Рецепт заливного рулету з язика нескладний, а його поєднання з морквою і зеленим горошком створює багатий і насичений смак. Таку страву хоч на святковий стіл, хоч для звичайної вечері.
Заливний рулет з язика - інгредієнти
- Язики свинячі 5-6 шт. (приблизно 1 кг).
- Морква - 2 шт.
- Зелений горошок - 0.5 склянки.
- Кріп - 1 пучок.
- Бульйон від язиків - 1 склянка.
- Сир твердих сортів - 200-250 г.
- Желатин - 30 г
- Сіль, перець мелений за смаком.
Рецепт приготування заливного рулету з язика
Приступимо до приготування заливного рулету з язика. Для початку язики відваріть до готовності з додаванням солі і перцю, остудіть, очистіть та наріжте кубиками.
Желатин для заливного рулету з язика залийте бульйоном кімнатної температури, залиште на 30 хвилин, а потім підігрійте на слабкому вогні, але не кип'ятіть.
Моркву обмийте, зваріть до готовності, остудіть, очистіть, натріть на крупній тертці.
Горошок зваріть в підсоленій воді, відкиньте на друшляк, обдайте холодною водою та дайте стекти рідині.
Тепер змішайте язик, моркву і горошок, додайте подрібнений кріп, залийте желатином, в разі потреби підсоліть та додайте перець.
Сир для заливного рулету з язика наріжте шматочками, складіть в поліетиленовий пакет, зав'яжіть, опустіть в каструлю з киплячою водою і варіть 5-10 хвилин, до розплавлення сиру. Дістаньте сир з пакета, дайте йому трохи охолонути, розкачайте в пласт за розміром Вашої прямокутної форми.
Дно форми застеліть харчовою плівкою, щоб краї звисали та викладіть сирний пласт. Підготовлену масу з язиків викладіть у форму на сир та розрівняйте. Накрийте харчової плівкою і помістіть в холодильник до повного застигання. Потім плівку розгорніть, переверніть рулет на блюдо та акуратно зніміть плівку.
При подачі наріжте заливний рулет з язиків на порційні шматочки та прикрасьте зеленню. Готово!
Смачного!
