Курячі гомілки з картоплею та грибами у листковому тісті

Готуємо смачну, соковиту та ефектну страву для святкового столу! Курячі ніжки в листковому тісті – оригінальна ідея подачі м’ясної страви. За рахунок запікання в тісті м’ясо залишається дуже соковитим та ніжним. Тісто просочується соком з курки і виходить дуже смачним і ароматним, з хрусткою золотистою скоринкою зовні. Картопляне пюре з печерицями служить своєрідним гарніром, чудово доповнюючи всі інгредієнти.

Спробувавши одного разу цей рецепт, вам захочеться повторювати його знову і знову. Поєднання ніжного листкового тіста, соковитого м’яса та смачної начинки з картоплі та грибів нікого не залишить байдужим.

Для приготування використовуватимемо готове листкове бездріжджове тісто, це суттєво заощадить час і не вимагатиме особливих зусиль. Покроковий рецепт допоможе вам розібратися у всіх нюансах приготування. Дотримуйтесь інструкцій, і у вас все обов’язково вийде!

Інгредієнти для приготування курячих гомілок з картоплею та грибами у листковому тісті:

Інгредієнти:

Листкове тісто – 300 г.
Курячі гомілки – 4 шт.
Картопля – 500 г.
Свіжі печериці – 350 г.
Ріпчаста цибуля – 1 шт.
Молоко – 50 мл.
Вершкове масло – 25 г.
Оливкова олія – 50 мл.
Куряче яйце – 1 шт.
Сіль – 1 ч. л.
Приправа для курки – 0,5 ч. л.
Чорний мелений перець – 0,25 ч. л.
Лавровий лист – 2 шт.
Чорний запашний перець – 3 горошини.
Кріп – 1 пучок.

Рецепт приготування курячих гомілок з картоплею та грибами у листковому тісті

Покрокова інструкція:

1. Курячі гомілки миємо, обсушуємо від зайвої вологи паперовими серветками. Натираємо м’ясо сумішшю із солі та мелених спецій. Залишаємо ніжки за кімнатної температури на 30 хвилин, щоб м’ясо промаринувалося.

2. Викладаємо курячі гомілки на сковороду з розігрітою оливковою олією. Обсмажуємо ніжки на середньому вогні до золотистої скоринки з усіх боків.

3. Цибулю очищаємо від лушпиння, нарізаємо дрібним кубиком. Викладаємо овочі на сковороду з розігрітою олією. Періодично помішуючи, пасеруємо цибулю на середньому вогні до золотистого відтінку.

4. Свіжі печериці миємо, нарізаємо кубиком невеликого розміру. Додаємо гриби до пасерованої цибулі. Перемішуємо, продовжуємо обсмажувати інгредієнти разом на середньому вогні до готовності грибів.

5. Картоплю миємо, очищаємо від шкірки, розрізаємо на кілька частин. Перекладаємо овочі в каструлю, заливаємо холодною водою. Відварюємо картоплю до готовності у підсоленій воді з додаванням чорного запашного перцю та лаврового листа для аромату.

6. З готових овочів зливаємо воду, видаляємо спеції. Вливаємо гаряче молоко, додаємо шматочок вершкового масла. Розминаємо інгредієнти у однорідне пюре.

7. Додаємо в картопляне пюре обсмажені з цибулею печериці і дрібно порубаний кріп. Перемішуємо інгредієнти до однорідності.

8. Листкове бездріжджове тісто заздалегідь дістаємо з холодильника, щоб воно розморозилося і стало еластичним. На посипаній борошном робочій поверхні розкочуємо тісто в пласт завтовшки 3 мм. Розрізаємо тісто на 4 квадрати зі стороною 15 см.

9. У центр кожної заготовки викладаємо 2-3 столові ложки картопляного пюре з грибами та цибулею.

10. На начинку з картопляного пюре викладаємо обсмажену курячу гомілку, як на фото.

11. Акуратно збираємо краї тіста навколо курячої гомілки, формуючи мішечок. Зав’язуємо курячі ніжки у тісті кулінарною ниткою. Викладаємо заготовки в жароміцну форму для запікання, застелену пергаментом.

12. Загортаємо фольгою кісточки курячих гомілок, щоб вони не підгоріли в духовці. Використовуючи кулінарний пензлик, змащуємо мішечки із листкового тіста збитим яйцем.

13. Відправляємо курячі гомілки в розігріту до 180 градусів духовку. Запікаємо їх до золотистого відтінку 25-30 хвилин.

14. Перед подачею з готових виробів видаляємо кулінарну нитку, з гомілок знімаємо фольгу. Подаємо готову страву у гарячому вигляді. Відмінним доповненням стануть свіжі або мариновані овочі.