Ікра з баклажанів із яблуками
Соковита, ароматна та неймовірно смачна баклажанна ікра готується із найпростіших інгредієнтів. Щоліта вона стає хітом повсякденного та святкового меню. Існує безліч варіантів приготування ікри з баклажанів.
Сьогодні я пропоную приготувати баклажанну ікру з яблуками, цибулею, солодким перцем та помідорами. Виходить дуже смачно, соковито та ароматно. Яблука надають страві легкої приємної кислинки, роблячи закуску особливо смачною. Для рецепта зручно використовувати глибоку сковороду чи каструлю з товстим дном. Також можна приготувати ікру з баклажанів у мультиварці.
Цю ароматну та багату на вітаміни пісну страву можна подавати як у теплому, так і в охолодженому вигляді. Зі скибочкою свіжого хрусткого хліба або як гарнір до основних страв – це дуже смачно!
Інгредієнти для приготування ікри з баклажанів із яблуками:
Print
Інгредієнти:
Баклажани – 1 кг.
Помідори – 1 кг.
Болгарський перець – 500 г.
Ріпчаста цибуля – 500 г.
Яблука кисло-солодкі – 150 г.
Гострий перець – 1 шт.
Рослинна олія – 200 мл.
Копчена паприка – 0,5 ч. л.
Хмелі-сунелі – 0,5 ч. л.
Чорний мелений перець – 0,25 ч. л.
Сіль – 1 ст. л.
Цукор – 1 ч. л.
Лавровий лист – 2 шт.
Чорний запашний перець – 3 горошини.
Рецепт приготування ікри з баклажанів із яблуками
Покрокова інструкція:
1. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, нарізаємо дрібним кубиком. Викладаємо овочі в сотейник або каструлю з товстим дном з розігрітою олією. Помішуючи, пасеруємо цибулю на середньому вогні до золотистого відтінку.
2. Помідори миємо, розрізаємо навпіл, видаляємо плодоніжку, нарізаємо дрібним кубиком. Додаємо подрібнені овочі до пасерованої цибулі. Перемішуємо інгредієнти, тушкуємо овочі під кришкою на слабкому вогні протягом 5 хвилин.
3. Баклажани миємо, обрізаємо хвостики. Не очищаючи овочі від шкірки, нарізаємо їх дрібним кубиком. Додаємо баклажани в каструлю з цибулею та помідорами.
4. Болгарський перець миємо, розрізаємо навпіл, видаляємо насіннєву коробку. Нарізаємо овочі дрібним кубиком, додаємо в каструлю слідом за баклажанами.
5. Кисло-солодке яблуко миємо, розрізаємо навпіл, видаляємо серцевину з насінням. Подрібнюємо фрукти на великій тертці, додаємо до решти інгредієнтів.
6. Перемішуємо інгредієнти. Для аромату додаємо в ікру з баклажанів листя лаврушки та горошини чорного запашного перцю. Кладемо в каструлю стручок гострого перцю, він надасть страві приємну пекучу нотку. Періодично помішуючи, тушкуємо ікру з баклажанів на слабкому вогні під нещільно закритою кришкою, щоб зайва рідина випаровувалась у процесі приготування.
7. Через 40 хвилин додаємо в баклажанну ікру сіль, цукор та мелені спеції за смаком. Перемішуємо інгредієнти, продовжуємо готувати ікру ще 5 хвилин, після чого видаляємо гострий перець і вимикаємо плиту.
8. Готову ікру з баклажанів з яблуками можна подавати відразу після приготування у гарячому вигляді або попередньо охолодити її у холодильнику.
9. Якщо ви хочете закрити закуску на зиму, розкладіть киплячу ікру по стерилізованих банках, накрийте кришками, закатайте, укутайте та остудіть. Зберігайте готову консервацію у прохолодному темному місці.
Смачного!
Спробуйте приготувати:
Кабачкова ікра на зиму без стерилізації
Сира аджика з помідорів з хріном та часником
