Квашені помідори із сухою гірчицею за 4 дні
Сьогодні ми з вами приготуємо дуже смачні квашені помідори за оригінальним рецептом. У процесі квашення утворюється молочна кислота, яка чинить на продукти консервуючі дії, надаючи помідорам особливий смак та аромат. В результаті ми отримуємо ароматні та в міру солоні помідори з приємною кислинкою, яка відмінно підходить як закуска до м’ясних страв, запеченої птиці або ковбасних виробів. Гірчиця не дає утворюватися цвілі на поверхні розсолу та надає овочам пікантної нотки.
Для рецепта можна використовувати будь-які сорти томатів. Головне, щоб плоди були стиглими та однакового розміру, тоді вони приготуються одночасно. Я використовувала помідори сорту сливка, вони м’ясисті та добре підходять для закваски. Обов’язково спробуйте повторити цей рецепт, щоб насолодитися смачним літнім частуванням з рідними. Пікантний маринад зі спеціями надає овочам приголомшливий смак та аромат!
Інгредієнти для приготування квашених помідорів із сухою гірчицею за 4 дні:
Print
Інгредієнти:
Помідори –1,8 кг.
Гіркий перець – 1 шт.
Часник – 3 зубчики.
Гілочки кропу – 2 шт.
Листя смородини, лаврушки та хрону – по 2 шт.
Чорний запашний перець – 5 горошин.
Бутончики гвоздики – 2 шт.
Зерна коріандру – 0,5 ч. л.
Суміш перців горошком – 0,25 ч. л.
Сіль кухонна – 3 ст. л.
Цукор – 1,5 ст. л.
Порошок гірчичний – 1 ст. л.
Рецепт приготування квашених помідорів із сухою гірчицею за 4 дні
Покрокова інструкція:
1. На дно чистої трилітрової банки викладаємо листя хрону, лаврушки та чорної смородини, гілочки свіжої зелені, парасольки кропу. Додаємо очищені зубчики часнику для аромату та кілька кілець гострого перцю, очищеного від насіння.
2. Помідори миємо, за допомогою зубочистки проколюємо шкірку навколо плодоніжки у кількох місцях. Наповнюємо банку підготовленими овочами.
3. Я чергувала помідори із зеленню та часником, щоб закуска апетитно виглядала у банці.
4. У ковші або невеликій каструлі змішуємо кухонну сіль, цукор і гірчичний порошок. Для аромату додаємо чорний запашний перець, суміш перців горошком, зерна коріандру та кілька бутончиків гвоздики. Заливаємо інгредієнти 1,5 л очищеної холодної води. Помішуючи, щоб сухі інгредієнти повністю розчинилися, доводимо маринад до кипіння.
5. Заливаємо овочі в банці киплячим маринадом. Рідина має повністю покривати всі інгредієнти.
6. Зав’язуємо банку з овочами марлею чи чистою тканиною. Залишаємо помідори за кімнатної температури на 4 дні.
7. Через вказаний час квашені помідори з гірчицею будуть готові. Маринад у процесі квашення трохи помутніє, це нормально. Закриваємо банку капроновою кришкою і відправляємо на зберігання холодильник.
Смачного!
Спробуйте приготувати:
Баклажани, запечені з помідорами, вареною ковбасою та твердим сиром у духовці
