Нежнейшие свиные ребра – секреты приготовления
Свиные ребра – одно из любимых лакомств украинцев. Приготовленные на углях, они обладают особенным вкусом и ароматом.
Стоит отметить, что свиные ребрышки – это не только вкусно, но и полезно. Они содержат большой набор витаминов и полезных микроэлементов, которые способствуют улучшению самочувствия, нормализуют работу нервной системы, укрепляют костную и мышечную ткани. Чтобы блюдо получилось действительно нежным и сочным, нужно правильно выбрать мясо и удачно его замариновать – об этом мы и поговорим далее.
Выбираем «правильные» свиные ребрышки
Свиные ребра располагаются в верхней части грудинки.
От правильного их выбора во многом будут зависеть вкус и качество приготовленного блюда, поэтому необходимо следовать таким рекомендациям:
- ребрышки должны иметь толстый слой мяса, чтобы после жарки на гриле продукт получился сочным и не подгорел;
- необходимо выбирать мясо молодой свинины. Определить его можно по светло-розовому оттенку и тонкому слою белого шпика;
- мясо должно тяжело отделяться от кости – это также свидетельствует о его свежести;
- определить качество продукта можно с помощью надавливания. После нажатия на мясо пальцем образуется ямка, которая должна быстро восстановиться. Если этого не произошло, лучше отказаться от покупки такого продукта;
- свежее мясо должно иметь приятный сладковатый аромат.
Ребра бывают двух видов – грудные и спинные. Для жарки на гриле лучше выбрать первый вариант. Мясо с грудины более сочное.
Различные маринады для ребрышек барбекю
Свиные ребра легко готовить, но, чтобы получить настоящий кулинарный шедевр, следует правильно их замариновать. Обычный набор составляющих для маринада включает в себя: молотый черный перец, соль, специи, репчатый лук, но на свой вкус можно добавлять и другие разнообразные ингредиенты.
Рассмотрим несколько примеров удачных маринадов:
- Маринад с соевым соусом и медом. Необходимо смешать ингредиенты в следующих пропорциях: 100 г соуса соевого, одна столовая ложка меда, 2 ст. ложки кетчупа и щепотка молотого имбиря, соль.
- Обработанные таким составом ребрышки, в процессе жарки на углях приобретают необычайно пикантный вкус и красивую карамельную корочку.
- Мед с горчицей. В такой маринад добавляют 2 ч. л горчицы, 2 ст. ложки меда и соевого соуса, соль, перец и свежевыжатый сок апельсина. Ребрышки получаются сочными и красивыми.
- Маринад с чесноком. Для приготовления смеси понадобятся следующие компоненты: соль, смесь сушеных трав, немного растительного масла, 0,5 стакана апельсинового сока, чайная ложка черного молотого перца и несколько измельченных зубчиков чеснока. Данный рецепт удовлетворит аппетит любителей остроты.
Ребрышки маринуют заранее — лучше это делать с вечера.
Погрузите мясо в маринад и оставьте томиться на всю ночь в холодильнике. За это время все составляющие полноценно раскроют свои вкусовые качества.
Ребра на мангале лучше жарить на углях фруктовых деревьев. Они не содержат вредных смол, поэтому совершенно безопасны для организма человека. К тому же мясо приобретет оригинальный привкус. Подавая на стол, дополните блюдо свежими салатами, зеленью и соусами, которые подчеркнут его пикантность.
Ароматные нежные ребрышки на гриле – отличная идея для барбекю. Если же обстоятельства не позволяют заняться их приготовлением, можно купить уже готовое блюдо, воспользовавшись услугами фуд-магазина «Шашлык Маркет».
Профессиональные повара приготовят вкуснейшие свиные ребрышки на ароматных углях, а курьерская служба доставит их в любую точку города не более, чем за час.
