Крученики з яловичини
Смачненькі ніжні, ароматні, соковиті крученики з яловичини з ніжною хрумкою шкірочкою. Такі крученики можна подавати, як самостійну страву, або ж з улюбленим гарніром.
Крученики з яловичини – інгредієнти
- Яловичина (на відбивну) – 800 г.
- Шпондер (бочок) копчений – 5 шматочків.
- Гірчиця гостра – 5 ст.л.
- Свіжий чи маринований перець.
- Огірки мариновані чи квашені – 2 штуки.
- Цибуля – 2 штуки.
- Часник – 4 зубчики.
- Смалець.
- Перець духмяний.
- Лавровий лист.
- Перець, паприка, сіль.
Крученики з яловичини –рецепт приготування
М’ясо розрізуємо на 5 товстих шматків. Добре відбиваємо кожен, перчимо, змащуємо добре гірчицею та відставляємо на 15-20 хвилин у прохолодне місце.
Поки м’ясо «відпочиває» наріжемо цибулю півкільцями, перець та огірки довгою соломкою.
На кожен шматочок яловичини викладаємо тонкий шматочок шпон деру, цибулю, перець та огірки, згортаємо м’ясо разом з начинкою в рулетик заколюємо зубочистками або зав’язуємо ниткою.
На розігрітій сковороді зі смальцем підсмажуємо наші крученики до утворення золотистої шкірочки. Перекладаємо крученики у ту ж сковороду в якій вони смажилися, посипаємо паприкою, заливаємо склянкою окропу (за необхідності воду підливаємо). Додаємо духмяний перець, лавровий лист, решту цибулі та часник. Тушкуємо під кришкою близько 1,5 години, під кінець солимо до смаку.
Знімаємо нитки чи зубочистки, подаємо з будь-яким гарніром.
Смачного!
