Дроб із курячої печінки та яєць
Сьогодні пропоную приготувати смачну та поживну румунську страву – дроб. Традиційно на Великдень забивали ягня чи барана. Звичайно, окрім м’яса, залишалися і субпродукти. Із них готували ковбаси, супи та м’ясні рулети.
Для дробу зазвичай використовують печінку, легені, селезінку, серце та нирки. У фарш обов’язково додають цибулю, зелень, сирі і варені яйця і замочений у воді чи молоці хліб. Потім фарш загортають в сальник. Дроб укладають на деко та запікають до готовності у духовці. Існує безліч варіацій цієї популярної румунської страви, сьогодні в меню дроб з курячої печінки.
Страва виходить дуже смачною, ситною та ніжною. Дроб ефектно виглядає у розрізі, тому він стане прикрасою святкового столу.
Інгредієнти для приготування дробу із курячої печінки та яєць:
Print
Інгредієнти:
Куряча печінка – 500 г.
Ріпчаста цибуля – 1 шт.
Курячі яйця – 7 шт.
Сметана – 75 г.
Кукурудзяний крохмаль – 0,5 ст. л.
Вершкове масло – 20 г.
Рослинна олія – 50 мл.
Чорний мелений перець – 0,25 ч. л.
Приправа для курки – 1 ч. л.
Мелений мускатний горіх – 0,25 ч. л.
Сіль – 1 ч. л.
Кріп – 2-3 гілочки.
Рецепт приготування дробу із курячої печінки та яєць
Покрокова інструкція:
1. В глибокому посуді з’єднуємо 4 курячі яйця, сметану, кукурудзяний крохмаль, сіль та мелені спеції за смаком. Збиваємо суміш вінчиком до однорідної консистенції.
2. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, нарізаємо дрібними кубиками. Викладаємо овочі на сковороду з розігрітою рафінованою олією. Помішуючи, пасеруємо цибулю на середньому вогні до золотистого відтінку.
3. Додаємо пасеровану цибулю у яєчно-сметанну суміш, перемішуємо інгредієнти.
4. Курячу печінку миємо, зачищаємо від плівочок та прожилок, викладаємо на сковороду з розігрітою олією. Помішуючи, обсмажуємо субпродукти на сильному вогні до скоринки. Не потрібно доводити курячу печінку до готовності, вона має залишитися рожевою всередині.
5. Охолоджені до кімнатної температури субпродукти розрізаємо на 2-3 частини.
6. Курячі яйця, що залишилися, варимо круто, очищаємо від шкаралупи і нарізаємо на великі шматочки.
7. В глибокому посуді з’єднуємо обсмажену курячу печінку та варені яйця.
8. Додаємо до них яєчно-сметанну суміш з пасерованою цибулею. Акуратно перемішуємо інгредієнти.
9. Переливаємо масу в прямокутну форму для запікання, змащену вершковим маслом.
10. Запікаємо дроб з курячої печінки в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 45-50 хвилин. Коли запіканка повністю пропечеться і підрум’яниться, акуратно дістаємо виріб із духовки.
11. Остуджуємо готовий дроб у формі до кімнатної температури, акуратно перекладаємо на тарілку і нарізаємо на порційні шматочки.
12. Дроб з курячої печінки можна подаємо теплим або охолодженим. Відмінним доповненням стануть свіжі або мариновані овочі, хрін або гірчиця.
Обов’язково спробуйте! Смачного!
Вам може сподобатись:
Запіканка з кабачків та печінки в духовці
