Сьогодні ми з Вами спробуємо використати для приготування смачної страви свинячі вуха. Повірте, з них виходить відмінний рулет. М’ясний рулет зі свинячих вух готується без всяких премудростей, але тонкощі, як і в кожній справі, все ж є. Подібним шедевром, зробленим в домашніх умовах, Вам з легкістю вдасться здивувати гостей!
Рулет зі свинячих вух – інгредієнти
- Вуха свинячі – 4 шт.
- Свинина нежирна – 1-1,2 кг.
- Морква – 2 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Суміш спецій для м’яса – 2 ч.л.
- Сіль за смаком.
- Лавровий лист – 3-4 шт.
- Перець духмяний горошок – 5 шт.
- Гвоздика – 3-4 шт.
- Желатин – 30 г.
Рецепт приготування рулету зі свинячих вух
Приступимо до приготування рулету зі свинячих вух. Для початку свинячі вуха замочіть в холодній воді на 2-3 години.
М’якоть свинини для рулету зі свинячих вух обмийте, обсушіть, розріжте вздовж на кілька шматків, натріть сіллю, спеціями і залиште маринуватися.
Тепер вуха ретельно вимийте під проточною водою, покладіть в каструлю, залийте водою, доведіть до кипіння, воду злийте, вуха ще раз обмийте. Знову складіть свинячі вуха в каструлю, залийте холодною водою, доведіть до кипіння, вогонь зменшіть, покладіть цибулю, 1 моркву, додайте сіль, запашний перець, гвоздику і варіть 1 годину на повільному вогні, а в кінці покладіть лавровий лист. Вуха дістаньте з бульйону, зріжте зайві потовщення і жир.
Для формування рулету з свинячих вух візьміть харчову плівку. На плівку викладіть одне на одне два вуха (тобто, накладаючи одне на друге) верхівками до центру, злегка посоліть та посипте желатином.
Моркву, що залишилася (1 шт.) очистіть, обмийте та наріжте на довгі смужки.
Потім на вуха покладіть м’якоть свинини, моркву, посипте желатином і зверху накрийте вухами, що залишилися.
Акуратно згорніть вуха зі свининою в рулет і добре загорніть в харчову плівку.
Рулет зв’яжіть товстою ниткою, помістіть в каструлю з водою і варіть з моменту закипання 3-4 години на дуже повільному вогні.
Коли мине час, рулет дістаньте, викладіть на деко, накрийте дощечкою і на ніч поставте під тяжкий гніт. Готовий рулет помістіть в холодильник для повного охолодження.
М’ясний рулет з свинячих вух звільніть від плівки, наріжте на тонкі шматочки і подавайте, прикрасивши зеленню. Готово!
Смачного!
