Маринована капуста «Провансаль»
Сьогодні я хочу познайомити вас із цікавим способом приготування маринованої білокачанної капусти з додаванням оцту. Ця смачна і пікантна закуска з овочів стане відмінним доповненням до м’яса або птиці, а також відвареної або запеченої картоплі. Маринована капуста «Провансаль» виходить дуже хрумкою, в міру гострою, з легким ароматом часнику.
Вже за 24 години після приготування овочева закуска буде готова до вживання. Її можна готувати про запас, вона відмінно зберігається в холодильнику.
До того ж, маринована капуста виходить настільки смачною, соковитою та ароматною, що закінчується дуже швидко. Морква та болгарський перець різних кольорів роблять закуску яскравою та апетитною. Для рецепта найкраще підійде цупка капуста зимових сортів.
Інгредієнти для приготування маринованої капусти «Провансаль»:
Print
Інгредієнти
- Основні інгредієнти:
Білокочанна капуста – 2 кг.
Болгарський перець – 2 шт.
Морква – 4 шт.
Часник – 5 зубчиків.
Мелений червоний перець – 0,5 ч. л.
Мелений коріандр – 1 ч. л.
Молота паприка – 0,5 ч. л.
- Інгредієнти для маринаду:
Соняшникова олія – 150 мл.
Яблучний оцет 6% – 200 мл.
Вода – 750 мл.
Цукор – 170 г.
Сіль – 75 г.
Чорний запашний перець – 3 горошини.
Зерна коріандру – 0,5 ч. л.
Лавровий лист – 3 шт.
Суміш перців – 0,5 ч. л.
Рецепт приготування маринованої капусти «Провансаль»
Покрокова інструкція:
1. При необхідності очищаємо білокачанну капусту від верхнього потемнілого або забрудненого листя. Шинкуємо капусту максимально тонкою соломкою. Для цієї мети можна використовувати кухонний комбайн, спеціальну шатківницю або овочечистку.
2. Болгарський перець миємо, очищаємо від насіння, нарізаємо тонкою соломкою. Додаємо солодкий перець до капусти. Щоб закуска виглядала яскраво та апетитно, я використовую болгарський перець різних кольорів.
3. Моркву миємо, очищаємо від шкірки. Натираємо овочі довгою соломкою. Додаємо терту моркву до овочів.
4. Зубчики часнику очищаємо від лушпиння, нарізаємо тонкими слайсами, додаємо до решти інгредієнтів.
5. Для гостроти та аромату додаємо в закуску мелений червоний перець, паприку та коріандр.
6. Перемішуємо і мнемо інгредієнти руками, щоб овочі пустили сік.
7. У ковші або маленькій каструлі змішуємо всі інгредієнти для маринаду: воду, яблучний 6% оцет та рафіновану олію. Всипаємо в маринад сіль, цукор та спеції. Помішуючи, щоб сіль та цукор повністю розчинилися, доводимо маринад до кипіння.
8. Відразу після закипання маринаду вливаємо його в овочеву суміш. Перемішуємо інгредієнти. Під впливом гарячого маринаду овочі зменшаться в обсязі та повністю покриються розсолом.
9. Накриваємо кришкою мариновану капусту і відправляємо в холодильник на 24 години. Протягом доби кілька разів перемішуємо овочі, щоб вони рівномірно просочилися маринадом. Подаємо мариновану капусту «Провансаль» у вигляді холодної закуски до м’ясних страв або як доповнення до улюблених круп.
10. Готову закуску слід зберігати в холодильнику в скляних банках з кришкою, що щільно закривається, разом з маринадом. Смачного!
Зверніть увагу на рецепти смачних закусок:
Мариновані печериці: рецепт швидкого приготування
