Мариновані огірки на зиму з лимоном без оцту
Простий і смачний рецепт консервованих огірків на зиму, один із найулюбленіших у нашій родині. Огірки виходять хрусткими та ароматними, чудово підходять як закуска до гарячих страв. Їх можна додавати в розсольник чи солянку, робити з них різноманітні салати та соуси.
Особливість цього рецепта в тому, що консервацію готують без оцту, з додаванням лимонної кислоти та кружальця лимона. Овочі виходять хрусткими та ароматними. Цитрусові надають огіркам оригінальну пікантну нотку та особливий смак. Завдяки лимонній кислоті, кореню та листям хрону овочі добре зберігаються без оцту всю зиму і не втрачають своїх смакових якостей.
Огірки для консервації вибирайте сортів засолювання, краще ґрунтові, невеликого розміру. Інгредієнти розраховані на 1 банку об’ємом 1 літр.
Інгредієнти для приготування огірків маринованих на зиму з лимоном без оцту:
Print
Інгредієнти:
Вода – 500 мл.
Огірки невеликого розміру – 10-12 шт.
Лимон – 1 кружок.
Часник – 2 зубчики.
Кам’яна сіль великого помелу – 20 г.
Цукор – 75 г.
Лимонна кислота – 0,5 ч. л.
Лавровий лист – 2 шт.
Листя чорної смородини, яблуні та вишні – по 1 шт.
Корінь хрону – 1-2 см.
Лист хрону – 0,5 шт.
Кріп – 1 парасолька.
Чорний запашний перець – 3 горошини.
Суміш перців – 0,5 ч. л.
Зерна гірчиці – 0,5 ч. л.
Зерна коріандру – 0,5 ч. л.
Рецепт приготування маринованих огірків на зиму з лимоном без оцту
Покрокова інструкція:
1. Стерилізуємо зручним способом літрові банки та металеві кришки для консервації. У кожну банку викладаємо листя хрону, лаври, чорної смородини, яблуні та вишні. Додаємо шматочок очищеного кореня хрону, зубчики часнику, парасольку кропу та кружальце лимона. Для аромату всипаємо запашний перець, суміш перців горошком, зерна гірчиці та коріандру.
2. Огірки перебираємо, миємо, перекладаємо в глибокий посуд і заливаємо холодною водою. Залишаємо овочі на 2 години, завдяки цьому консервовані огірки вийдуть хрусткими і добре зберігатимуться. Викладаємо овочі в банки зі спеціями та зеленню.
3. До верху наповнюємо банки огірками, щільно їх утрамбовуючи.
4. Доводимо до кипіння воду із розрахунку 500 мл на 1 літрову банку. Заливаємо огірки у банках окропом. Накриваємо їх рушником і залишаємо на 20 хвилин, щоб огірки настоялися.
5. Зливаємо воду з банок із овочами назад у каструлю.
6. Додаємо до неї лимонну кислоту.
7. Всипаємо кам’яну сіль великого помелу.
8. Додаємо цукор.
9. Перемішуємо маринад, щоб сухі інгредієнти розчинилися. Доводимо його до кипіння та заливаємо маринадом огірки в банках. Накриваємо банки металевими кришками та закочуємо за допомогою машинки. Перевертаємо банки догори дном. Укутуємо їх теплим пледом і залишаємо до охолодження на кілька днів.
10. Для зберігання переносимо заготовки у прохолодне темне місце. Огірки за цим рецептом чудово зберігаються і довго залишаються смачними.
Смачного!
Спробуйте приготувати:
Кабачкова ікра на зиму без стерилізації
