Домашній м’ясний паштет з грибами
Домашній м’ясний паштет з грибами – смачний та неймовірно ароматний. Хоч процес приготування такого паштету займає трохи часу і є досить трудомістким – воно того варте. У магазині ви вже напевне такого не купите!
Домашній м’ясний паштет з грибами – інгредієнти
- Свинина (шия, жирне м’ясо) – 400 г
- Свинина нежирна – 700 г
- Печінка куряча – 1 кг
- Цибуля – 4 штуки великі
- Гриби (свіжі чи заморожені) – 330 г
- Булки (типу чайних) – 1,5 штуки (замочені в молоці та відтиснуті)
- Олія – 3 ст.л.
- Перець духмяний – 6 горошин
- Лавровий лист – 4 листки
- Сіль, перець
- Яйця – 3 штуки
- Спеції – за смаком
- Копчений шпондер – кілька шматків
Домашній м’ясний паштет з грибами – приготування
Дві цибулини нарізуємо півкільцями, викладаємо на розігріту сковороду з олією, додаємо порізану кубиками жирну свинину (може бути м’ясо з салом) перемелену не жирну свинину, перець духмяний, лавровий лист, доливаємо трішки води та тушимо під кришкою до м’якого.
В невеликій каструльці тушимо гриби з невеликою кількістю води (20-25 хвилин від закипання), додаємо до м’яса з цибулею та тушимо ще 10 хвилин. Охолоджуємо.
Дві великі цибулі ріжемо півкільцями, викладаємо в сковороду, додаємо печінку, підливаємо трішки води, тушимо до м’якості. Охолоджуємо.
Охолоджену свинину з грибами та відтиснутими булочками 3 рази перемелюємо на м’ясорубці (на дрібне ситко).
Печінку перемелюємо 2 рази та змішуємо з перемеленим м’ясом, додаємо яйця, спеції, солимо перчимо, добре вимішуємо руками.
Перекладаємо фарш у форму для кексу, застелену пергаментом. Верх паштету прикриваємо шматками копченого шпондеру.
Ставимо в духовку розігріту до 200 градусів, випікаємо 30 хвилин. Зменшуємо температуру до 180 градусів. Випікаємо 1 годину 20 хвилин.
Готовий паштет залишаємо у формі на кілька годин, до повного охолодження та застигання і лише тоді виймаємо. Нарізуємо шматочками.
Смачного!
