Гуштнут – тушкована яловичина з нутом

Сьогодні ми з вами готуватимемо страву узбецької кухні – гушнут – тушковану яловичину з нутом. Страва виходить досить ситною та зігріваючою, саме те що треба в холодну осінньо-зимову пору.

Гушнут – інгредієнти

• Яловичина (або баранина) – 500 г.
• Нут (сухий) – 400 г.
• Помідори – 5 штук середнього розміру.
• Цибуля – 1 штука.
• Солодкий перець – 1 штука.
• Перець чилі – ½ стручка.
• Часник – 3 зубчики.
• Масло – 70 г.
• Сіль, перець чорний, перець червоний – за смаком.

Гушнут – приготування

Нут заздалегідь замочуємо в холодній воді (краще на добу, але мінімум годин на 12), поки нут розбухне в 2-3 рази. Добре промиваємо його під проточною холодною водою.

Яловичину ріжемо невеликими кубиками. В глибокому кій сковороді чи казані розтоплюємо масло та обсмажуємо м’ясо до золотистого кольору.

Помідори заливаємо окропом.

До обсмаженого м’яса додаємо нут, постійно помішуючи тушкуємо до повного випарування рідини. Після цього тушкуємо ще 5-7 хвилин.

Заливаємо нут водою (так щоб вода повністю покривала нут), доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо кришкою та залишаємо на годину. Якщо треба, в процесі тушкування доливаємо воду.

За 10 хвилин до закінчення приготування нуту, починаємо готувати овочі. З помідорів знімаємо шкірку, нарізуємо кубиками, перець болгарський також ріжемо кубиками, перець чилі – кружальцями.

Додаємо до нуту помідори та перець солодкий, перемішуємо, далі додаємо перець, сіль, паприку, перець чилі, знову перемішуємо, додаємо трохи води (за необхідності). Накриваємо кришкою та тушкуємо ще 20-30 хвилин на середньому вогні.

Цибулю ріжемо тонеееесенькими півкільцями, добре промиваємо під холодною проточною водою, відтискаємо, солимо перчимо. Відставляємо.

Коли гушнут уже готовий, видавлюємо в нього часник, перемішуємо, одразу вимикаємо вогонь.

Розкладаємо нут по тарілках, на край виклавши цибулю.

Смачного!