Смачний, соковитий та ніжний язик з грибами під горіховим соусом. Страва цілком заслуговує на звання ресторанної. Вишукано, досить просто, та неймовірно смачно!
Язик з грибами під горіховим соусом – інгредієнти
- Язик – 500 г.
- Горіхи волоські – 60 г.
- Часник – 1-2 зубчики.
- Цибуля – 2 штуки.
- Морква – 1 штука.
- Сметана (20%) – 100 мл.
- Хмелі-сунелі – 1/3 ч.л.
- Петрушка.
- Сіль, перець.
- Масло та олія для смаження.
Язик з грибами під горіховим соусом – приготування
Язик добре миємо. Опускаємо в киплячу воду, доводимо до кипіння, знімаємо піну, додаємо цибулину та моркву, кілька стеблинок петрушки або кропу. Варимо до готовності на малому вогні 2,5-3 години.
За 40 хвилин до закінчення приготування солимо, додаємо лавровий лист та 5 горошин духмяного перцю.
Готовий язик виймаємо з бульйону, одразу занурюємо в холодну воду, знімаємо шкіру, починаючи з кінчика язика.
Очищений язик повертаємо назад в бульйон та залишаємо до охолодження.
Виймаємо язик з бульйону нарізуємо тоненькими скибочками, викладаємо на змащену маслом форму для запікання.
Цибулю чистимо та нарізуємо півкільцями, гриби очистити, нарізати скибочками.
У сковороді топимо масло, додаємо трішки олії, викладаємо цибулю, солимо, перчимо. Смажимо цибулю до м’якості.
Виймаємо цибулю зі сковороди так, щоб жир залишився у сковороді, викладаємо її на язик.
Викладаємо в сковороду гриби, смажимо до повного випарування рідини, солимо, перчимо, додаємо ще шматок масла та смажимо 1-2 хвилини. Перекладаємо гриби до язика.
Готуємо горіховий соус. Перемелюмо горіхи додаємо часник видавлений через часникодавку. Вимішуємо та розтираємо горіхи до утворення маслянистої (жирної) маси.
Додаємо сметану, вимішуємо. Якщо маса виходить дуже густою, можна її розбавити бульйоном.
Утворений соус солимо, перчимо, додаємо хмелі-сунелі. Добре вимішуємо.
Соус викладаємо на язик, та рівномірно розподіляємо по усій поверхні.
Форму накриваємо фольгою, ставимо в духовку. Запікаємо при температурі 160 градусів 25-30 хвилин. Знімаємо фольгу та випікаємо ще 15 хвилин. Виймаємо язик з духовки, даємо йому постояти 10-15 хвилин.
Подаємо до столу гарячим.
Смачного!
