Закуска з баклажанів із солодким перцем та часником
Закуска з баклажанів із солодким перцем, часником та зеленню виходить дуже смачною та ароматною. У процесі маринування овочі набувають пікантної кисло-солодкої нотки, надаючи страві особливого оригінального смаку.
Баклажани для рецепта обсмажуватимемо в кілька етапів, так як овочі необхідно викладати на сковороду в один шар, щоб вони смажилися, а не тушкувалися у власному соку. Суміш із болгарського перцю, часнику та зелені необхідно викладати шарами на ще гарячі баклажани. Завдяки цьому солодкий перець пускає сік, а часник та петрушка краще розкривають свій аромат.
Закуска виходить неймовірно смачною, дуже ароматною та соковитою. Вона відмінно підійде до м’яса, курки або гарніру з картоплі. Якщо ви любите гостре, додайте в закуску дрібно порізаний перець чилі, очищений від насіння.
Інгредієнти для приготування закуски з баклажанів із солодким перцем та часником:
Print
Інгредієнти:
Баклажани – 1 кг.
Солодкий перець різних кольорів – 5 шт.
Часник – 3-4 зубчики.
Сіль – 1 ст. л.
Цукор – 1 ч. л.
Чорний мелений перець – 0,5 ч. л.
Рослинна олія – 100 мл.
Яблучний оцет 6% – 3 ст. л.
Петрушка та кріп – 1 пучок.
Рецепт приготування закуски з баклажанів із солодким перцем та часником
Покрокова інструкція:
1. Баклажани миємо, обрізаємо хвостики. Очищаємо овочі від шкірки, нарізаємо соломкою.
2. Солодкий перець миємо, розрізаємо навпіл, видаляємо серцевину з насінням. Нарізаємо овочі тонкою соломкою.
3. Зелень петрушки та кропу миємо, обсушуємо від зайвої вологи, дрібно нарізаємо. Зубчики часнику очищаємо від лушпиння.
4. У глибокому посуді змішуємо подрібнений солодкий перець, дрібно порубану зелень і пропущені через прес зубчики часнику. Перемішуємо інгредієнти.
5. На сковороду з розігрітою олією в один шар викладаємо порізані соломкою баклажани. Помішуючи, обсмажуємо овочі на середньому вогні до золотистого відтінку.
6. Перекладаємо баклажани в глибокий салатник, додаємо сіль та чорний мелений перець за смаком. Обсмажуємо наступну партію овочів.
7. На гарячі баклажани викладаємо частину овочевої суміші із солодкого перцю, часнику та зелені.
8. Чергуючи шари, викладаємо в салатник усі овочі.
9. Готуємо маринад для салату. У ковші змішуємо яблучний оцет та цукор. Помішуючи, доводимо суміш до кипіння.
10. Заливаємо гарячим маринадом закуску з баклажанів. Залишаємо її на 30 хвилин за кімнатної температури, потім накриваємо салатник кришкою або харчовою плівкою і відправляємо в холодильник.
11. Через 4 години закуска промаринується і буде готова до вживання. Смачна холодна закуска ідеально доповнить соковитий шашлик, запечену курку або котлети на пару.
Смачного!
Спробуйте приготувати:
Баклажани, запечені з помідорами, вареною ковбасою та твердим сиром у духовці
Курка тушкована з баклажанами та перцем
