Сьогодні ми з вами приготуємо гуляш зі свинини з карамелізованим румбамбаром (ревенем). Неймовірно смачне тушковане м’ясо влучно доповнюється карамелізованим, кисленьким румбамбаром. Подавати гуляш до столу можна з овочами або будь-яким вашим улюбленим гарніром.
Гуляш зі свинини з карамелізованим румбамбаром (ревенем) – інгредієнти
- Лопатка або шинка – 1 кг
- Олія оливкова – 2 ст.л.
- Цибуля – 1 штука
- Часник – 2 зубчики
- Шпондер (почеревина) – 200 г
- Пшеничне пиво – 500 мл
- Бульйон – 250 мл
- Морква – 1 штука
- Родзинки – 2 ст.л. (за бажанням)
- Румбамбар (ревінь) – 1 стебло
- Мед або цукор – 1 ст.л.
- Крохмаль – 1 ст.л.
- Борошно – 1 ст.л.
-
Спеції:
- Перець духмяний – 3 штучки
- Лавровий лист – 2 штуки
- Морська сіль, перець чорний мелений
- Пакприка солодка – ½ ч.л.
- Гостра паприка – ½ ч.л.
- Орегано – ½ ч.л.
- Кориця – 1/3 ч.л.
Гуляш зі свинини з карамелізованим румбамбаром (ревенем) – приготування
У великій каструлі обсмажуємо цибулю в оливковій олії (близько. 5 хвилин, перемішуємо кожну хвилину), додаємо очищений часник і смажимо ще хвилини. Збільшуємо вогонь до максимуму і додаємо порізане м'ясо, солимо, перчимо та поступово обсмажуємо, помішуючи кожну хвилину.
Коли все м'ясо вже обсмажене, додаємо шпондер, порізаний шматочками, та всі спеції, смажимо кілька хвилин, помішуючи щохвилини. Вливаємо пиво та варимо на найбільшому вогні кілька хвилин.
Додати гарячий бульйон, накрити каструлю, зменшуємо вогонь до мінімального і варити близько години.
Додаємо почищену та порізану кільцями моркву, вимішати, довести до кипіння, за потреби посолити, накрити кришкою та варити ще 1 годину. За пів години до кінця варки додати родзинки (за бажанням). Борошно та крохмаль просіюємо через сито безпосередньо в каструлю, перемішуємо та доводимо до кипіння, проварюємо 1-2 хвилини.
У чистій невеличкій сковороді розтоплюємо мед, додаємо шматочки (1-2 см) румбамбару (ревеню), та без перемішування просмажуємо хвилину.
Перекладаємо румбамбар до гуляшу, акуратно вимішуємо.
Смачного!
