Полядвиця фарширована печінкою, запечена в пиві

Полядвиця фарширована печінкою, запечена в пиві – це вдала комбінація м’яса та печінки, яку доповнюють гриби, цибуля та шпондер. М’ясо має насичений травами смак та «хмільний» пивний аромат.

Полядвиця фарширована печінкою, запечена в пиві – інгредієнти

• Полядвиця – 600 г.
• Печінка куряча – 350 г.
• Печериці – 150 г.
• Цибуля – 2 штуки.
• Шпондер (сирий) – 100-150 г.
• Оливкова олія – 2 ст.л.
• Сіль, перець.
• Розмарин – 3-4 гілочки.
• Пиво світле – ¾ пляшки.

Полядвиця фарширована печінкою, запечена в пиві – приготування

Шматок полядвиці надрізуємо посередині та з боків так, щоб з нього вийшов квадрат. Добре відбиваємо м’ясо молотком, натираємо сіллю, перцем та олією з обох боків.

Одну цибулину ріжемо та смажимо до м’якості, додаємо печінку, тушимо до м’якості, помішуючи. Солимо, перчимо, додаємо розмарин, перемелюємо блендером.

Шпондер ріжемо на дрібненькі кубики. Дрібно ріжемо цибулю, печериці ріжемо дрібним кубиком. Викладаємо у сковороду та тушимо все до м’якості. Перекладаємо до печінки, добре вимішуємо. Якщо треба, додаємо сіль, перець.

На добре відбите та натерте м’ясо викладаємо фарш, згортаємо, як рулет. Щільно об’язуємо ниткою, за неї запихаємо розмарин.

Викладаємо фаршировану полядвицю в змащену маслом форму, поливаємо пивом, накриваємо кришкою або фольгою.

Випікаємо при температурі 200 градусів близько 2 годин. Час від часу відкриваємо кришку та поливаємо м’ясо пивом з форми. Останні 15 хвилин випікаємо без кришки.

Виймаємо готову свинину з духовки, даємо їй відпочити близько години.

Знімаємо нитку, нарізуємо та подаємо до столу.

Смачного!