Великодня Паска
Великдень – час, коли будинок наповнюється ароматами свіжоспеченої паски, спогадами про дитинство та радістю зустрічі з близькими. Для багатьох пекарів-початківців приготування цього святкового десерту може здатися складним завданням. Але я на власному досвіді переконалася, що кожен може спекти смачну та ароматну паску навіть без багаторічної практики!
Сьогодні я пропоную вам приготувати ніжну, повітряну і волокнисту паску. Головне чітко дотримуватися всіх рекомендацій, і ваша випічка вийде красивою, м’якою та дуже ароматною.
Пориста і легка, як хмаринка, паска стане справжньою окрасою столу! Важливий секрет хорошого та смачного тіста для пасок – замішувати його потрібно лише з любов’ю, у тиші та з Богом у душі.
Інгредієнти для приготування паски:
Print
Інгредієнти
- Інгредієнти для опари:
Пшеничне борошно – 100 г.
Свіжі дріжджі – 20 г.
Молоко – 180 мл.
Мед – 1 ст. л.
- Інгредієнти для тіста:
Борошно пшеничне – 400 г.
Вершкове масло – 80 г.
Курячі яйця – 2 шт.
Цукор – 120 г.
Розпушувач – 1 ч. л.
Ванілін – 2 г.
Сіль – 2 г.
Лимон – 1 шт.
Родзинки (в’ялена вишня, журавлина) – 150 г.
- Інгредієнти для глазурі:
Курячий білок – 1 шт.
Цукрова пудра – 120 г.
Ванілін – 2 г.
Лимонний сік – 20 мл.
Рецепт приготування паски
Покрокова інструкція:
1. Для опари змішуємо в глибокому посуді тепле молоко (30-35 градусів), свіжі дріжджі та мед. Перемішуємо інгредієнти вінчиком до однорідної консистенції.
2. Додаємо в опару просіяне пшеничне борошно.
3. Перемішуємо інгредієнти до однорідності. Накриваємо піалу з опорою харчової плівкою або сухим рушником. Залишаємо опару в теплому місці на 20 хвилин, щоб дріжджі активізувалися.
4. У глибокому посуді змішуємо курячі яйця з цукром, сіллю та ваніліном. На максимальній швидкості міксера збиваємо інгредієнти протягом 7-10 хвилин до отримання пишної та світлої маси.
5. Вершкове масло розтоплюємо на плиті або в мікрохвильовій печі, остуджуємо до кімнатної температури, додаємо у збиті яйця. Вливаємо в суміш опару, що підійшла.
6. Перемішуємо інгредієнти вінчиком до однорідності.
7. Додаємо в тісто просіяне пшеничне борошно, змішане з розпушувачем.
8. Використовуючи міксер з насадкою гак, вимішуємо тісто протягом 15 хвилин. Готове тісто має вийти еластичним і не прилипати до рук. Якщо ви замішуватимете тісто вручну, часу знадобиться вдвічі більше.
9. Накриваємо посуд із тістом харчовою плівкою або сухим рушником. Відправляємо тісто в тепле місце без протягів на 1 годину. Через зазначений час тісто повинне збільшитися в обсязі в 2-3 рази.
10. Родзинки перебираємо, миємо, заливаємо окропом на 10 хвилин. Обсушуємо сухофрукти від зайвої вологи та додаємо в тісто. За допомогою дрібної тертки знімаємо цедру з одного лимона, додаємо її в тісто для паски. Вмішуємо в тісто родзинки і цедру лимона.
11. Розділяємо тісто на 3-4 частини залежно від того, який діаметр форми ви використовуєте. У мене 2 металеві форми для пасок діаметром 10 см і 1 маленька форма діаметром 8 см. Висота всіх форм 12 см. Формуємо з тіста кульки таким чином, щоб родзинки опинилися всередині. Викладаємо їх на дно металевих форм, змащених олією.
12. Накриваємо форми з тістом харчовою плівкою або сухим рушником, залишаємо в теплому місці для вистоювання. Коли тісто підійде практично до верху форм, відправляємо паски в розігріту до 160 градусів духовку на 45-50 хвилин. Коли верх пасок підрум’яниться, дістаємо випічку з духовки. Готові паски акуратно виймаємо з форм та остуджуємо до кімнатної температури.
13. Для приготування глазурі охолоджений курячий білок збиваємо міксером до отримання піни. Додаємо цукрову пудру та щіпку ваніліну для аромату.
14. На максимальній швидкості міксера збиваємо інгредієнти до отримання пишної та світлої маси. Вливаємо в глазур 1 столову ложку лимонного соку. Продовжуємо збивати інгредієнти міксером до стійких піків.
15. Наносимо готову білкову глазур на охолоджені паски. Прикрашаємо великодню випічку кондитерською посипкою.
Також паски можна прикрашати горіхами, сухофруктами, цукатами, фігурками з мастики. Залишаємо випічку при кімнатній температурі на 2-3 години, щоб глазур повністю застигла.
Бажаю вам світлого Великодня, миру та добра.
Смачного!
