Капусняк із свіжої капусти
Готуємо на обід смачну, ситну та яскраву у всіх відносинах страву – капусняк зі свіжої капусти з пшоном. Традиційно капусняк готують на м’ясному наваристому бульйоні, використовуючи свіжі або копчені свинячі реберця. Якщо ви віддаєте перевагу більш легкому і дієтичному варіанту капусняку, використовуйте для приготування курячий бульйон.
Капусняк має безліч варіантів приготування, все залежить від регіону проживання та традицій. Часто капусняк готують із квашеною капустою або використовують поєднання квашеної та свіжої капусти. Деякі господині заправляють капусняк товченим часником із салом, додають у суп копченості та томатну пасту.
Сьогодні я пропоную приготувати ще один смачний варіант капусняку зі свіжої капусти з пшоном. Виходить дуже смачна та ароматна страва для всієї родини. Тарілка супу, приправленого сметаною та свіжою зеленню, подарує відчуття ситості на довгий час.
Інгредієнти для приготування капусняку зі свіжої капусти:
Print
Інгредієнти:
Курячий бульйон – 2 л.
Білокочанна капуста – 500 г.
Картопля – 3-4 шт.
Морква – 1 шт.
Ріпчаста цибуля – 1 шт.
Пшоно – 3 ст. л.
Томатна паста – 2 ст. л.
Рослинна олія – 30 мл.
Сіль – 1,5 ч. л.
Чорний мелений перець – 0,25 ч. л.
Молота паприка – 0,5 ч. л.
Свіжий кріп – 1 пучок.
Рецепт приготування капусняку зі свіжої капусти
Покрокова інструкція:
1. Білокочанну капусту шаткуємо тонкою соломкою, перекладаємо в каструлю.
2. Заливаємо овочі 2 л курячого бульйону. Накриваємо каструлю кришкою, доводимо бульйон до кипіння. Варимо капусту до м’якості на повільному вогні.
3. Картоплю миємо, очищаємо від шкірки, перекладаємо в ківш, заливаємо холодною водою. Відварюємо картоплю до готовності.
4. За допомогою пресу для картоплі подрібнюємо варені овочі в пюре.
5. Цибулю очищаємо від лушпиння, нарізаємо дрібним кубиком. Моркву миємо, очищаємо від шкірки, подрібнюємо на тертці з великим полотном. Викладаємо овочі на сковороду з розігрітою олією.
6. Періодично помішуючи, пасеруємо цибулю і моркву до золотистого відтінку. Додаємо до овочів томатну пасту. Перемішуємо інгредієнти, продовжуємо тушкувати їх разом 1-2 хвилини.
7. Коли капуста звариться і стане м’якою, додаємо в капусняк картопляне пюре.
8. Всипаємо в суп ретельно промите пшоно.
9. Слідом додаємо в капусняк пасеровані овочі з томатною пастою.
10. Накривши каструлю кришкою, доводимо суп до кипіння. Варимо капусняк із свіжою капустою на повільному вогні ще 5 хвилин. Наприкінці приготування додаємо сіль, мелені спеції та дрібно порубаний свіжий кріп.
11. Смачний і наваристий капусняк готовий. Розливаємо його по порційних тарілках і подаємо зі скибочкою житнього хліба та сметаною.
Смачного!
Вам може сподобатися:
Суп-пюре з кабачків із вершками на курячому бульйоні
Вершковий суп з бадиллям редису
