Оселедець пряного посолу в домашніх умовах
Без рибних страв навряд чи обходиться якесь застілля. Якщо у вас є кілька днів до свята, приготуйте оселедець пряного посолу в домашніх умовах. Підготовка займе мінімум вільного часу, проте результат вас приємно здивує. Впевнена, вам більше не захочеться купувати готову рибу у супермаркеті.
Малосольний оселедець за цим рецептом виходить дуже смачним і ароматним, в міру солоним, з ніжним і пружним філе. Пряний маринад з цибулею відмінно підкреслює чудовий смак риби.
Готовий оселедець пряного посолу можна подавати як самостійну закуску з цибулею або використовувати для приготування різних бутербродів і салатів. Використовуючи покроковий рецепт з фото, ви навчитеся готувати дуже смачний оселедець пряного посолу в домашніх умовах.
Інгредієнти для приготування оселедця пряного посолу в домашніх умовах:
Print
Інгредієнти:
Свіжоморожений оселедець – 400 г.
Вода – 1 л.
Ріпчаста цибуля – 1 шт.
Сіль – 6 ст. л.
Цукор – 1 ст. л.
Зерна коріандру – 0,5 ч. л.
Зерна гірчиці – 0,5 ч. л.
Суміш перців – 0,5 ч. л.
Чорний запашний перець – 3 горошини.
Лавровий лист – 2 шт.
Рецепт приготування оселедця пряного посолу в домашніх умовах
Покрокова інструкція:
1. Заздалегідь розморожуємо оселедець на нижній полиці холодильника. Щоб решта продуктів у холодильнику не просочилася запахом риби, загортаємо оселедець у щільний харчовий пакет. Ретельно промиваємо розморожену рибу під холодною проточною водою. Видаляємо зябра, щоб вони не дали гіркоти. Засипаємо туди по 1 столовій ложці солі із загальної кількості, щоб усі нутрощі добре просолилися.
2. Перекладаємо рибу в глибокий скляний посуд.
3. Готуємо пряний маринад. Цибулю очищаємо від лушпиння, нарізаємо тонкими півкільцями, викладаємо в ківш або невелику каструлю. Висипаємо туди сіль, що залишилася, і цукор. Додаємо спеції.
4. Заливаємо інгредієнти 1 л холодної води. Помішуючи, щоб цукор та сіль повністю розчинилися, доводимо маринад до кипіння. У процесі варіння спеції розкриють свій аромат, надаючи рибі пікантну пряну нотку. Охолоджуємо готовий маринад до кімнатної температури.
5. Заливаємо рибу остиглим пряним маринадом. Зверху викладаємо маленьке блюдце, воно виступатиме в ролі гніту, щоб оселедець був повністю занурений у маринад. Накриваємо посуд із рибою герметичною кришкою або харчовою плівкою. Відправляємо оселедець маринуватися в холодильник на 3 доби. Через зазначений час риба вийде малосольною, на 4 день – солоною. Не слід тримати оселедця в розсолі більше 4 діб.
6. Готовий оселедець дістаємо з розсолу, відрізаємо голову, хвіст і плавці, видаляємо нутрощі. Очищаємо рибу від шкіри та кісток, нарізаємо на порційні шматочки. Подаємо оселедець пряного посолу з кропом і червоною цибулею. За бажанням рибу можна збризкати рослинною олією.
Смачного!
Спробуйте приготувати:
Млинці на кефірі з сьомгою та вершковим сиром
Запечений рулет із скумбрії з рисом і твердим сиром
