Соковита печеня
М’ясна печеня з овочами й розмарином. Доволі пікантна страва, бо готується з вином. Соковита печеня буде несподіванкою на столі, наприклад у Великодній сніданок.
Коротко
Обсяг
4 порції
Час готування
4 год 30 хв
Калорійність
380 ккал
Print
Соковита печеня інгредієнти
1 кг філе свинини
2 гілочки розмарину
3 ст. л. борошна
5 дрібних цибулин
4 ст. л. подрібнених в’ялених помідорів
3 ст. л. оливкової олії
200 мл сухого білого вина
400 мл м’ясного бульйону
молотий чорний перець
сіль за смаком
Соковита печеня – рецепт приготування
- М’ясо помити, обсушити, натерти сіллю та перцем, посипати 2 ст. л. борошна. Підготоване м’ясо обв’язати кулінарною ниткою, надавши йому правильної форми і поклавши зверху гілочки розмарину.
- Духовку нагріти до 120°. Підготоване м’ясо обсмажити у сотейнику на 2 ст. л. олії і перекласти в іншу посудину.
- Цибулю очистити і нарізати четвертинками. У сотейник, де обсмажувалося м’ясо, додати 1 ст. л. олії і смажити цибулю до золотавого кольору. Покласти у сотейник м’ясо, влити бульйон, додати сіль і перець за смаком. Накрити сотейник кришкою і готувати м’ясо у духовці 3-4 год, підливаючи порціями 2/3 вина. Покласти в’ялені помідори й запікати ще 25 хв.
- Готове м’ясо перекласти на тацю, а нитку вилучити.
- Соус у сотейнику нагріти, влити 1/2 вина, що залишилося, і випарити на третину. Борошно розвести в решті вина, загустити соус і збити.
- М’ясо подати з соусом та овочами
