Суп-пюре з кабачка з рисом та помідором
Пропоную приготувати на обід простий, але водночас смачний суп-пюре з кабачком та рисом. Інгредієнтів потрібно небагато, зате результат перевершить усі очікування. Завдяки кабачку перша страва виходить легкою і ніжною. Рис робить структуру супу шовковистою та густою, а свіжі помідори надають пікантної кислинки та красивого золотистого відтінку. Суп можна приготувати як на будь-якому м’ясному бульйоні, так і на воді або відварі з цибулі, моркви, селери та зелені. В цьому випадку вийде пісний варіант страви.
Цей рецепт ідеально підійде для дитячого столу та тих, хто стежить за фігурою. За бажанням картоплю можна не додавати, а просто збільшити кількість кабачків. Такий суп можна готувати цілий рік, використовуючи заморожені овочі. На мій погляд, це чудовий варіант урізноманітнити повсякденне меню!
Інгредієнти для приготування супу-пюре із кабачка з рисом та помідором:
Print
Інгредієнти:
Кабачок – 300 г.
Картопля – 400 г.
Свіжі помідори – 150 г.
Ріпчаста цибуля – 100 г.
Часник – 2 зубчики.
Рис – 100 г.
Курячий бульйон – 1,5 л.
Оливкова олія – 50 мл.
Вершкове масло – 25 г.
Лавровий лист – 1-2 шт.
Чорний запашний перець – 2-3 горошини.
Сіль – 1 ч. л.
Чорний мелений перець – 0,25 ч. л.
Мелений коріандр – 0,5 ч. л.
Кріп та петрушка – 30 г.
Рецепт приготування супу-пюре із кабачка з рисом та помідорами
Покрокова інструкція:
1. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, нарізаємо кубиком середнього розміру. Зубчики часнику очищаємо від лушпиння, нарізаємо тонкими слайсами. У каструлю з товстим дном наливаємо оливкову олію, додаємо шматочок вершкового масла. Коли масляна суміш розігріється, викладаємо в каструлю подрібнену цибулю і часник. Періодично помішуючи, пасеруємо овочі на середньому вогні до золотистого відтінку.
2. Кабачок миємо, обрізаємо хвостики. Не очищаючи овочі від шкірки, нарізаємо кабачок кубиком середнього розміру. Додаємо його в каструлю до пасерованих овочів.
3. Картоплю миємо, очищаємо від шкірки, нарізаємо кубиком середнього розміру. Додаємо подрібнені бульби до решти овочів. Помішуючи, продовжуємо обсмажувати інгредієнти на середньому вогні протягом 5 хвилин.
4. Заливаємо овочі в каструлі гарячим курячим бульйоном. Для аромату додаємо лавровий лист та чорний запашний перець. Накривши каструлю кришкою, варимо суп на повільному вогні протягом 7 хвилин після повторного закипання бульйону.
5. Додаємо в суп ретельно промитий рис.
6. Помідори миємо. Робимо на плодах хрестоподібний надріз, опускаємо овочі на 1 хвилину в окріп. Очищаємо помідори від шкірки, нарізаємо кубиком невеликого розміру. Додаємо подрібнені помідори в суп услід за рисом.
7. Всипаємо сіль та спеції за смаком, перемішуємо. Продовжуємо варити суп на повільному вогні до готовності інгредієнтів.
8. Наприкінці приготування додаємо дрібно порубану зелень кропу та петрушки.
9. Коли рис та овочі в супі дійдуть до готовності, пюріруємо інгредієнти занурювальним блендером до однорідної консистенції.
10. Повертаємо каструлю із супом на вогонь, доводимо до кипіння і прибираємо з плити.
Готовий суп-пюре з кабачків з рисом та помідорами розливаємо по тарілках, прикрашаємо грінками, зеленню та копченою паприкою. За бажанням суп можна доповнити жирними вершками або сметаною.
Смачного!
Пропоную Вашій увазі смачний рецепт супу:
Суп з броколі, твердого сиру та вершків
