Вершковий суп з бадиллям редису
Сьогодні в меню вершковий суп із бадилля редису. Навесні часто можна придбати пучок редиски разом із бадиллям. Мало хто знає, що для приготування різних страв можна використовувати не лише коренеплоди, а й бадилля. Це поживна зелень, яка на смак схожа на мангольд і відноситься до того ж сімейства капусти, що і броколі. Листя редису багаті на вітаміни С, К, А і відмінно підходять для приготування різних супів, салатів і соусів.
Суп за цим рецептом виходить дуже смачним та ароматним, з приємною кремоподібною текстурою. Зелень редису надає страві оригінальної пікантної нотки. Якщо ви хочете внести різноманітність у повсякденне меню та приготувати легкий, але при цьому корисний та поживний суп, цей рецепт прийде вам на допомогу.
![](https://natareli.info/wp-content/uploads/2024/05/dsc_3437-1024x683.jpg)
Як основу для супу використовуватимемо курячий бульйон. Щоб надати бульйону красивого золотистого відтінку, додайте у воду шматочок моркви і ретельно помиту цибулину в лушпині. Для аромату додайте в бульйон стебла кропу та петрушки, корінь селери та пастернаку.
Інгредієнти для приготування вершкового супу з бадиллям редису:
![](https://natareli.info/wp-content/uploads/2024/05/dsc_3344-1024x683.jpg)
Інгредієнти:
Курячий бульйон – 1,5 л.
Бадилля редису – 400 г.
Ріпчаста цибуля – 2 шт.
Картопля – 3-4 шт.
Часник – 2 зубчики.
Вершки жирністю 20% – 200 мл.
Вершкове масло – 30 г.
Рослинна олія – 50 мл.
Петрушка – 2-3 гілочки.
Сіль – 1 ч. л.
Суміш мелених перців – 0,25 ч. л.
Молота паприка – 0,5 ч. л.
Рецепт приготування вершкового супу з бадиллям редису
Покрокова інструкція:
1. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, нарізаємо дрібним кубиком. Зубчики часнику очищаємо від лушпиння, нарізаємо тонкими слайсами.
![](https://natareli.info/wp-content/uploads/2024/05/dsc_3346-1024x683.jpg)
2. У каструлі з товстим дном з’єднуємо вершкове масло та олію. Коли суміш розігріється, викладаємо в неї подрібнену цибулю та часник. Помішуючи, пасеруємо овочі на середньому вогні до золотистого відтінку.
![](https://natareli.info/wp-content/uploads/2024/05/dsc_3371-1024x683.jpg)
3. Картоплю миємо, очищаємо від шкірки, нарізаємо брусочками.
![](https://natareli.info/wp-content/uploads/2024/05/dsc_3361-1024x683.jpg)
4. Додаємо подрібнену картоплю до пасерованих овочів. Перемішуємо інгредієнти. Помішуючи, продовжуємо обсмажувати овочі разом ще 5 хвилин.
![](https://natareli.info/wp-content/uploads/2024/05/dsc_3376-1024x683.jpg)
5. Заливаємо овочі гарячим курячим бульйоном. Доводимо суп до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму. Варимо суп під кришкою до готовності картоплі.
![](https://natareli.info/wp-content/uploads/2024/05/dsc_3383-1024x683.jpg)
6. Бадилля редису миємо, обсушуємо від зайвої вологи, нарізаємо смужками шириною 1 см.
![](https://natareli.info/wp-content/uploads/2024/05/dsc_3357-1024x683.jpg)
7. Коли картопля в супі дійде до готовності, додаємо в каструлю подрібнене бадилля редиски. Всипаємо сіль та мелені спеції за смаком. Перемішуємо, продовжуємо варити суп на повільному вогні ще 3-4 хвилини. Якщо ви варитимете зелень довше, вона втратить свій яскравий привабливий колір.
![](https://natareli.info/wp-content/uploads/2024/05/dsc_3393-1024x683.jpg)
8. За допомогою занурювального блендера перебиваємо інгредієнти до однорідної консистенції.
![](https://natareli.info/wp-content/uploads/2024/05/dsc_3398-1024x683.jpg)
9. Вливаємо в суп теплі вершки. На цьому етапі можна додати до супу 50 г твердого твердого сиру. Найкраще підійде пармезан.
![](https://natareli.info/wp-content/uploads/2024/05/dsc_3414-1024x683.jpg)
10. Повертаємо суп на плиту, доводимо до кипіння і прибираємо з вогню. Готову страву розливаємо по порційним тарілкам. Прикрашаємо суп з бадилля редиски меленою паприкою, свіжою зеленню та кружальцями редису. За бажанням кожну порцію можна доповнити ложкою сметани.
![](https://natareli.info/wp-content/uploads/2024/05/dsc_3440-1024x683.jpg)
Смачного!
Зверніть увагу на рецепти смачних супів:
Суп з пельменями та овочами на курячому бульйоні
Суп з вівсяними пластівцями на курячому бульйоні