Сьогодні ми з вами готуватимемо смачну домашню печінкову ковбасу. Ковбаса, приготована за цим рецептом виходить ніжною, пряною та смачною. Така ковбаска виходить не лише смачною, а й досить економною.
Домашня печінкова ковбаса – інгредієнти
- Печінка куряча – 1 кг.
- Сало – 350 г.
- Цибуля – 250 г.
- Яйця – 3 штуки.
- Борошно – 3 ст.л.
- Крупа манна – 3 ст.л.
- Сіль – 1 ст.л.
- Часник – 6 зубчиків.
- Перець чорний мелений – 1 ч.л.
- Молоко – 2/3 склянки.
- Кишка яловича (30-40 мм) – 3 метри.
- Олія – 2 ст.л.
Домашня печінкова ковбаса – приготування
Цибулю ріжемо дрібними кубиками. Обсмажуємо до золотистого кольору в олії.
Сало, а також курячу печінку нарізуємо дрібними кубиками. (якщо ви хочете досягнути консистенції магазинної ковбаси, все (цибулю також) перемелюємо на м’ясорубці на дрібне ситко).
У великій мисці з’єднуємо нарізані сало та печінку. Збиваємо яйця, додаємо до печінкової маси, солимо додаємо спеції та обсмажену цибулю.
Борошно та манну крупу змішуємо та порціями всипаємо в печінкову масу, щоразу добре вимішуючи.
Часник видавлюємо через часникодавку, вливаємо молоко. Ще раз все добре вимішуємо, залишаємо на 20-30 хвилин.
Готові очищені кишечки добре промиваємо, розрізуємо на шматки бажаної довжини.
За допомогою спеціальної насадки на м’ясорубку начиняємо кишки, можна це зробити і вручну. Начиняємо не туго. Кінці зв’язуємо ниткою.
Готуємо ковбаску на парі близько години (під закритою кришкою). Коли ковбаска почне світлішати, робимо проколи голкою і знову накриваємо кришкою.
Готову ковбаску одразу можна подавати до столу, можна перед подачею трішки обсмажити, можна подавати охолодженою.
Смачного!
