Курка в апельсиновому соусі
Сьогодні в меню соковите та неймовірно ароматне куряче філе в апельсиновому соусі. Це популярна страва азіатських ресторанів, яку можна легко повторити в домашніх умовах. Оригінальне поєднання інгредієнтів надає м’ясу пікантного кисло-солодкого смаку з неймовірно апетитним цитрусовим ароматом.
Куряче філе за цим рецептом виходить дуже ніжним, м’яким та соковитим. Завдяки хрумкій паніровці, в якій обсмажуються шматочки філе, соус відмінно обгортає курку і тримається на ній. Як гарнір добре підійде розсипчастий рис або булгур.
За бажанням замість курячого філе можна використовувати м’ясо зі стегон і гомілок або філе індички. Незважаючи на свій вишуканий смак, рецепт досить простий, швидкий та доступний. Виконуйте покрокову інструкцію і у вас все вийде!
Інгредієнти для приготування курки в апельсиновому соусі:
Print
Інгредієнти:
Куряче філе – 350 г.
Куряче яйце – 1 шт.
Апельсин – 1 шт.
Часник – 1 зубчик.
Корінь імбиру – 20 г.
Кукурудзяний крохмаль – 100 г.
Борошно пшеничне – 100 г.
Апельсиновий сік – 200 мл.
Соєвий соус – 50 мл.
Вода – 70 мл.
Рослинна олія – 50 мл.
Червоний мелений перець – 0,25 ч. л.
Цукор – 1 ст. л.
Сіль – 0,5 ч. л.
Свіжа петрушка – 1-2 гілочки.
Рецепт приготування курки в апельсиновому соусі
Покрокова інструкція:
1. Куряче філе миємо, обсушуємо від зайвої вологи паперовими серветками. Зачищаємо м’ясо від жиру та плівочок, нарізаємо на шматочки невеликого розміру.
2. Кожен шматочок курячого філе обвалюємо в пшеничному борошні.
3. Занурюємо шматочок м’яса у збите куряче яйце так, щоб воно повністю покрилося ним.
4. Паніруємо курку в кукурудзяному крохмалі. У такий спосіб готуємо всі шматочки курячого філе.
5. Викладаємо запаніроване м’ясо на сковороду з розігрітою олією в один шар на відстані один від одного.
6. Обсмажуємо куряче філе на середньому вогні до золотистої скоринки з усіх боків. Я рекомендую обсмажувати курку в кілька прийомів. Якщо відразу викласти на сковороду всю кількість курячого філе, то м’ясо буде просто тушкуватися, а не обсмажуватися до золотистої скоринки.
7. Готові шматочки філе викладаємо на тарілку, застелену паперовими серветками, щоб забрати зайву олію.
8. У глибокій сковороді або сотейнику з’єднуємо всі інгредієнти для соусу: подрібнені на дрібній тертці часник і корінь імбиру, цедру одного апельсина, цукор, червоний мелений перець і дрібку солі. Якщо ви використовуєте концентрований соєвий соус, сіль додавати не потрібно. Кількість червоного меленого перцю можна регулювати за смаком.
9. Вливаємо в сковороду соєвий соус і свіжий апельсиновий сік, можна разом з м’якоттю.
10. В окремому посуді змішуємо 70 мл холодної води та 1 столову ложку кукурудзяного крохмалю. Перемішуємо суміш, досягаючи однорідної консистенції. Вливаємо її в сковороду до решти інгредієнтів.
11. Постійно помішуючи соус, доводимо його до кипіння. Проварюємо соус на повільному вогні протягом 1 хвилини, щоб він загуснув і став глянцевим.
12. Викладаємо в киплячий соус обсмажене куряче філе в паніровці.
13. Періодично помішуючи, готуємо курку в апельсиновому соусі на повільному вогні протягом 2 хвилин.
14. Готове ароматне куряче філе в апельсиновому соусі подаємо гарячим відразу після приготування, прикрасивши блюдо свіжою петрушкою. Також для декору можна використовувати пір’я зеленої цибулі та обсмажене на сухій сковороді насіння кунжуту.
Смачного!
Також Вашій увазі цікаві рецепти з курки:
