Великодня Паска
Великдень – час, коли будинок наповнюється ароматами свіжоспеченої паски, спогадами про дитинство та радістю зустрічі з близькими. Для багатьох пекарів-початківців приготування цього святкового десерту може здатися складним завданням. Але я на власному досвіді переконалася, що кожен може спекти смачну та ароматну паску навіть без багаторічної практики!
Сьогодні я пропоную вам приготувати ніжну, повітряну і волокнисту паску. Головне чітко дотримуватися всіх рекомендацій, і ваша випічка вийде красивою, м’якою та дуже ароматною.
![](https://natareli.info/wp-content/uploads/2024/05/dsc_5091-1024x683.jpg)
Пориста і легка, як хмаринка, паска стане справжньою окрасою столу! Важливий секрет хорошого та смачного тіста для пасок – замішувати його потрібно лише з любов’ю, у тиші та з Богом у душі.
Інгредієнти для приготування паски:
![](https://natareli.info/wp-content/uploads/2024/05/dsc_4902-1024x683.jpg)
Інгредієнти
- Інгредієнти для опари:
Пшеничне борошно – 100 г.
Свіжі дріжджі – 20 г.
Молоко – 180 мл.
Мед – 1 ст. л.
- Інгредієнти для тіста:
Борошно пшеничне – 400 г.
Вершкове масло – 80 г.
Курячі яйця – 2 шт.
Цукор – 120 г.
Розпушувач – 1 ч. л.
Ванілін – 2 г.
Сіль – 2 г.
Лимон – 1 шт.
Родзинки (в’ялена вишня, журавлина) – 150 г.
- Інгредієнти для глазурі:
Курячий білок – 1 шт.
Цукрова пудра – 120 г.
Ванілін – 2 г.
Лимонний сік – 20 мл.
Рецепт приготування паски
Покрокова інструкція:
1. Для опари змішуємо в глибокому посуді тепле молоко (30-35 градусів), свіжі дріжджі та мед. Перемішуємо інгредієнти вінчиком до однорідної консистенції.
![](https://natareli.info/wp-content/uploads/2024/05/dsc_4906-1024x683.jpg)
2. Додаємо в опару просіяне пшеничне борошно.
![](https://natareli.info/wp-content/uploads/2024/05/dsc_4913-1024x683.jpg)
3. Перемішуємо інгредієнти до однорідності. Накриваємо піалу з опорою харчової плівкою або сухим рушником. Залишаємо опару в теплому місці на 20 хвилин, щоб дріжджі активізувалися.
![](https://natareli.info/wp-content/uploads/2024/05/dsc_4918-1024x683.jpg)
4. У глибокому посуді змішуємо курячі яйця з цукром, сіллю та ваніліном. На максимальній швидкості міксера збиваємо інгредієнти протягом 7-10 хвилин до отримання пишної та світлої маси.
![](https://natareli.info/wp-content/uploads/2024/05/dsc_4925-1024x683.jpg)
5. Вершкове масло розтоплюємо на плиті або в мікрохвильовій печі, остуджуємо до кімнатної температури, додаємо у збиті яйця. Вливаємо в суміш опару, що підійшла.
![](https://natareli.info/wp-content/uploads/2024/05/dsc_4932-1024x683.jpg)
6. Перемішуємо інгредієнти вінчиком до однорідності.
![](https://natareli.info/wp-content/uploads/2024/05/dsc_4936-1024x683.jpg)
7. Додаємо в тісто просіяне пшеничне борошно, змішане з розпушувачем.
![](https://natareli.info/wp-content/uploads/2024/05/dsc_4939-1024x683.jpg)
8. Використовуючи міксер з насадкою гак, вимішуємо тісто протягом 15 хвилин. Готове тісто має вийти еластичним і не прилипати до рук. Якщо ви замішуватимете тісто вручну, часу знадобиться вдвічі більше.
![](https://natareli.info/wp-content/uploads/2024/05/dsc_4943-1024x683.jpg)
9. Накриваємо посуд із тістом харчовою плівкою або сухим рушником. Відправляємо тісто в тепле місце без протягів на 1 годину. Через зазначений час тісто повинне збільшитися в обсязі в 2-3 рази.
![](https://natareli.info/wp-content/uploads/2024/05/dsc_4948-1024x683.jpg)
10. Родзинки перебираємо, миємо, заливаємо окропом на 10 хвилин. Обсушуємо сухофрукти від зайвої вологи та додаємо в тісто. За допомогою дрібної тертки знімаємо цедру з одного лимона, додаємо її в тісто для паски. Вмішуємо в тісто родзинки і цедру лимона.
![](https://natareli.info/wp-content/uploads/2024/05/dsc_4957-1024x683.jpg)
11. Розділяємо тісто на 3-4 частини залежно від того, який діаметр форми ви використовуєте. У мене 2 металеві форми для пасок діаметром 10 см і 1 маленька форма діаметром 8 см. Висота всіх форм 12 см. Формуємо з тіста кульки таким чином, щоб родзинки опинилися всередині. Викладаємо їх на дно металевих форм, змащених олією.
![](https://natareli.info/wp-content/uploads/2024/05/dsc_4961-1024x683.jpg)
12. Накриваємо форми з тістом харчовою плівкою або сухим рушником, залишаємо в теплому місці для вистоювання. Коли тісто підійде практично до верху форм, відправляємо паски в розігріту до 160 градусів духовку на 45-50 хвилин. Коли верх пасок підрум’яниться, дістаємо випічку з духовки. Готові паски акуратно виймаємо з форм та остуджуємо до кімнатної температури.
![](https://natareli.info/wp-content/uploads/2024/05/dsc_4967-1024x683.jpg)
13. Для приготування глазурі охолоджений курячий білок збиваємо міксером до отримання піни. Додаємо цукрову пудру та щіпку ваніліну для аромату.
![](https://natareli.info/wp-content/uploads/2024/05/dsc_4980-1024x683.jpg)
14. На максимальній швидкості міксера збиваємо інгредієнти до отримання пишної та світлої маси. Вливаємо в глазур 1 столову ложку лимонного соку. Продовжуємо збивати інгредієнти міксером до стійких піків.
![](https://natareli.info/wp-content/uploads/2024/05/dsc_4985-1024x683.jpg)
15. Наносимо готову білкову глазур на охолоджені паски. Прикрашаємо великодню випічку кондитерською посипкою.
![](https://natareli.info/wp-content/uploads/2024/05/dsc_4987-1024x683.jpg)
Також паски можна прикрашати горіхами, сухофруктами, цукатами, фігурками з мастики. Залишаємо випічку при кімнатній температурі на 2-3 години, щоб глазур повністю застигла.
![](https://natareli.info/wp-content/uploads/2024/05/dsc_5096-1024x683.jpg)
Бажаю вам світлого Великодня, миру та добра.
![](https://natareli.info/wp-content/uploads/2024/05/dsc_5105-1024x683.jpg)
Смачного!