Creamy soup with radish tops

Сьогодні в меню вершковий суп із бадилля редису. Навесні часто можна придбати пучок редиски разом із бадиллям. Мало хто знає, що для приготування різних страв можна використовувати не лише коренеплоди, а й бадилля. Це поживна зелень, яка на смак схожа на мангольд і відноситься до того ж сімейства капусти, що і броколі. Листя редису багаті на вітаміни С, К, А і відмінно підходять для приготування різних супів, салатів і соусів.

Суп за цим рецептом виходить дуже смачним та ароматним, з приємною кремоподібною текстурою. Зелень редису надає страві оригінальної пікантної нотки. Якщо ви хочете внести різноманітність у повсякденне меню та приготувати легкий, але при цьому корисний та поживний суп, цей рецепт прийде вам на допомогу.

Як основу для супу використовуватимемо курячий бульйон. Щоб надати бульйону красивого золотистого відтінку, додайте у воду шматочок моркви і ретельно помиту цибулину в лушпині. Для аромату додайте в бульйон стебла кропу та петрушки, корінь селери та пастернаку.

Інгредієнти для приготування вершкового супу з бадиллям редису:

Інгредієнти:

Курячий бульйон – 1,5 л.
Бадилля редису – 400 г.
Ріпчаста цибуля – 2 шт.
Картопля – 3-4 шт.
Часник – 2 зубчики.
Вершки жирністю 20% – 200 мл.
Вершкове масло – 30 г.
Рослинна олія – 50 мл.
Петрушка – 2-3 гілочки.
Сіль – 1 ч. л.
Суміш мелених перців – 0,25 ч. л.
Молота паприка – 0,5 ч. л.

Рецепт приготування вершкового супу з бадиллям редису

Покрокова інструкція:

1. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, нарізаємо дрібним кубиком. Зубчики часнику очищаємо від лушпиння, нарізаємо тонкими слайсами.

2. У каструлі з товстим дном з’єднуємо вершкове масло та олію. Коли суміш розігріється, викладаємо в неї подрібнену цибулю та часник. Помішуючи, пасеруємо овочі на середньому вогні до золотистого відтінку.

3. Картоплю миємо, очищаємо від шкірки, нарізаємо брусочками.

4. Додаємо подрібнену картоплю до пасерованих овочів. Перемішуємо інгредієнти. Помішуючи, продовжуємо обсмажувати овочі разом ще 5 хвилин.

5. Заливаємо овочі гарячим курячим бульйоном. Доводимо суп до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму. Варимо суп під кришкою до готовності картоплі.

6. Бадилля редису миємо, обсушуємо від зайвої вологи, нарізаємо смужками шириною 1 см.

7. Коли картопля в супі дійде до готовності, додаємо в каструлю подрібнене бадилля редиски. Всипаємо сіль та мелені спеції за смаком. Перемішуємо, продовжуємо варити суп на повільному вогні ще 3-4 хвилини. Якщо ви варитимете зелень довше, вона втратить свій яскравий привабливий колір.

8. За допомогою занурювального блендера перебиваємо інгредієнти до однорідної консистенції.

9. Вливаємо в суп теплі вершки. На цьому етапі можна додати до супу 50 г твердого твердого сиру. Найкраще підійде пармезан.

10. Повертаємо суп на плиту, доводимо до кипіння і прибираємо з вогню. Готову страву розливаємо по порційним тарілкам. Прикрашаємо суп з бадилля редиски меленою паприкою, свіжою зеленню та кружальцями редису. За бажанням кожну порцію можна доповнити ложкою сметани.