Шоколадний кекс з червоним вином та мигдалем
Готуємо на десерт розкішний італійський кекс на основі червоного вина. Алкоголь надає цій випічці унікальності, ніщо не зможе відтворити цей характерний вишуканий смак. Він дуже тонкий, делікатний та своєрідний. Якщо експериментувати з різними сортами вина, щоразу Ви отримуватимете новий пиріг.
Поєднання ароматного червоного вина, шоколаду та горіхів зробить цей кекс фаворитом будь-якого застілля. Випічка виходить дуже ніжною, пухкою, вона буквально тане в роті, залишаючи після себе ноти блаженства.
Крім мигдалю для рецепта можна використовувати фундук або волоські горіхи.
Інгредієнти для приготування шоколадного кексу з червоним вином та мигдалем:
Print
Інгредієнти:
Пшеничне борошно – 230 г.
Цукор – 150 г.
Червоне вино – 180 г.
Вершкове масло – 100 г.
Мигдаль – 100 г.
Курячі яйця – 3 шт.
Мед – 3 ст. л.
Какао – 2 ст. л.
Сода – 1 ч. л.
Ванільний цукор – 10 г.
Сіль – 2 г.
Чорний шоколад – 100 г.
Кондитерська посипка – 10 г.
Рецепт приготування шоколадного кексу з червоним вином та мигдалем
Покрокова інструкція:
1. У глибокому жаростійкому посуді змішуємо вершкове масло, рідкий мед, цукор і 3 яєчні жовтки. Для аромату додаємо в суміш ванілін, ванільний цукор чи екстракт.
2. Відправляємо піалу з сумішшю на водяну баню. Постійно помішуючи, нагріваємо масу до однорідної консистенції. Не слід доводити суміш до кипіння. Як тільки вершкове масло повністю розтопиться і змішається з рештою інгредієнтів, акуратно знімаємо суміш з водяної бані.
3. Коли маса злегка охолоне, вливаємо до неї напівсолодке червоне вино. Додаємо харчову соду, перемішуємо суміш вінчиком до однорідності.
4. Вводимо в тісто просіяне пшеничне борошно, змішане з какао.
5. Перемішуємо тісто вінчиком, досягаючи однорідної консистенції. Мигдаль нарізаємо на великі шматочки, додаємо в тісто.
6. В окремому посуді змішуємо 3 курячі білки і дрібку солі. На максимальній швидкості міксера збиваємо інгредієнти протягом 7-10 хвилин до отримання стійких піків. Додаємо збиті білки до тіста.
7. Акуратно вмішуємо збиті білки в тісто, доводячи суміш до однорідної консистенції.
8. Переливаємо готове тісто форму для кексу, застелену пергаментним папером. Я використовувала форму розміром 31х12 см, об’ємом 1,7 л.
9. Відправляємо італійський кекс у розігріту до 160 градусів духовку на 40 хвилин. Потім акуратно дістаємо кекс та перевіряємо його готовність за допомогою дерев’яної шпажки. Якщо вона виходить із кексу сухою, без слідів тіста, випічка готова.
10. Охолоджуємо готовий кекс із червоним вином на решітці до кімнатної температури. За бажанням випічку можна прикрасити розтопленим на водяній бані чорним шоколадом і кондитерською посипкою.
Італійський кекс з вином виходить дуже ніжним, повітряним та ароматним. Обов’язково спробуйте повторити цей рецепт, це дуже смачно!
Смачного!
Також Вашій увазі цікаві рецепти закусочних кексів:
