Маринований дайкон – смачна східна закуска
Давайте приготуємо дуже смачну, соковиту та ароматну холодну закуску з дайкону. Вона відмінно гармонує з м’ясними та рибними стравами. На маринування цього корисного коренеплоду знадобиться 24 години. Готовий дайкон у маринаді можна зберігати у холодильнику протягом 2 тижнів. Закуска не втрачає своїх смакових якостей і залишається соковитою та пікантною завдяки куркумі. Ця азіатська пряність надає дайкону апетитний золотистий відтінок і має антибактеріальні властивості.
Дайкон для маринування можна нарізати тонкими кружальцями за допомогою спеціальної шатківниці або фігурного ножа. За бажанням оцет можна замінити соком лимона. Він не такий різкий, як оцет, тому додайте трохи більше, 70 мл буде достатньо.
Не бійтеся експериментувати зі спеціями. Додатково до маринаду можна додати бадьян, шафран і бутончики гвоздики. Якщо ви хочете зробити гостру закуску, додайте кілька кілець перцю чилі.
Інгредієнти для приготування маринованого дайкону:
Print
Інгредієнти:
Дайкон – 500 г.
Часник – 4 зубчики.
Вода – 500 мл.
Цукор – 3 ст. л.
Сіль – 3 ч. л.
Молота куркума – 0,5 ст. л.
Яблучний оцет – 50 мл.
Лавровий лист – 2 шт.
Чорний запашний перець – 3 горошини.
Суміш перців горошком – 0,5 ч. л.
Коріандр у зернах – 0,5 ч. л.
Рецепт приготування маринованого дайкону
Покрокова інструкція:
1. Спочатку готуємо маринад, оскільки він повинен охолонути до кімнатної температури. У ковші змішуємо цукор, сіль та мелену куркуму. Кількість цукру можна регулювати на власний розсуд – від 3 до 5 столових ложок. Я додала 3 столові ложки цукру, у мене вийшов кисло-солодкий маринад. Відповідно, дайкон вийшов із кислинкою. Якщо любите посолодше, додайте більше цукру. Всипаємо у суміш усі спеції, вливаємо 500 мл очищеної води. Помішуючи, щоб цукор та сіль повністю розчинилися, доводимо маринад до кипіння. Забираємо ківш з маринадом у прохолодне місце та остуджуємо його до кімнатної температури.
2. Дайкон миємо, обрізаємо хвостики, очищаємо від шкірки. Нарізаємо овочі тонкими кільцями. Також дайкон можна нарізати тонкими довгими смужками, використовуючи овочечистку. Чим тонше нарізка, тим швидше промаринуються овочі. Зубчики часнику очищаємо від лушпиння, нарізаємо тонкими слайсами.
3. Викладаємо кружечки дайкона у скляну банку, чергуючи їх зі слайсами часнику.
4. Заливаємо інгредієнти маринадом, що остигнув до кімнатної температури. Він має повністю покривати овочі.
5. Герметично закриваємо банку кришкою. Відправляємо дайкон у холодильник на 1 добу. За цей час коренеплід добре промаринується, наповниться ароматом спецій і набуде жовтого відтінку.
6. Через 24 години маринований дайкон буде готовим. Подаємо його як холодну закуску до запеченої курки, шашлику, приготовленої на грилі рибі.
Смачного!
Спробуйте інші рецепти смачних закусок:
Маринована капуста «Провансаль»
