок, перекладаємо у глибокий посуд. Додаємо до курячої печінки 2 курячі яйця і 2 столові ложки жирної сметани.

2. Додаємо просіяне пшеничне борошно, сіль та мелений коріандр для аромату.

3. За допомогою занурювального блендера перебиваємо інгредієнти до однорідної маси. Якщо у вас немає блендера, подрібніть курячу печінку через м’ясорубку з дрібною решіткою, а потім додайте до неї всі інші інгредієнти і перемішайте до однорідності.

4. На розпечену сковороду, змащену олією, наливаємо невелику кількість печінкового тіста. Обертаючи сковороду круговими рухами, рівномірно розподіляємо тісто по всьому її периметру.

5. Обсмажуємо печінкові млинчики на середньому вогні до легкого золотистого відтінку з двох сторін.

6. Остуджуємо готові млинці з печінки до кімнатної температури.

7. Два курячих яйця, що залишилися, варимо круто, остуджуємо в холодній воді, очищаємо від шкаралупи, подрібнюємо на тертці з великим полотном. У такий же спосіб подрібнюємо плавлений сир, додаємо його до варених яєць. Заправляємо начинку невеликою кількістю майонезу, солимо за смаком. Перемішуємо начинку до однорідної суміші.

8. На кожен печінковий млинець викладаємо невелику кількість начинки з плавленого сиру та яєць. Рівномірно розподіляємо її по всьому периметру млинця. Посипаємо начинку дрібно порубаною зеленню кропу. На один край млинця викладаємо корейську моркву.

9. Згортаємо печінкові млинчики з начинкою в щільні рулетики. Накриваємо вироби харчовою плівкою та відправляємо в холодильник на 1 годину, щоб закуска просочилася.

10. Готові рулетики з печінкових млинців з корейською морквою розрізаємо на порційні шматочки і подаємо як холодну закуску на святковий стіл.

Смачного!

Вам може сподобатися:

Морква по-корейськи

Печінку вважають джерелом поживних речовин. У ній практично відсутній жир, а за обсягом білка вона ні в чому не поступається курячій грудці. У багатьох країнах печінку відносять до делікатесів і регулярно вносять їх у свій раціон. Пропоную приготувати смачні та корисні закусочні мафіни із субпродуктів. Для рецепта я використовувала курячу печінку, вона ніжніша.

Завдяки овочам печінкові мафіни виходять дуже соковитими та ароматними. Запікання в порційних формах надає закусці апетитного вигляду і спрощує подачу. За смаком мафіни нагадують печінкові котлети, але вони виходять ніжнішими і менш калорійними. Вони не зашкодять фігурі, для тіста замість пшеничного борошна ми використовуватимемо вівсяні пластівці. На мою думку, це універсальна закуска. Вона урізноманітнить повсякденне меню та стане прикрасою святкового столу. Печінкові мафіни краще подавати у гарячому вигляді. Вони добре поєднуються з будь-яким гарніром. Відмінним доповненням стане журавлинний або будь-який інший кисло-солодкий соус.

Обов’язково спробуйте приготувати цей рецепт. Такі мафіни сподобаються навіть тим, хто не любить субпродуктів.

Інгредієнти для приготування печінкових маффінів:

Рецепт приготування печінкових маффінів

Покрокова інструкція:

1. Курячу печінку миємо, обсушуємо від зайвої вологи паперовими серветками. Зачищаємо субпродукти від прожилок, розрізаємо на кілька частин і перекладаємо в чашу блендера. Моркву миємо, очищаємо від шкірки, крупно нарізаємо, додаємо до курячої печінки. Цибулю очищаємо від лушпиння, розрізаємо на кілька частин, додаємо в чашу блендера. Для аромату додаємо очищений від лушпиння зубчик часнику.

2. За допомогою блендера подрібнюємо інгредієнти до однорідної консистенції. Додаємо в отриману суміш вівсяні пластівці, розпушувач, сіль та мелені спеції. Вбиваємо 1 куряче яйце.

3. Знову подрібнюємо інгредієнти до однорідності за допомогою блендера. Викладаємо тісто для печінкових маффінів у порційні силіконові форми, наповнюючи їх на 2/3.

4. Твердий сир подрібнюємо на терці з великим полотном. Розподіляємо тертий сир поверх печінкової маси.

5. Відправляємо печінкові мафіни в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин. У процесі приготування вироби збільшаться в обсязі та вийдуть дуже ніжними та повітряними. Коли тертий сир зверху розплавиться і підрум’яниться, акуратно дістаємо печінкові мафіни з духовки. Злегка остуджуємо їх на решітці, потім акуратно дістаємо з форми і подаємо в теплому вигляді.

Дієтичні мафіни з курячої печінки можна доповнити улюбленим гарніром або салатом зі свіжих овочів.

Смачного!

Спробуйте смачний рецепт з печінки: Сальтисон з курячої печінки з овочами

Традиційно сальтисоном називають пресований виріб зі шматочків м’яса, шпику або субпродуктів. Часто для приготування сальтисона використовують яловичину або свинину, але також існує безліч рецептів цієї страви з печінки, язика або м’яса птиці.

Сьогодні я розповім вам, як приготувати сальтисон з курячої печінки з овочами та манною крупою. В результаті виходить смачна, ситна і дуже ароматна страва. Його можна подавати як холодну закуску зі скибочками житнього хліба. Він стане чудовим доповненням до картопляного пюре, каш або макаронних виробів. Виходить дуже ніжно та смачно, просто пальчики оближеш!

Сальтисон з курячої печінки досить просто приготувати, і в цьому випадку ви будете впевнені в якості продукту. Смачний, ситний, апетитний домашній сальтисон буде прикрасою будь-якого столу. Натуральний продукт – жодної хімії!

Інгредієнти для приготування зельця з курячої печінки з овочами:

Рецепт приготування сальтисона з курячої печінки з овочами

Покрокова інструкція:

1. Курячу печінку миємо, зачищаємо від плівок і прожилок. Великі шматочки печінки розрізаємо на кілька частин. Солоне сало без шкірки нарізаємо дрібним кубиком.

2. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, нарізаємо дрібним кубиком. Моркву очищаємо від шкірки, нарізаємо чверть кільцями.

3. Викладаємо овочі на сковороду з розігрітою олією. Помішуючи, пасеруємо цибулю з морквою до м’якості на середньому вогні.

4. Перекладаємо підготовлену курячу печінку та сало у глибоку піалу. Додаємо охолоджені до кімнатної температури пасеровані овочі.

5. Вбиваємо в суміш 2 курячі яйця. Всипаємо манну крупу, сіль та мелені спеції.

6. Ретельно перемішуємо інгредієнти, щоб фарш для сальтисона став однорідним.

7. Перекладаємо готовий фарш у міцний поліетиленовий пакет. Для надійності можна загорнути сальтисон у 2 пакети або рукав для запікання.

8. Залишаємо в пакеті трохи порожнього місця, зав’язуємо його нитками.

9. Опускаємо пакет із сальтисоном у киплячу воду. Накривши каструлю кришкою, варимо сальтисон на повільному вогні 1,5 години. Потім дістаємо його з окропу, трохи остуджуємо і звільняємо з пакета.

10. Готовий сальтисон з курячої печінки подаємо в охолодженому вигляді, порізаним на порційні шматочки.

Смачного!

Сьогодні ми приготуємо смачний та ніжний м’ясний паштет – паштет до хліба. Паштет добре смакує, як гарячим так і холодним. До столу його можна подавати з гарніром і як закуску до хліба.

Паштет до хліба – інгредієнти

• Свинина (шия) – 1 кг.
• Бочок (шпондер) сирий – 700 г.
• Печінка куряча – 400 г.
• Яйця – 4 штуки.
• Сіль, перець.
• Гірчиця.
• Батон – 200 г.

Паштет до хліба – приготування

Шию та бочок ріжемо на невеличкі шматочки, добре змащуємо гірчицею, солимо. Олію розігріваємо у сковороді, обсмажуємо м’ясо до готовності, додаємо печінку, смажимо до м’якості.

Виймаємо м’ясо з і сковороди, а жир добре вимочуємо батоном.

М’ясо та булку перемелюємо на м’ясорубці – 2-3 рази, додаємо до фаршу яйце, добре вимішуємо.

Форму для запікання застеляємо фольгою, викладаємо фарш, та накриваємо зверху фольгою.

Випікаємо при температурі 180 градусів 35-40 хвилин, знімаємо фольгу та ще за пікаємо 5-7 хвилин до легкого зарум’янювання.

Смачного!

Печінковий торт – знайома з дитинства, дуже смачна та ще й доволі економна страва. Страва, яку без жодного сумніву можна ставити на святковий стіл, або ж готувати для вузького сімейного кола.

Печінковий торт – це ніжні, тонкі печінкові млинці промащені соусом з майонезу та часнику… І тут нам відкривається простір для фантазії – коржі для печінкового торта можна перекладати виключно соусом, можна додавати улюблені пасеровані овочі – моркву, цибульку, перчик (маринований чи свіжий), зелень…

Звичайно для класичного печінкового торта використовується яловича печінка, але … можна використовувати печінку саме ту, яка є у вашому холодильнику (курячу, свинячу, індичу…).

Рецепт печінкового торта – дуже простий у виконанні, дотримуючись інструкцій, з ним впорається навіть господиня-початківець.

Отже, приступаємо саме до перевіреного роками рецепту печінкового торта.

Печінковий торт – інгредієнти

• Цибуля – 3 штуки.
• Печінка – 500 г.
• Молоко – 300 мл.
• Борошно – 1 склянка.
• Яйця – 4 штуки.
• Майонез – 400 г.
• Часник – 5-6 зубчиків (або до смаку).
• Сіль, перець – до смаку.

Печінковий торт – рецепт приготування

Дрібненько ріжемо цибулю (кубиком), підсмажуємо до легкого золотистого відтінку, залишаємо до повного охолодження.

Печінку добре промиваємо, перемелюємо на м’ясорубці (на дрібному ситку).

До перемеленої печінки додаємо половину порції молока, просіюємо борошно, добре вимішуємо. Додаємо решту молока, ще раз вимішуємо.

Добре збиваємо яйця, додаємо до печінкової маси. Додаємо охолоджену цибулю, солимо та перчимо, добре вимішуємо. Тісто має вийти досить рідким, як на налисники (якщо загусте, доливаємо ще молока).

Ставимо сковороду на вогонь, добре розігріваємо, змащуємо жиром. Наливаємо тісто, випікаємо млинець.

З такої кількості тіста виходить 10-12 тонких млинців.

До майонезу вичавлюємо часник (у часникодавці), добре вимішуємо та добре (не жаліючи) змащуємо млинці. Верхній корж, залишаємо порожнім. Вкриваємо наш печінковий торт харчовою плівкою та відправляємо на ніч в холодильник.

Перед подачею виймаємо печінковий торт з холодильника, змащуємо верхній корж майонезом, прикрашаємо за власними уподобаннями та фантазією.

Смачного!

Печінка – швидкий спосіб приготування – рецепт, що підійде абсолютно всім зайнятим (або лінивим) господарям та господиням. Готується печінка дуже просто та швидко. Смачненька печіночка підійде до будь якого улюбленого гарніру.

Інгредієнти

• Печінка яловича – 800 г.
• Цибуля – 2 штуки (великі).
• Борошно – 1 ст.л.
• Сіль, перець – за смаком.

Печінка – швидкий спосіб приготування – рецепт приготування

Ставимо чайник на вогонь, залишаємо до кипіння.

Тим часом печінку промиваємо в холодній воді, знімаємо плівки. Перекладаємо печінку в глибоку миску та заливаємо окропом, залишаємо на 10-15 хвилин.

Нарізуємо печінку тонкими невеличкими шматочками.

Цибулю чистимо, ріжемо півкільцями. Обсмажуємо до золотистого кольору. Додаємо печінку, смажимо, помішуючи 5-6 хвилин, притрушуємо борошном, просмажуємо ще хвильку. Солимо та перчимо за смаком.

Смачного!

Простий салат з печінки з маринованою цибулею готується дуже просто та легко поміж приготуванням інших страв.

Інгредієнти

• Печінка – 400 г.
• Цибуля – 400 г.
• Майонез домашній – 2 ст.л.
• Оцет (9%) – 1 ст.л.
• Вода – 1 склянка.
• Молоко – 1 склянка.
• Сіль, перець.
• Олія.

Простий салат з печінки з маринованою цибулею – рецепт приготування

Цибулю чистимо, ріжемо чверть кільцями, перекладаємо в глибокий посуд, заливаємо кип’ятком, відставляємо до вистигання. Знову заливаємо кип’ятком (склянкою), додаємо ложку оцту. Залишаємо маринуватися на 30-40 хвилин.

Печінку нарізуємо пластинами завтовшки ≈ 0,5 см, заливаємо склянкою молока залишаємо на годину.

Обсмажуємо печінку на добре розігрітій сковороді + невелика кількість олії. Смажимо не більше 3 хвилин з кожного боку.

Готову печінку охолоджуємо та нарізуємо брусочками (або кубиками).

Цибулю віджимаємо, додаємо до печінки. Солимо, перчимо, додаємо домашній майонез, акуратно вимішуємо.

Смачного!

Смачний, соковитий та ніжний язик з грибами під горіховим соусом. Страва цілком заслуговує на звання ресторанної. Вишукано, досить просто, та неймовірно смачно!

Язик з грибами під горіховим соусом – інгредієнти

• Язик – 500 г.
• Горіхи волоські – 60 г.
• Часник – 1-2 зубчики.
• Цибуля – 2 штуки.
• Морква – 1 штука.
• Сметана (20%) – 100 мл.
• Хмелі-сунелі – 1/3 ч.л.
• Петрушка.
• Сіль, перець.
• Масло та олія для смаження.

Язик з грибами під горіховим соусом – приготування

Язик добре миємо. Опускаємо в киплячу воду, доводимо до кипіння, знімаємо піну, додаємо цибулину та моркву, кілька стеблинок петрушки або кропу. Варимо до готовності на малому вогні 2,5-3 години.

За 40 хвилин до закінчення приготування солимо, додаємо лавровий лист та 5 горошин духмяного перцю.

Готовий язик виймаємо з бульйону, одразу занурюємо в холодну воду, знімаємо шкіру, починаючи з кінчика язика.

Очищений язик повертаємо назад в бульйон та залишаємо до охолодження.

Виймаємо язик з бульйону нарізуємо тоненькими скибочками, викладаємо на змащену маслом форму для запікання.

Цибулю чистимо та нарізуємо півкільцями, гриби очистити, нарізати скибочками.

У сковороді топимо масло, додаємо трішки олії, викладаємо цибулю, солимо, перчимо. Смажимо цибулю до м’якості.

Виймаємо цибулю зі сковороди так, щоб жир залишився у сковороді, викладаємо її на язик.

Викладаємо в сковороду гриби, смажимо до повного випарування рідини, солимо, перчимо, додаємо ще шматок масла та смажимо 1-2 хвилини. Перекладаємо гриби до язика.

Готуємо горіховий соус. Перемелюмо горіхи додаємо часник видавлений через часникодавку. Вимішуємо та розтираємо горіхи до утворення маслянистої (жирної) маси.

Додаємо сметану, вимішуємо. Якщо маса виходить дуже густою, можна її розбавити бульйоном.

Утворений соус солимо, перчимо, додаємо хмелі-сунелі. Добре вимішуємо.

Соус викладаємо на язик, та рівномірно розподіляємо по усій поверхні.

Форму накриваємо фольгою, ставимо в духовку. Запікаємо при температурі 160 градусів 25-30 хвилин. Знімаємо фольгу та випікаємо ще 15 хвилин. Виймаємо язик з духовки, даємо йому постояти 10-15 хвилин.

Подаємо до столу гарячим.

Смачного!