Люля-кебаб (рецепт)
Приготувати в домашніх умовах люля-кебаб зовсім не складно, головне, щоб в основі приготування була баранина. А незвичного смаку страві надасть сливовий соус.
Люля-кебаб – інгредієнти
- Безкісткова баранина – 1 кг.
- Курдючне сало – 100 г.
- Цибуля – 4 шт.
- Базилік, мелений перець – по 1 ч.л.
Приготувати в домашніх умовах люля-кебаб зовсім не складно, головне, щоб в основі приготування була баранина. А незвичного смаку страві надасть сливовий соус.
Люля-кебаб – інгредієнти
- Безкісткова баранина – 1 кг.
- Курдючне сало – 100 г.
- Цибуля – 4 шт.
- Базилік, мелений перець – по 1 ч.л.
Рецепт приготування люля-кебаб
Приступимо до приготування люля-кебаб.
Цибулю очистіть, крупно наріжте і пропустіть через м’ясорубку разом з 50 г сала. Сало, що залишилося наріжте невеликими шматочками. Баранину помийте, наріжте середніми шматками і окремо пропустіть через м’ясорубку. Після чого додайте в подрібнену баранину суміш цибулі і сала і все пропустіть через м’ясорубку ще раз.
Приправте фарш перцем, базиліком і сіллю. Вимішуйте 7-8 хв. Потім ретельно відбийте фарш, тобто формуйте його в грудку і з силою вдаряйте об стіл протягом 8-10 хвилин.
Це необхідно, щоб фарш, приготований без хліба і яйця, не розвалювався. Поставте готовий фарш для люля-кебаб на 1 годину в холодильник.
Тим часом давайте приготуємо соус для люля-кебаб. Сливи вимийте і наріжте тонкими пластинами, потім соломкою. Цибулю наріжте півкільцями. Зелений перець вимийте і розріжте на 4 частини, вирізавши серцевину.
Перчик чилі помийте і дуже дрібно наріжте, видаливши насіння. Змішайте цибулю з олією і викладіть рівним шаром на накрите фольгою деко. Туди ж покладіть зелений перець. Запікайте в розігрітій до 200 градусів духовці 10 хвилин. Після чого зніміть з перцю шкірку і наріжте м’якоть соломкою. Перемішайте в мисці цибулю, сливи, зелений перець і чилі, додайте сік лимонів. Дайте настоятися соусу в теплому місці 1 годину. Перед подачею посоліть за смаком.
Приступимо до формування та смаження люля-кебаб. Мокрими руками виліпіть з фаршу ковбаски довжиною 12-14 см, нанизайте їх на шампури. Смажте на відкритому вогні або на сковороді, постійно повертаючи, 10-15 хвилин. Готово!
Подавайте люля-кебаб зі сливовим соусом. Якщо Ви будете смажити люля-кебаб на дерев’яних шпажках, то їх необхідно заздалегідь вимочити в холодній воді, 20 хвилин.
Смачного!
