Паштет із квасолі з копченим салом
Паштет з квасолі – смачна та корисна закуска з високим вмістом білка та клітковини. Вона виходить ситною, ніжною та ароматною. Паштет можна намазувати на скибочки свіжого хліба, млинці або листи лаваша. Для фуршету паштетом із квасолі можна наповнити вафельні чи пісочні тарталетки.
Можна приготувати пісний варіант паштету із квасолі, виключивши з нього сало та куряче яйце. Замість них можна додати до паштету обсмажені гриби з цибулею. Вийде дуже смачна і ситна вегетаріанська страва.
Я раджу готувати паштет із білої квасолі, адже вона має менш виражений смак та м’якшу структуру порівняно з червоною.
Інгредієнти для приготування паштету із квасолі з копченим салом:
Print
Інгредієнти:
Квасоля біла – 200 г.
Копчене сало – 60 г.
Куряче яйце – 1 шт.
Морква – 1 шт.
Часник – 2 великі зубчики.
Рослинна олія – 20 мл.
Сіль – 0,5 ч. л.
Чорний мелений перець – 0,25 ч. л.
Копчена паприка – 0,25 ч. л.
Кріп та петрушка – 2-3 гілочки для прикрашання.
Рецепт приготування паштету з квасолі з копченим салом
Покрокова інструкція:
1. Відваримо до готовності квасолю. Щоб вона приготувалася швидше, попередньо замочуємо квасолю у холодній воді. Є ще один спосіб швидко зварити бобові. Для цього заливаємо їх холодною водою та доводимо до кипіння.
2. Потім зливаємо окріп, знову заливаємо бобові холодною водою і додаємо до них столову ложку олії. Продовжуємо варити квасолю під кришкою до м’якості протягом 40-50 хвилин.
3. Готові бобові проціджуємо від води, відкидаємо на друшляк і остуджуємо до кімнатної температури.
4. Куряче яйце варимо круто, остуджуємо, очищаємо від шкаралупи. Моркву миємо, відварюємо в шкірці до готовності, остуджуємо до кімнатної температури. Зубчики часнику очищаємо від лушпиння.
5. Очищаємо моркву від шкірки, нарізаємо на великі шматочки. Копчене сало очищаємо від шкірки, крупно нарізаємо.
6. Пропускаємо через м’ясорубку з дрібною решіткою варену квасолю.
7. У такий же спосіб подрібнюємо всі інші інгредієнти, додаємо їх до квасолі.
8. Солимо суміш за смаком, приправляємо її чорним меленим перцем і копченою паприкою.
9. Перемішуємо паштет до однорідної консистенції.
10. Готову закуску перекладаємо у скляний контейнер, герметично закриваємо кришкою та зберігаємо у холодильнику.
Паштет з квасолі намазуємо на шматочки свіжого багету, прикрашаємо свіжою зеленню і подаємо як закуску.
Смачного!
Спробуйте приготувати:
Паштет із шпротів із твердим сиром та пасерованими овочами
