Паштет зі скумбрії
Скумбрія – чудова жирна риба, яка підходить для приготування величезної кількості страв. Сьогодні я пропоную зробити з неї дуже смачний та ніжний паштет. Така закуска виходить ситною, поживною та дуже корисною.
Паштет ідеально підходить для сніданку та швидких закусок. Його можна намащувати на млинці, лаваш, підсмажені тости, подавати на святковий стіл у вафельних або пісочних тарталетках. Для приготування паштету ми будемо використовувати варену скумбрію, також можна запекти рибу в духовці або приготувати на пару. Паштет заграє новими фарбами, якщо в якості основи використовувати скумбрію холодного або гарячого копчення. Морква і пасерована цибуля надають паштету соковитості, варені яйця роблять його ще більш ситним та корисним.
Рецепт простий та швидкий, ви зможете приготувати його за 30 хвилин. Таку рибну намазку з легкістю можна взяти з собою у поїздку чи пікнік. Готовий паштет найкраще зберігати в скляному посуді з кришкою, що герметично закривається.
Інгредієнти для приготування паштету зі скумбрії:
Print
Інгредієнти:
Свіжоморожена скумбрія – 1 шт.
Морква – 1 шт.
Ріпчаста цибуля – 2 шт.
Курячі яйця – 2 шт.
Вершкове масло – 30 г.
Рослинна олія – 30 мл.
Сіль – 0,5 ч. л.
Спеції для риби – 0,5 ч. л.
Чорний мелений перець – 0,25 ч. л.
Лавровий лист – 2 шт.
Чорний запашний перець – 2-3 горошини.
Зерна коріандру – 0,5 ч. л.
Кріп та петрушка – 20 г.
Рецепт приготування паштету зі скумбрії
Покрокова інструкція:
1. Скумбрію розморожуємо за кімнатної температури, миємо, відрізаємо голову та хвіст. Видаляємо плавці та нутрощі. Ретельно промиваємо тушку риби, розрізаємо на порційні шматочки. Перекладаємо скумбрію в ківш чи невелику каструлю. Додаємо лавровий лист, чорний запашний перець та зерна коріандру для аромату.
2. Моркву миємо, очищаємо від шкірки, нарізаємо півкільцями товщиною 1 см. Додаємо моркву до риби. Заливаємо інгредієнти холодною водою, накриваємо кришкою та доводимо до кипіння. Відварюємо рибу із морквою на повільному вогні протягом 30 хвилин.
3. Потім акуратно дістаємо шматочки скумбрії та моркви з бульйону, остуджуємо до кімнатної температури. Очищаємо рибу від шкіри та кісток.
4. Цибулю очищаємо від лушпиння, нарізаємо дрібним кубиком. Викладаємо овочі на сковороду з розігрітою олією.
5. Періодично помішуючи, пасеруємо цибулю на середньому вогні до золотистого відтінку.
6. Курячі яйця варимо круто, остуджуємо в холодній воді, очищаємо від шкаралупи, розрізаємо на 4 частини. У чаші блендера змішуємо філе скумбрії, моркву, пасеровану цибулю і варені яйця.
7. Додаємо розм’якшене вершкове масло, сіль та спеції за смаком.
8. Подрібнюємо інгредієнти на максимальній швидкості блендера, досягаючи однорідної консистенції.
9. Готовий паштет зі скумбрії перекладаємо у скляний посуд, герметично закриваємо кришкою та зберігаємо у холодильнику. Закуска готова до вживання відразу після приготування. Намажемо паштет на скибочки свіжого житнього хліба, прикрасимо його свіжою зеленню і подаватимемо до столу.
Смачного!
Зверніть увагу на ще один смачний рецепт паштету:
Паштет із шпротів із твердим сиром та пасерованими овочами
