Кіш з цвітною капустою
Кіш – національна французька страва, яка підкорила серця багатьох гурманів по всьому світу. Ця надзвичайно смачна страва являє собою відкритий пиріг з пісочного тіста з начинкою та яєчно-вершковою заливкою.
Поєднання ніжного пісочного тіста, що тане в роті, соковитої овочевої начинки і пікантної вершкової заливки подарують вам відчуття справжньої насолоди. Сьогодні як начинку я пропоную використовувати бланшовану цвітну капусту. Її добре доповнює ніжна заливка з тертим твердим сиром, який у процесі запікання утворює на пирозі апетитну золотисту скоринку.
За бажанням в начинку можна додати варене куряче філе, шинку або обсмажений бекон. Як бачите, тут великий простір для фантазії. Тому, використовуючи різні поєднання інгредієнтів, щоразу ви зможете отримувати нову смачну страву.
Інгредієнти для приготування кіша з цвітною капустою:
Print
Інгредієнти:
- Для тіста:
Борошно пшеничне – 200 г.
Вершкове масло – 100 г.
Сметана – 1 ст. л.
Сіль – 0,5 ч. л.
- Для начинки:
Цвітна капуста – 200 г.
Петрушка – 10 г.
Курячі яйця – 2 шт.
Молоко – 150 мл.
Сметана – 2 ст. л.
Гірчиця – 1 ч. л.
Твердий сир – 70 г.
Сіль – 0,5 ч. л.
Чорний мелений перець – 0,25 ч. л.
Італійські трави – 0,5 ч. л.
Рецепт приготування кіша з цвітною капустою
Покрокова інструкція:
1. Спочатку готуємо тісто для пирога. У глибокий посуд просіюємо пшеничне борошно, додаємо сіль. Вмочуючи в борошняну суміш вершкове масло, натираємо його на тертці з великим полотном.
2. Перетираємо суміш виделкою до отримання дрібної крихти. Додаємо в тісто сметану.
3. Замішуємо м’яке тісто, що не липне до рук.
4. Викладаємо тісто у форму для випікання діаметром 22-24 см. Розрівнюємо тісто по всій поверхні форми, формуючи бортики заввишки 4 см. Наколюємо основу пирога виделкою, щоб тісто не деформувалося в процесі випікання. Відправляємо заготовку до холодильника на 30 хвилин, тим часом готуємо начинку.
5. Цвітну капусту розбираємо на дрібні суцвіття, опускаємо в ківш із киплячою підсоленою водою. Бланшуємо капусту протягом 3 хвилин, після чого перекладаємо її в ємність із холодною водою, щоб зупинити процес термічної обробки.
6. Для заливки в глибокому посуді змішуємо 2 курячі яйця, сметану і гірчицю. Перемішуємо інгредієнти вінчиком до однорідної консистенції.
7. Вливаємо молоко. Солимо заливку за смаком, приправляємо спеціями для аромату.
8. Перемішуємо інгредієнти.
9. Додаємо в заливку тертий твердий сир, перемішуємо суміш.
10. На охолоджене тісто викладаємо бланшовану цвітну капусту.
11. Додаємо зелень петрушки для аромату.
12. Поверх цвітної капусти рівномірно розподіляємо заливку. Відправляємо пиріг у розігріту до 180 градусів духовку на 35-40 хвилин.
13. Коли бортики пирога стануть рум’яними, а заливка з начинкою повністю пропечеться, акуратно дістаємо кіш із духовки.
14. Злегка остуджуємо пиріг, акуратно перекладаємо його з форми на блюдо.
15. Розрізаємо кіш із цвітною капустою на порційні шматочки і подаємо до столу в теплому вигляді.
Смачного!
Вам може сподобатися:
Дріжджовий пиріг зі скумбрією «Рибка»
Пиріг із листкового тіста з консервованим тунцем та яйцями
