Фрикасе з курки
Фрикасе – біле м’ясо, що готується в ніжному білому соусі. Зазвичай до фрикасе використовують м’ясо курки або індички, а соус готується на основі вершків. Спробуйте!!! М’ясо, приготоване за такою технологією, виходить дуже ніжним та м’яким.
Фрикасе з курки – інгредієнти
- Куряче філе – 300 г
- Свіжі шампіньйони – 150 г
- Вершки (від 20%) – 100 мл
- Масло – 20 г
- Борошно – 1 ст.л.
- Яєчний жовток – 1 штука
- Сік лимона – 1 ст.л.
- Мускатний горіх – ½ ч.л.
- Курячий бульйон (вода) – 100-150 мл
- Сіль, перець – за смаком.
Фрикасе з курки – приготування
Філе нарізуємо продовгуватими невеличкими шматочками, печериці – тонкими пластинами.
На сковороді топимо масло, викладаємо філе, смажимо на сильному вогні (помішуємо) 2-3 хвилини. Шматочки філе мають «біліти» з усіх сторін. Всипаємо гриби, продовжуємо смажити на великому вогні, помішуємо, до повного випарування вологи. Солимо, перчимо, посипаємо борошном, додаємо мускатний горіх, добре вимішуємо.
Додаємо у сковороду половину вершків, вливаємо бульйон (стільки, щоб курка була повністю вкрита рідиною). Зменшуємо вогонь до мінімуму, щільно накриваємо сковороду кришкою та тушкуємо 15 хвилин.
Решту вершків збиваємо разом з жовтком до однорідності, вливаємо до курки, вимішуємо, доводимо до кипіння. Знову накриваємо кришкою та тушкуємо ще 3-5 хвилин.
Подаємо фрикасе з курки з улюбленим гарніром (найкраще смакуватиме рис).
Смачного!
