Полядвиця з чорносливом запечена в рукаві
До святкового сімейного столу пропонуємо подати полядвицю з чорносливом запечену в рукаві з ніжним сливовим соусом. Запечена таким чином полядвиця ніколи не буде сухою, а ще таке м’ясо повністю можна вважати дієтичним, здоровим та низькокалорійним.
Полядвиця з чорносливом запечена в рукаві – інгредієнти
- Полядвиця – 800 г
- Чорнослив – 6-8 штук
- Приправа до м’яса – 2 ст.л.
- Олія – 1 ст.л.
- Лавровий листок – 2 штуки
- Пахучий перець – 4-5 зернин
- Розмарин – 1 гілочка
- Овочі – 2 морквини, корінець петрушки, селера – необов’язково
- Сіль, перець
- Сік з м’яса, що виділився під час приготування м’яса
- Сливове варення (повидло, джем) – 2 ст.л.
- Мед – 1 ст.л.
- Бальзамічний оцет – 1 ч.л.
- Сіль, перець – до смаку
Полядвиця з чорносливом запечена в рукаві – приготування
Шматок полядвиці добре вимити та просушити. Проколюємо полядвицю посередині гострим широким довгим ножем, робимо місце для чорносливу – кладемо полядвицю на один із зрізів і повільно занурюємо нижню частину ножа, ледь-ледь прокручуючи його.
В утворений тунель запихаємо чорнослив. М’ясо натираємо олією та приправами, сіллю та перцем.
Відрізуємо шматок рукава потрібного розміру. В рукав кладемо м’ясо, лаврові листки, перець пахучий, гілочку розмарину та 150 мл води або овочевого бульйону, за бажання кладемо корінці моркви, петрушки, селери. Зав’язуємо рукав, перекладаємо у форму для запікання.
Щоб позбутися надлишку повітря у рукаві, робимо два невеличкі проколи у верхній частині рукава.
Ставимо м’ясо у духовку розігріту до 180 градусів, випікаємо приблизно 1 годину 20 хвилин. Розрізаємо рукав та розтягуємо кінці, запікаємо ще 15-20 хвилин, до золотистої шкуринки.
Виймаємо м’ясо, зливаємо вивар, додаємо сливове варення, на малому вогні прогріваємо кілька хвилин, додаємо решту інгредієнтів. Можна також до соусу додати грецький йогурт або сметану.
Нарізуємо свинину шматочками та поливаємо соусом. Подаємо до столу. Смачного!
