Суп із смаженими баклажанами на курячому бульйоні
З баклажанів можна приготувати безліч смачних та корисних страв. Це можуть бути салати, запіканки, рагу або рулетики – все залежить від вашої фантазії. У сезон, коли овочі можна знайти в надлишку, хочеться використати баклажани по максимуму, додаючи їх до різноманітних страв.
Тому сьогодні я пропоную приготувати ароматний суп із смаженими баклажанами на курячому бульйоні. Безперечною перевагою цього рецепта є простота приготування, а також велика кількість вітамінів, що містяться в овочах, які чудово зберігаються при варінні.
Оригінальний та дуже смачний суп зі смаженими баклажанами для всієї родини порадує новизною та багатим складом продуктів.
Інгредієнти для приготування супу зі смаженими баклажанами на курячому бульйоні:
Print
Інгредієнти:
Вода – 2 л.
Курячі гомілки для бульйону – 3 шт.
Картопля – 3-4 шт.
Баклажан – 1 шт.
Болгарський перець – 1 шт.
Ріпчаста цибуля – 1 шт.
Свіжі помідори – 1-2 шт.
Часник – 1 зубчик.
Пшеничне борошно – 2 ст. л.
Оливкова олія – 50 мл.
Сіль – 1 ч. л.
Чорний мелений перець – 0,25 ч. л.
Приправа хмелі-сунелі – 0,5 ч. л.
Молота паприка – 0,25 ч. л.
Сушений часник – 0,25 ч. л.
Лавровий лист – 2 шт.
Чорний запашний перець – 3 горошини.
Кріп та петрушка – 1 пучок.
Рецепт приготування супу зі смаженими баклажанами на курячому бульйоні
Покрокова інструкція:
1. Курячі гомілки миємо, перекладаємо в каструлю, заливаємо 2 літрами холодної очищеної води. Накривши каструлю кришкою, ставимо її на середній вогонь. Коли бульйон почне закипати, акуратно видаляємо піну, що утворилася, шумівкою, зменшуємо вогонь до мінімуму. Варимо курячий бульйон протягом 40 хвилин, після чого дістаємо варене м’ясо із каструлі.
2. Картоплю миємо, очищаємо від шкірки, нарізаємо кубиком невеликого розміру.
3. Викладаємо в готовий курячий бульйон порізану картоплю. Накривши каструлю кришкою, варимо суп на повільному вогні.
4. Цибулю очищаємо від лушпиння, нарізаємо дрібним кубиком. Болгарський перець миємо, видаляємо насіннєву коробку, дрібно нарізаємо.
5. Коли картопля звариться до напівготовності, додаємо в суп подрібнену цибулю.
6. Всипаємо в каструлю болгарський перець.
7. Баклажан миємо, очищаємо від шкірки, нарізаємо на шматочки товщиною 5-7 мм. Паніруємо овочі в пшеничному борошні, викладаємо на сковороду з розігрітою оливковою олією.
8. Обсмажуємо баклажани на середньому вогні до золотистого відтінку із двох сторін.
9. Нарізаємо баклажани, що остигли до кімнатної температури, кубиком середнього розміру.
10. Додаємо смажені баклажани в каструлю із супом, перемішуємо. Продовжуємо готувати суп на повільному вогні до готовності овочів.
11. Свіжі помідори миємо, нарізаємо на шматочки середнього розміру. За бажанням з томатів можна попередньо зняти шкірку. Зелень кропу і петрушки миємо, дрібно шаткуємо.
12. Додаємо в суп подрібнені помідори.
13. Всипаємо дрібно порізану зелень, сіль, мелені спеції, лаврове листя та чорний запашний перець. Для аромату додаємо пропущений через прес зубчик часнику.
14. Даємо супу повторно закипіти, після чого вимикаємо вогонь. Готову страву розливаємо в порційні тарілки або бульйонниці та подаємо зі скибочками свіжого багету.
Смачного!
Вам може сподобатися:
Суп-пюре з кабачків із вершками на курячому бульйоні
Суп з рибними консервами та рисом
