«Перепелині ніжки» з курячого фаршу
Шукаєте смачну та цікаву закуску до святкового столу чи до пива? Тоді «Перепелині ніжки» з курячого фаршу саме для вас. Готується така страва досить просто – довше читати, аніж готувати.
«Перепелині ніжки» з курячого фаршу – інгредієнти
Для тіста:
- Борошно – 270 г.
- Кефір – 200 мл.
- Сода – 2/3 ч.л.
- Сіль – щіпка.
Для начинки:
- М’ясо куряче – 400 г.
- Цибуля – 1 штука.
- Часник – 2 зубчики.
- Петрушка дрібно посічена – 1 ч.л.
- Зелена цибуля дрібно посічена – 1 ч.л.
- Кріп дрібно посічений – 1 ч.л.
- Сіль, перець.
Додатково:
- Соломка солена.
- Яйця – 2 штуки (великі).
- Сухарі панірувальні.
- Олія для смаження.
«Перепелині ніжки» з курячого фаршу – приготування
М’ясо перемелюємо на м’ясорубці, перемішуємо з дрібно порізаною цибулею, пропущеним через часникодавку часником, зеленню, сіллю та перцем. Вимішуємо ретельно та довго.
До борошна додати сіль та соду, добре вимішати, поступово долити кефір, замісити м’яке тісто, як на пельмені. Якщо тісто липене до рук, підсипаємо мукою і ще місимо. Але тісто не має бути жорстким, щоб не було проблем з розкачуванням.
Тісто розкачуємо товщиною 3-4 мм і вирізуємо з нього диски діаметром 8-9 см.
У центр кожного диска кладемо соломку так, щоб кінці соломки виходили за тісто. Зверху на (по центру палянички) викладаємо фарш. Краї тіста защіпуємо, як вареники. Розрізуємо наш «вареник» з соломкою на 2 половинки. Отримуємо 2 «перепелині ніжки».
Змочуємо кожну «ніжку» в яйці та в сухарях, обсмажуємо у великій кількості розігрітої олії з обох сторін (на малому вогні) до золотистого кольору.
Виймаємо, викладаємо на паперові рушнички, щоб позбутися надлишку жиру.
Смачного!
