Брізоль - черговий шедевр французької кухні. З французької мови слово «брізоль» перекладається як «смажений в яйці, омлеті», що також описує і сам спосіб приготування.
Способів приготування брізолю є дуже багато, сьогодні ми з вами приготуємо брізоль з яловичого фаршу. Смачно та універсально, адже в начинку ви можете покласти будь-які продукти, що є під рукою.
Незважаючи на складний опис приготування цієї страви – нічого складного у самому процесі немає.
Брізоль з яловичого фаршу – інгредієнти
- Фарш яловичий – 800 г.
- Майонез (можна замінити будь-яким іншим соусом)– 200 г.
- Помідори – 2 штуки.
- Огірок – 1 штука.
- Часник – 3-4 зубчики.
- Яйця – 10 штук.
- Олія.
- Зелень.
- Сіль, перець.
Брізоль з яловичого фаршу – приготування
М’ясо перемелюємо на фарш, а тоді ще й фарш перемелюємо 2-3 рази, додаємо 1 яйце, солимо, перчимо. Добре вимішуємо.
Фарш ділимо на 10-13 кульок.
Яйця збиваємо (одразу всі не збивайте, розбийте 6-7 яєць, потім в процесі приготування, якщо треба буде – додасте).
Кладемо одну кульку м’яса на шматок харчової плівки, накриваємо другим шматком та розкачуємо фарш в тонкий корж.
В пласку тарілку вливаємо трішки збитого яйця. Знімаємо верхній шар плівки, перевертаємо фарш у тарілку з яйцем, знімаємо другий шар плівки (плівку використовуємо для наступної порції м’яса).
. . . .
На гарячу сковороду вливаємо трішки олії і акуратно викладаємо фарш з яйцем. Обсмажуємо з обох боків на середньому вогні.
Викладаємо наш «млинець» на тарілку (яйцем вниз) змащуємо майонезом з часником, посипаємо сиром, помідорами (кладемо все що любимо), кладемо смужку огірка. Акуратно загортаємо рулетом. Щоб рулетики не розгорталися, заколюємо їх зубочистками (або зав'язуємо цибулею).
***Примітка. Замість майонезу можна змастити «млинець» томатним соусом, кетчупом, аджикою…
Аналогічно готуємо й інші «млинці».
Смачного!
