Флячки яловичі
Сьогодні ми з вами приготуємо один з традиційних польських супів – флячки яловичі. Готується такий суп із яловичих рубців (частини шлунку). Такий суп дуже ситний і неймовірно смачний.
Дуже радимо спробувати!
Флячки яловичі – інгредієнти
- Яловичі рубці (фляки) – ½ кг.
- Лавровий лист – 2 штучки.
- Перець духмяний – 2 горошини.
- Перець чорний – 2 горошини.
- Часник – 1 зубчик.
- Петрушка – 1 корінець.
- Морква – 1 штука.
- Цибуля порей – 1 штука.
- Сіль, перець.
- Майоран – 1 ст.л.
- Цибуля – 1 штука.
- Олія – 1 ст.л.
Флячки яловичі – приготування
Яловичий рубець добре промити, та вимочити в холодній воді мінімум годину.
Зливаємо воду, знову добре промиваємо рубець, кладемо його в каструлю, заливаємо холодною водою та варимо від моменту закипання 30 хвилин.
Знову зливаємо воду, добре промиваємо рубець, ріжемо на шматочки, заливаємо чистою холодною водою. Таким чином ми позбавимося від неприємного запаху.
Додаємо духмяний перець, лавровий лист, перець горошком, сіль та очищений зубчик часнику. Ставимо рубець на вогонь, від закипання варимо близько години.
Порей (лише білу частину) миємо, сушимо та додаємо до каструлі з рубцем. Моркву та петрушку чистимо, миємо і кладемл цілими в киплячий бульйон.
Цибулю чистимо та дрібно ріжемо. Розігріваємо сковороду з олією, та смажимо цибулю до легкого золотистого кольору. Додаємо цибулю до бульйону.
Варимо до м’якості овочів, в кінці додаємо майоран.
М’які овочі (цибулю порей, моркву та петрушку) виймаємо з бульйону.
Моркву нарізуємо кільцями та повертаємо назад до флячок.
До смаку приправляємо флячки сіллю та перцем.
