Смачне та ніжне м’ясо, просте та швидке приготування – це і є Бефстроганов, або м’ясо по-строганівськи. Сам процес приготування займає не більше 20 хвилин, а в результаті – смачне та соковите, ароматне м’ясо.
Бефстроганов – інгредієнти
- Яловичина (вирізка) – 400 г
- Цибуля – 2 штуки
- Сметана – 150-200 г
- Масло – 50 г
- Олія – 3 ст.л.
- Борошно – 1 ст.л.
- Томатний соус або томатна паста – 1-2 ст.л.
- Зелень петрушки
- Сіль, перець
Бефстроганов – приготування
М’ясо миємо, просушуємо паперовими рушничками, ріжемо скибочками (5-7 мм).
Добре відбиваємо кожен шматок (можна покласти в поліетиленовий пакет, так відбивати буде зручніше).
Відбивні нарізати тонкою соломкою поперек волокон.
Цибулю чистимо, ріжемо півкільцями. На сковороду кладемо масло (30 г) та 2 ст.л. олії, добре розігріваємо, перекладаємо цибулю, солимо, перчимо, обсмажуємо на малому вогні до м’якості.
Зверху на цибулю просіюємо борошно, вимішуємо, додаємо сметану та томатний соус, вимішуємо, доводимо до кипіння та вливаємо трішки води (кількість регулюйте самі, соус не має бути дуже густим, але й надто рідким також не має бути), вимішуємо.
Трішки вварюємо соус до однорідної консистенції та бажаної густоти, за потреби ще солимо та перчимо.
Тим часом на чисту добре розігріту сковороду викладаємо решту масла та ложку олії. Викладаємо та обсмажуємо м’ясо 3-4 хвилини, трішки солимо та перчимо.
Перекладаємо обсмажене м’ясо до соусу, тушкуємо ще 3-4 хвилини на малому вогні.
Добре смакує бефстроганов з картоплею чи рисом. При подачі посипаємо посіченою зеленню.
Смачного!
