Печінкові мафіни
Печінку вважають джерелом поживних речовин. У ній практично відсутній жир, а за обсягом білка вона ні в чому не поступається курячій грудці. У багатьох країнах печінку відносять до делікатесів і регулярно вносять їх у свій раціон. Пропоную приготувати смачні та корисні закусочні мафіни із субпродуктів. Для рецепта я використовувала курячу печінку, вона ніжніша.
Завдяки овочам печінкові мафіни виходять дуже соковитими та ароматними. Запікання в порційних формах надає закусці апетитного вигляду і спрощує подачу. За смаком мафіни нагадують печінкові котлети, але вони виходять ніжнішими і менш калорійними. Вони не зашкодять фігурі, для тіста замість пшеничного борошна ми використовуватимемо вівсяні пластівці. На мою думку, це універсальна закуска. Вона урізноманітнить повсякденне меню та стане прикрасою святкового столу. Печінкові мафіни краще подавати у гарячому вигляді. Вони добре поєднуються з будь-яким гарніром. Відмінним доповненням стане журавлинний або будь-який інший кисло-солодкий соус.
Обов’язково спробуйте приготувати цей рецепт. Такі мафіни сподобаються навіть тим, хто не любить субпродуктів.
Інгредієнти для приготування печінкових маффінів:
Print
Інгредієнти:
Куряча печінка – 350 г.
Морква – 80 г.
Ріпчаста цибуля – 80 г.
Часник – 1 зубчик.
Куряче яйце – 1 шт.
Вівсяні пластівці – 50 г.
Розпушувач – 1 ч. л.
Сіль – 0,5 ч. л.
Молота паприка – 0,25 ч. л.
Чорний мелений перець – 0,25 ч. л.
Мелений коріандр – 0,25 ч. л.
Свіжий кріп – 20 г.
Рецепт приготування печінкових маффінів
Покрокова інструкція:
1. Курячу печінку миємо, обсушуємо від зайвої вологи паперовими серветками. Зачищаємо субпродукти від прожилок, розрізаємо на кілька частин і перекладаємо в чашу блендера. Моркву миємо, очищаємо від шкірки, крупно нарізаємо, додаємо до курячої печінки. Цибулю очищаємо від лушпиння, розрізаємо на кілька частин, додаємо в чашу блендера. Для аромату додаємо очищений від лушпиння зубчик часнику.
2. За допомогою блендера подрібнюємо інгредієнти до однорідної консистенції. Додаємо в отриману суміш вівсяні пластівці, розпушувач, сіль та мелені спеції. Вбиваємо 1 куряче яйце.
3. Знову подрібнюємо інгредієнти до однорідності за допомогою блендера. Викладаємо тісто для печінкових маффінів у порційні силіконові форми, наповнюючи їх на 2/3.
4. Твердий сир подрібнюємо на терці з великим полотном. Розподіляємо тертий сир поверх печінкової маси.
5. Відправляємо печінкові мафіни в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин. У процесі приготування вироби збільшаться в обсязі та вийдуть дуже ніжними та повітряними. Коли тертий сир зверху розплавиться і підрум’яниться, акуратно дістаємо печінкові мафіни з духовки. Злегка остуджуємо їх на решітці, потім акуратно дістаємо з форми і подаємо в теплому вигляді.
Дієтичні мафіни з курячої печінки можна доповнити улюбленим гарніром або салатом зі свіжих овочів.
Смачного!
Спробуйте смачний рецепт з печінки: Сальтисон з курячої печінки з овочами
